鱼汉堡做法

教你一种高级汉堡的做法，牛心（剔除皮膜和脂肪血管）50%，鱼肉5%，海虾肉35%，蔬菜（菠菜，胡萝卜等绿色食品去茎）4%，酵母2%，复合维生素，螺旋藻，碘，钙，氨基酸少量，用绞肉机一起绞碎后，用消毒的方形塑料袋压成饼（最好有紫外线杀菌灯照射反正面几小时后）冷冻即可。注意（汉堡浑水严重，吃不完的马上清理出来。

网络搜集,供参考
一、汉堡的制作要点：
1：首先要把牛心的筋、膜以及油脂处理干净，当然需要你的内心和用刀的熟练程度了，细心一点可以多得到一半干净的牛心。
2：虾的头和壳一定去干净，买活的虾去壳有点困难，建议把买回来的虾放冰箱里速冻2小时，拿出来用自来水一泡，就好剥多了。
3：牛心和虾仁一定要用水过洗干净，晾干水份。
4：处理好的牛心和虾仁一定要绞碎2-3次，最后一遍的混合绞碎不可少。
5：加入的维生素和**一定要绞成细小的粉末状，加入以后必须混合均匀。
二、汉堡浑水问题：
1；要有一个优质的绞肉机，一定要把牛心和虾仁绞成有粘性的糊状。。。
2：虾仁绞碎后的粘性是很大的，而牛心绞碎后是没有粘性的，所以你得提高虾仁和牛心的比例，最好为1：1，牛心和虾仁各自绞碎以后，必须再混在一起再绞一次，这样就可以提高整个汉堡的粘性，不至于入水就化。。。
3：水份是引起汉堡入水就化的另一个主要原因，所以在制作汉堡时我们必须把牛心和虾仁充分晾干水份，牛心可以在绞碎以后放置1小时，让牛心的血水充分脱尽，如果有食品离心机是最好不过了，另外。尽量不要添加西红柿、素菜之类含水份较多的东西，完全可以用维生素来替代。
4：再喂汉堡的时候尽量不要一次投过多的量，应该吃多少喂多少，一点一点喂，虽然麻烦一些，但是为了不浑水还是应该坚持。
5：草缸工作鱼必须得有，彩在吞食汉堡的过程中产生碎屑是难免的，没有工作鱼的话这些碎屑会沉入底砂中进而污染你的水质，养工作鱼的原因就是把污染减少到最底程度。
6：建立硝化生态过滤系统，我们都知道鱼儿不可能把所有的汉堡碎屑全部吃掉，多多少少还是会有一部分沉入底砂和被吸入过滤器里，加上鱼类的便便，而能分解这些的就只有靠有益细菌了。所以建立良好的硝化生态过滤系统对有底砂的草缸养彩是非常必要的。
牛心汉堡的各种配方:
(一)七彩大师们的牛心汉堡配方
七彩大师们的牛心汉堡配方[推荐]牛心汉堡配方！！！下面是几位有名的七彩大师所做汉堡的配方（本配方摘自梦幻七彩二，梦幻七彩三等）水族网
1).台湾邰港公司七彩汉堡配方:1公斤牛心，25克Sera蔬菜薄片，50克Sera增艳薄片，100克冷冻虾卵、100克虾肉，100克冷冻红虫和5毫克综合维生素所制成。水族网
2).美国Wattly的汉堡配方:牛心60% ,生牛肝10% ,去头及壳的海虾20% ,麦片5% ,小麦胚芽4% ,综合维生素1%(含螺旋藻粉).水族网
3).台湾劳永溢的汉堡配方:牛心50%(或加入10-20%牛肝替代牛心), 海虾49%(或假如一些其他海鲜如蛤、章鱼之类)综合维生素1%(含螺旋藻粉)。水族网
4).陈先生配方:牛心40% ,海虾40% ,麦片5% ,菠菜2% ,水族网
牛肝及牛肉10% ,综合维生素1%和螺旋藻等其他3%(如人工饵料之类)。水族网
5).德国配方:1千克牛心, 500克蔬菜, 250克鱼片,250克,虾, 再加1%的综合维生素、矿物质、开胃营养品。水族网
