茶叶为什么会变质啊
答最佳答案茶叶的工艺技术一般多为烘焙，这就要求对茶叶的保存有要求，储存环境湿度过大，就会改变茶叶的口感，导致茶叶变质了。
嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期存放后可消失之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，存放后也不易消失的，则为“劣变质茶”，不能饮用。
嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干茶哈气后再嗅之则有霉气味，但经加工补火后霉气能消除的茶叶为次品茶。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更明显的茶，为劣质茶。茶叶霉变严重，干春茶叶外形即有显著霉变、白花明显。内质气味难受的茶为变质条。劣质、变质茶有害人体健康，均不能饮用。
嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而反复嗅之又好像无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓烈的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消失，此为劣变质茶，不能饮用。
嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻度日晒气的茶为次品茶；闻有严重日晒气的茶为劣变条，不能饮用。
嗅酸馊气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气，待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气，或只有馊气闻到，而无馊味品出，经复火后馊气又能消除的为次品茶；如干嗅、湿嗅，品尝茶汤滋味时均有酸馊气味出现，经补火也难消除的茶叶为劣变质条，不能饮用。
嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处理后异味可消除的茶叶为次品茶；如经处理后仍不能消除异味的茶为劣变质菜，不能饮用。
察看茶叶中夹杂的红梗红叶：绿茶中的红梗红叶程度较轻，干看外形时色泽正常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶；红梗红叶程度重，干看外形时色泽欠绿润或带花杂，湿看叶底时有明显的红梗红叶的茶为劣变质茶，不宜饮用。
察着茶叶中的花青：红茶干看时，外形色泽正常，湿看叶底时略有花青的茶为次品茶；干看外形时色泽乌润或带暗青色，湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用。
因为茶叶中含有铁,铁与水和空气反映就会发生氧化反映,生成4氧化3铁,而4氧化3铁是红褐色的,和铁锈是一回事,所以你会看到茶水的表面有一层会变色的东西
茶叶变质的原因可能有以下几点：
1、大量的光照，由于太阳光的照射舍是的茶叶的温度升高，进而加快了茶叶的氧化过程。
2、室内的水分含量过高，是的茶叶的内含酸物质发生了变化。在这样的情况下，茶叶也就失去了原来的风味。
茶叶保存的关键在于它本身的水分含量的高低，和茶叶包装的使用材料的防潮性能，茶的原料和生产躲都在严格的控制茶的水分含量，并且采用的是先进的保鲜技术，在一般的情况下能保存1~2年左右。
在存放茶叶中有这两个绝对的禁忌：第一个是防潮，第二个是异味。
一、开封后的茶叶取茶后可以封口夹夹上自然存放，最好的应用时期在一个月左右，而且现在大度分部分的茶企有了这样的意识，把茶采用小的包装，即便不是单泡装，也会采用50g~100g的密封包装，方便了茶友的实使用和存放。
二、绿茶、黄茶、花茶、铁观音有条件的最好放置在冰箱内保存。
三、红茶、白茶、乌龙茶等其它茶都可以自然存放，注意避光，潮湿和异味就好了
四、黑茶存放，包括普洱、青砖等，要求包装要有通透性质的材料来包装，是使得茶叶在存放的过程中能继续呼吸正常转化往往需要一些温度，不是存茶越干燥就是越好的。
想知道更多选茶叶技巧以及知识的加我UNC99999
茶叶会劣变的原因有三一是光照，由于光照使茶叶的温度升高，加速了茶叶的氧化过程。二是氧气，同样加速多酚类物质的氧化。三是水份含量的升高，使茶叶中的内含物质发生了变化。在这种情况下，茶叶也就失去了原茶的风味。茶就根据这些情况，专门就保鲜技术进行了研究，找到使茶叶质量得到保障的方法，为消费者提供更好的保证。
呵呵，希望会有用呦
茶叶水变色的原因
1，浓茶，放得茶多，茶水就酽。
2，久泡茶，茶叶水泡好后不喝，放置的时间过长，茶水就会浓，但会有变质的可能。
3，隔夜茶，隔夜茶易变味。
绝对不要喝的八种茶！
浓茶：浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，饮浓茶可导致失眠头痛耳鸣眼花，对肠胃也不好，有的人饮用后会产生呕吐感。
隔夜茶：特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后，又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以，隔夜茶不宜饮用。
冷茶：茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
烫茶：茶一般都是用高温的水冲泡的，但是不能在水温过热时饮用。过热的东西，对人的肠胃是极为不利的。
焦味茶：炒制过火的茶叶，营养已经丧失，味道也不好了。
久泡茶：茶叶泡得过久，很多对人体不利的物质会被泡出来。
霉变茶：会有大量毒素。
串味茶：有的味道是有毒素，如油漆、樟脑味等。
即使不会发霉变质，也会没有鲜爽味，老味严重变的难以入口。因此还是以不超过半年喝完为佳。
储存时要注意防止受潮，受潮的茶叶容易滋长微生物，使茶叶变质。
本文来自润情无声投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/449362.html
微信扫一扫 
