太原市哪里有卖裱花和烘焙的基本工具的
答最佳答案裱花是属于烘焙里的一个类别,技术含量没有烘焙高,裱花追求造型,学裱花的话最好有点美术功底,一开始只要肯下功夫3到5个月全部精通往后就可以研究新的造型,前期赚钱(也就是学徒和半吊子的时候)还是裱花比较多点。烘焙比较累,但是后期工资高,用途比较广。
学习烘焙,最重要的工具就是烤箱,烤箱可以满足大部分的制作需求,建议买30L以上的,尽可能大就行。
第二个是冰箱,有冷冻功能的即可。很多甜点在制作的过程中是需要进行冷冻的。
第三个电子秤,制作甜点的过程中,大多都是要用到克、毫升之类的计量单位,很小,电子秤方便称量。或者多准备量匙和量杯也行。
第四个温度计,这个是必备的,煮糖浆的时候需要量温度,烤箱也要设置温度。
第五个打蛋器打蛋盆一套,打发奶油要用到。
第六个裱花袋裱花嘴,可以挤出各种造型,用来装饰。
第七个各种模具,做小饼干的好帮手。
希望能帮到你呀~
我看了下你说的ACA烘焙伴侣模具,东西倒是挺全的,初学者的话够用了,但是并不建议购买。你想学习做蛋糕,其实不需要这么多的。模具的话推荐三能的,网上很多卖的,做蛋糕的话可以选择一个活底的,然后根据几个人吃选个合适的尺寸。其他的东西,首先你需要一个电子称,做蛋糕的话还需要电动打蛋器,刮刀,面粉筛,这些足够你做出戚风蛋糕了,会做了戚风考虑其他样式的。如果裱花还需要裱花袋、裱花嘴和裱花转台,这些都可以网上买到。如果以后想要弄pizza或者蛋挞或者吐司之类的,模具现用现买就好。
主体:烤箱,小编有写过一篇关于如何选择烤箱的,有兴趣的可以点进去看一下。整体来说我的心得,家用烤箱要买30L以上,内容量接近正方形,有照明灯,四至六根加热管,有风机或上下调控温度最好。大约两百元左右
常用工具1:电动打蛋器,这个很重要。有经济能力的可以选一些大牌点的,我用的很普通,20-30元,感觉已够用啦!因为初学者试做阶段一般做的也不多。
常用工具2:宽口大盆,底部是圆滑的,有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用,一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。约5元-8元一个普通的。可备三五个小碗,装糖粉,黄油等用。
常用工具3:电子称 蛋糕对比例是比较讲究的,所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g,蛋糕的买精确到1g就好,0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。普通型就可,我现用30元左右。
常用工具4:刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油,刷蛋液等,烤东西时也需要。刮刀有贵有便,没有具体去比较,我现在用的这把6.8元一把,大号的,刮板2元,硅胶刷5元。
常用工具5:筛子,原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的,这样使用时比较方便,目数:60目,目数越大表示孔越细。我当时买的没有耳朵的6寸,7元。
常用工具6:锡纸和硅油纸,硅油纸和锡纸的作用是 :减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸,有纸膜的蛋糕可以不用。锡纸和硅油纸价格2-8元左右每盒。
常用工具7:戚风蛋糕模具,用来烤戚风蛋糕的,生日蛋糕的底胚,选择阳极活底(8寸常用),铝合金的,不粘模,比较容易清洗。预算大的,可以选三能牌子的,我买的是5.8元一个,也不错。
烘焙可备工具:
1.饼干模具:饼干模具可以很方便的切割面片,来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器:用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘:用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘:用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具:用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具:用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具:用来烤土司面包的。
如果你只是烤一些花样面包,那么烤箱自带的烤盘就够用了。
10
进阶蛋糕工具:
1.脱模刀:给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具:用来做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各种造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头:连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用来装奶油或面糊。推荐硅胶的!