6).牛心（剔除皮膜和脂肪血管）45％－50％，鱼肉（牛肉和牛肝）5％，虾肉35％－35％，蔬菜（菠菜，葫箩卜也可用其它绿色蔬菜，去茎）4％哮母，2％综合维生素酌量（可以使用金施尔康）螺旋藻酌量加入一定量的碘、钙、氨基酸酌量水族网
7).（捷克.瓦特里（Jack Wattley）大师的汉堡配方）水族网
瓦大师是世界知名的七彩养殖育种的大师级人物。他所培育出来的很多品种成了世界上的抢手货。而且天子篮、台湾红色系七彩的最初亲本有很多就是从瓦大师那里购回的。所以我想他的汉堡配方一定尤其独到之处。水族网
牛心60％，牛肝10％，虾仁20％，燕麦粉5％，小麦芽4％，综合维生素酌量（其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用，而小麦芽的作用类似于酵母）水族网
8).牛心（或者少量的加入一点牛肝、牛肉）40％－50％，虾肉和墨鱼肉50％－60％，蔬菜（菠菜、胡萝卜）酌量，维生素（鱼用综合维生素）酌量，螺旋藻（或其它蓝藻）少量需要注意的是，还有一些可以使用的饵料也可以掺到汉堡当中，水族网
例如：1、虾、蟹、鱼的卵，这些鱼卵对于红色系七彩的增色有很好的效果；水族网
2、薄片，适量的加入成品的薄片饲料可以使鱼在缺粮的时候可以很快的开始摄食薄片饲料，以免断粮；水族网
3、墨鱼肉，作为黏度极好的黏合剂可以适量添加；水族网
4、对于生病的鱼，可以再汉堡中添
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(二)牛心汉堡饲料配方如下：
（1）配方一
牛心1000克，蔬菜薄片25克，增艳薄片50克，冷冻虾卵100克，虾肉100克，冷冻红虫100克和复合维生素5毫克。
（2）配方二
牛心1000克，鱼肉或牛肉和牛肝100克，虾肉600克，蔬菜（菠菜、胡罗卜）80克，酵母40克，适量复合维生素5毫克。
（3）配方三
牛心1000克，蛋黄2个，菠菜200克，剁碎的大辣椒40克，胡罗卜汁（用少量全脂鲜奶勾芡）2汤匙，以及少许鱼肝油。
（4）配方四
牛心1000克，绞碎的菠菜160克，碎欧芹40克，胡罗卜汁少许，剁碎的大辣椒80克，维他钙3克，钙骨合成剂2克，鱼片150克。
（5）配方五
牛心1000克，牛肝200克，虾仁400克，燕麦粉100克，小麦芽80克，适量复合维生素。
（6）配方六
牛心1000克，虾肉500克，墨鱼肉500克，适量蔬菜（菠菜、胡罗卜）、复合维生素和螺旋藻。
关于汉堡添加营养品计量的问题:
汉堡中添加营养品，都是各位玩家自己摸索出来的，添加的营养品也有所不同，并没有一定的规范。牛心和虾已经具备一定的营养元素了，添加再营养品，只是再补充一下汉堡中的微量元素，以便七彩的营养更全面，使七彩个体更大，色彩更丰富，所以汉堡中添加营养品只要微量就够，并不是越多越好！
：螺旋藻：10-15片/公斤
2：VC：3-5片/公斤
3：VB：3-5片/公斤
4：VE：3-5粒/公斤
5：酵母片：2-4片/公斤
6：维他命综合酵素：2克/公斤
7：21金维它：5-8片/公斤
8：钙镁片：2-4片/公斤
9：成长快乐：5-8片/公斤
10：小儿多种营养片：5-8片/公斤
11：Metronidazole：8-10片/公斤
12：痢特灵：3-5片/公斤
13：氟派酸：3-5粒/公斤
14：盐酸左旋咪唑：3-5片/公斤
15：大蒜：2-4瓣/公斤
16：虾红素：2克/公斤
17：艳红素：2克/公斤
18：红藻粉：2克/公斤
以上各物品可以根据自己的条件和需要适量添加。

汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以介绍一下的啦： 圆面包一个，就是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。长得也可以，依个人喜好。 生菜叶数片，这个是必须的，本人很喜欢哦！ 番茄2片 黄瓜2片（可选） 洋葱数根（不爱吃的可以不加） 肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。。。爱吃什么自己选。 色拉酱，超市有的买啦。 好了，基本材料都全拉，开始做吧：把面包横着切成上下2瓣，摊开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，注意，只能半分钟哦，。。。。 嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。 注意，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。对了，喜欢吃cheese的朋友也可以放一片进去。你试一试做吧，好吃就来夸夸我！ 鸡柳汉堡的做法 原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 【做法】 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。 营养特点： 汉堡中的面包可以满足儿童对主食的需要，保证骨骼及大脑的健康发育成长，鸡柳则能提供足够的热量。自制汉堡时，注意加大蔬菜的含量，减少肉食比例，以增加对维生素的补充，也可将鸡柳替换为油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

牛心汉堡的制作过程!牛心两个，尤鱼，虾各二斤波菜少许，西红柿一个，胡罗卜一根，香焦两个，大蒜4瓣，鱼卵适量哮母片适宜，营养维生素（我用的是儿童吃的“成长快乐”，儿童吃的鱼儿更容易吸收。也可用金施尔康,21金维他等）12粒1、首先将牛心的脂肪，血管，筋等去除。切成寸段。在将段状的牛心放入搅拌机搅成肉酱2、在把尤鱼，虾，去头，去壳洗净，加上“成长快乐”搅拌成酱3、把蔬菜，水果等也搅拌在一起，在把搅拌好的材料放在一个盆里搅拌均匀4、找一个大小，薄厚适中的盒子，用保鲜膜扑好，把搅拌好的肉酱放入盒子内，在找一块硬一点的塑料片，将肉浆均匀的切成合适的方块（方便喂食用)5、用保鲜膜包好6、放在冰箱冷冻柜内速冻，这样牛心汉堡就制作完成了。等冻好后你就可以用它喂你心爱的七彩了。*注 也可分出一部分加入治疗内虫药,做成药汉堡(我用史克肠虫清,500克放一片) 也可在分出一部分加入天然色素留做给鱼上色用..