7.抹刀:用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉:裱奶油花用的
基础篇: 一、工具类 1、面包机:其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下.用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、电子称:购买电子称,比较精确,而且不容易坏。 4、电动打蛋器:电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。 5、手动面粉筛:有了这个,一只手就可以筛面粉了。 6、普通面筛 7、手动打蛋器:用来打发蛋黄等。 8、量匙:用来计量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。 9、分蛋器:用来顺利分开蛋白蛋清。 10、橡皮刮刀:用来搅拌混合材料。 11、量杯:计量工具。 12、刮板:用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 13、毛刷:给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等。 14、擀面仗:用来擀开面皮,造型用。 15、蛋塔模: 16、派盘: 17、中空模: 18、脱底蛋糕模: 19、不锈钢打蛋盆:至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西。 20、蛋糕铲:用来分蛋糕,省手拿。 21、锯齿刀:切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看。 22、铝箔纸(锡纸) 23、油纸:和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。 24、防粘带盖吐司模:做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮。 二、材料篇: 基础入门材料包括: 1、高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。 2、中筋面粉:就是普通面粉。 3、低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。 4、粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。 5、泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。 6、酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母,每包15G。 7、黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。 8、鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。 9、塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白。 10、色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。 11、片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。 12、马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。 13、牛至叶草:增香用香料,制作披萨时用。 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。 15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。 进阶篇 1、裱花转换器:用于转换不同花嘴,比较方便。 2、各种裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕装饰等。 3、裱花袋:裱花用。 4、花纸:用途很多。 裱花转台可以不买,就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。 总结的都是新手入门必备的东西,其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多,作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。 以上的东西就是入门时觉得必须用到的东西。希望可以帮助到大家。
一、家庭烘焙需要的基本的工具有:
1、打蛋器:电动或手动。打发蛋白、蛋黄、黄油,奶油,都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可,不用买过大功率的。
2、量勺或量杯:量勺一般都是一把挂5个,1ml,2.5ml,5ml,7.5ml,15ml。量杯,买个硅胶的,除了能盛水外,还容易倒面糊。
3、刮刀:硅胶或者橡皮,刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起,别的工具代替不了。
4,面粉筛子:可用豆浆机自带的筛子,也可另买。主要是原料里有面粉,泡打粉等粉类时候,过筛后能避免结小块,使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时,最后需要筛入可可粉糖粉的,也必须要用到的。
5、电子称: 烘焙不同于中餐,烘焙更着重于量的精准。在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的,严格按照方子来,不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的,别手动算,算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
6、打蛋盆:建议入手两个,底部是圆滑的,不是圆柱状,别买小,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。
7、油刷:硅胶的即可,毛刷会容易掉毛,不好使。可用来刷油,刷蛋液等。
8、玻璃碗:在做烘焙前需要称量好每一样原材料,而不是用一样再称量下一样,那么久需要一些容器来盛放,买5个左右,也可用其他材质的。
9、裱花袋或裱花嘴:做蛋糕裱花和曲奇时需要。类型有很多,得根据你要做的造型买。
10、锡纸或油纸油布:锡纸用于被烘焙物的受热均匀,还有做一些防水工作。油纸油布主要用于防粘连。
11、6寸或8寸的活底蛋糕模,一般8寸会比较合适。6寸偏小。
其他供参考烘焙模具:吐司模,慕斯模具,饼干模,排盘,麦芬杯等。
12、擀面杖
13、擀面硅胶垫:放粘连的,好用。
14、还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的,如耐高温手套,烤盘手柄,冷却架,烤盘
二、家庭烘焙需要的基本的原料有:
鸡蛋,玉米淀粉,牛奶,酵母,小苏打,低筋面粉或高筋面粉,无盐黄油,泡打粉,细砂糖,糖粉,鲜奶油,奶油奶酪,可可粉;原材料根据制作的点心定,上述是使用频率较多的。也许还需要各式芝士,巧克力,蔓越莓,可可豆,朗姆酒,香草精,柠檬汁等。
裱花和烘焙的区别主要从三方面来区别:
一、含义不同
烘焙:以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
裱花:用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。
二、过程、复杂程度不同
烘焙:是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
裱花:只是属于烘焙里的一个类别,复杂程度及技术含量也没有烘焙高。
三、所用到的工具不同
烘焙:主要是用烤箱来完成。
裱花:主要是用裱花袋来制作。
参考资料来源:
参考资料来源:
裱花和烘焙不是完全对立的两种技术,学烘焙不一定必须得会裱花,但是学裱花一定要对烘焙有个简单的了解。
裱花可以在蛋糕胚上做出很多造型,颜值会更高些,而且裱花做起来并不会特别费体力,但是需要画画和创意。
烘焙涉及的就很多了,几乎所有和西点有关系的都会学到。
裱花和烘焙都很好,看你更喜欢哪个。
本文来自我要无比强大投稿,不代表舒华文档立场,如若转载,请注明出处:https://www.chinashuhua.cn/22/45866.html