　一、工具：
准备好一台高速绞刀，盆和塑料袋。
二、材料：
牛心或牛肉、新鲜海虾或鸡脯肉、胡萝卜。
三、制作方法：
1.将牛心或牛肉切成小块。用自来水洗掉所有血水，放置在塑料篮子内，滤去水分；
2.把滤干水分的牛心或牛肉剔出所有的脂肪，放入高速绞刀中绞碎，然后取出放入盆中备用；
3.新鲜海虾去壳或鸡脯肉，用自来水洗净，放在塑料篮子内，滤去水分；
4.把鲜海虾肉或鸡脯肉，放入高速绞刀内绞碎，然后取出放入盆中备用；
5.将洗净的胡萝卜放入高速绞刀内绞碎，放在盆中备用；
6.将已绞碎的牛心或牛肉和虾肉或鸡脯肉胡萝卜，按牛心或牛肉三成，虾肉或鸡脯肉六成，胡萝卜一成的比例重新放入高速绞刀内搅拌匀[如养红鱼也可加入少量的虾红素，鱼食用后体色会更加。]然后取出装入塑料袋中碾平，放置在冰柜中就做成汉堡了。
喂鱼时，先把制好的汉堡解冻后再喂鱼。
牛心汉堡的制作过程
配方一
牛心（剔除皮膜和脂肪血管）45％－50％ 、 鱼肉（牛肉和牛肝）5％ 、虾肉35％－35％
蔬菜（菠菜，葫箩卜也可用其它绿色蔬菜，去茎）4％ 、哮母2％ 综合维生素酌量（可以使用金施尔康） 、螺旋藻酌量 、加入一定量的碘、钙、氨基酸酌量
配方二 （捷克.瓦特里（Jack Wattley）大师的汉堡配方）
瓦大师是世界知名的七彩养殖育种的大师级人物。他所培育出来的很多品种成了世界上的抢手货。而且天子篮、台湾红色系七彩的最初亲本有很多就是从瓦大师那里购回的。所以我想他的汉堡配方一定尤其独到之处。
牛心60％ 、牛肝10％ 、 虾仁20％ 、燕麦粉5％ 、小麦芽4％ 、 综合维生素酌量
（其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用，而小麦芽的作用类似于酵母）
配方三
牛心（或者少量的加入一点牛肝、牛肉）40％－50％ 、虾肉和墨鱼肉50％－60％
蔬菜（菠菜、胡萝卜）酌量 、维生素（鱼用综合维生素）酌量 、螺旋藻（或其它蓝藻）少量
需要注意的是，还有一些可以使用的饵料也可以掺到汉堡当中，例如：
1、虾、蟹、鱼的卵，这些鱼卵对于红色系七彩的增色有很好的效果；
2、薄片，适量的加入成品的薄片饲料可以使鱼在缺粮的时候可以很快的开始摄食薄片饲料，以免断粮；
3、墨鱼肉，作为黏度极好的黏合剂可以适量添加；
4、对于生病的鱼，可以再汉堡中添加药物，可有效治疗鱼病。
：
1. 高级汉堡买来后不需任何再加工处理，即可喂鱼，使用方便，省心省力省时，使养鱼彻底摆脱繁重乏味的操作，而成为轻松愉快的事。
2. 高级汉堡配方科学合理、营养丰富全面，完全满足鱼儿生长发育的需求，长期食用体色自然、艳丽、身强体健、快速茁壮成长。
3. 高级汉堡清洁卫生，不带任何病原虫及病毒杂菌，鱼儿长期食用安全保险。
4. 高级汉堡香糯柔软适口，各种鱼儿都爱吃。可用来喂养各种观赏鱼、龟，更适合喂养高级“七彩神仙鱼”。在世界各国，已无可争议的成为各种观赏鱼、宠物龟和高级“七彩神仙鱼”的顶级主食。
5. 高级汉堡不污染水质、不浪费鱼食。
高级汉堡使汉堡这一柔软类型的人工配合全价饵料（鱼食）真正进入实用阶段。
现介绍牛心汉堡的制作方法给大家。
一、工具：
准备好一台高速绞刀，盆和塑料袋。
二、材料：
牛心或牛肉、新鲜海虾或鸡脯肉、胡萝卜。
三、制作方法：
1.将牛心或牛肉切成小块。用自来水洗掉所有血水，放置在塑料篮子内，滤去水分；
2.把滤干水分的牛心或牛肉剔出所有的脂肪，放入高速绞刀中绞碎，然后取出放入盆中备用；
3.新鲜海虾去壳或鸡脯肉，用自来水洗净，放在塑料篮子内，滤去水分；
4.把鲜海虾肉或鸡脯肉，放入高速绞刀内绞碎，然后取出放入盆中备用；
5.将洗净的胡萝卜放入高速绞刀内绞碎，放在盆中备用；
6.将已绞碎的牛心或牛肉和虾肉或鸡脯肉胡萝卜，按牛心或牛肉三成，虾肉或鸡脯肉六成，胡萝卜一成的比例重新放入高速绞刀内搅拌匀[如养红鱼也可加入少量的虾红素，鱼食用后体色会更加。]然后取出装入塑料袋中碾平，放置在冰柜中就做成汉堡了。
喂鱼时，先把制好的汉堡解冻后再喂鱼。
牛心汉堡的制作过程
配方一
牛心（剔除皮膜和脂肪血管）45％－50％
鱼肉（牛肉和牛肝）5％
虾肉35％－35％
蔬菜（菠菜，葫箩卜也可用其它绿色蔬菜，去茎）4％
哮母2％
综合维生素酌量（可以使用金施尔康）
螺旋藻酌量
加入一定量的碘、钙、氨基酸酌量
配方二
牛心60％ 、 牛肝10％ 、虾仁20％ 、燕麦粉5％ 、小麦芽4％ 、综合维生素酌量 （其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用，而小麦芽的作用类似于酵母）
配方三
牛心（或者少量的加入一点牛肝、牛肉）40％－50％
虾肉和墨鱼肉50％－60％
蔬菜（菠菜、胡萝卜）酌量
维生素（鱼用综合维生素）酌量
螺旋藻（或其它蓝藻）少量
需要注意的是，还有一些可以使用的饵料也可以掺到汉堡当中，例如：
1、虾、蟹、鱼的卵，这些鱼卵对于红色系七彩的增色有很好的效果；
2、薄片，适量的加入成品的薄片饲料可以使鱼在缺粮的时候可以很快的开始摄食薄片饲料，以免断粮；
3、墨鱼肉，作为黏度极好的黏合剂可以适量添加；
4、对于生病的鱼，可以再汉堡中添加药物，可有效治疗鱼病。

食材明细

汉堡

面包粉200克

低筋粉50克

酵母3克

盐2克

水150克

黄油25克

龙利鱼1块

鸡蛋4个

生粉适量

面包糠适量

酸黄瓜 适量

洋葱适量

盐适量

沙拉酱适量

生菜适量

黑胡椒粉适量

其他口味

煎工艺

十分钟耗时

简单难度

鱼排汉堡 的做法步骤

1

将汉堡材料（黄油除外）放入盆中，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜，加入黄油，揉至扩展阶段，揉圆，盖保鲜膜发酵。

2

发酵好的面团排气后，分割成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

3

取一个面团，擀成椭圆形。

4

将两边折向中间。

5

卷起来，再次松弛15分种。

6

将松弛好的面团收口朝下，再次擀长，底边擀薄。

7

卷起来，放入模具中二次发酵。

8

在发酵好的面包坯上刷少许蛋液，放入预热好的烤箱中，上下火，中层，170度，烤18到20分钟。

9

龙利鱼解冻后，洗净，用厨房纸巾吸干水分。

10

撒少许黑胡椒粉腌制5分钟。

11

生菜洗净，沥干水分。

12

将生粉，蛋液和面包糠分别准备好。

13

然后按照上图1，2，3的顺序裹好鱼块，放入平底锅中煎熟。

14

鸡蛋加盐打散，煎成厚蛋饼。

15

洋葱洗净，切片，酸黄瓜切片。

16

汉堡切成两半，放上生菜，洋葱片，挤上沙拉酱。

17

放上鱼排和鸡蛋。

18

放上酸黄瓜，挤上沙拉酱。

19

自己做的吃的超满足。

材料
汉堡坯3个，龙利鱼柳1条（超市有卖，无刺无皮可直接烹饪），猪肉糜40克，生姜碎、蒜末、熟黄豆粉、面包屑、白糖、盐、生抽、料酒、白胡椒、生菜叶、沙拉酱适量
做法
1、龙利鱼柳解冻，切小块，用刀剁成肉糜，鱼肉不必太碎，吃起来有颗粒感更好。
2、鱼肉分三份，用1份，其余2份保鲜盒装好，冰箱冷冻室储藏下次使用。
3、面包撕成黄豆大小，加入1份鱼肉糜和所有材料搅拌均匀分成三份，手上沾水揉成三个鱼肉圆子。
4、平底锅至火上，中火，加少量植物油，放入鱼肉丸子，用刮刀或者小勺压成圆饼，转小火，两面煎成金黄色。
5、汉堡坯烤箱加热后取出，用刀中间刨开稍留一边不要切断，底层先铺一片生菜，放上煎好的鱼肉饼，再铺一片生菜，上面挤上沙拉酱，鱼肉汉堡做成了。

用料：汉堡包3对、龙利鱼柳500克、鸡蛋3颗 、洋葱半颗 、西芹2根、球生菜叶 6片、面包糠 100克、玉米淀粉50克、牛奶200毫升、沙拉酱100毫升、盐适量、
黑胡椒适量
龙利鱼汉堡的做法
将两个鸡蛋煮熟，去壳，切碎；
洋葱和西芹洗净切碎，焯水后取出控干水分；
将鸡蛋、洋葱、西芹与沙拉酱搅拌均匀成鸡蛋沙拉；
龙利鱼柳切成大块，放入牛奶中浸泡15分钟；
从牛奶中取出龙利鱼，控干水分，撒上盐和黑胡椒，腌制30分钟；
腌制好的龙利鱼依次裹上玉米淀粉、蛋液和面包糠；
油温160度，放入龙利鱼，煎炸至两面金黄，取出控油；
汉堡包内依次放上生菜叶、鸡蛋沙拉和龙利鱼排，美味的龙利鱼汉堡就完成了。
1. 将洋葱和西芹焯水是为了去掉其中的辛辣和苦涩，使沙拉的口感更温和，当然，如果能够适应生洋葱和生西芹的口感，省略焯水这一步骤也未尝不可；
2. 我们平常购买到的龙利鱼柳都是冷冻的，解冻后的鱼肉口感会比较粗糙，将鱼柳放入牛奶中浸泡，牛奶这种天然的保湿剂能够恢复鱼肉的水分和弹性，吃起来口感更好；
3. 为了节约时间，可以在浸泡和腌制龙利鱼柳时来制作鸡蛋沙拉；
4. 汉堡内材料的搭配，也可以根据自己的喜好来进行调整，例如西红柿、芝士片等。