闪老大串串香配方
闪老大串串香火锅中华一绝，是我吃过的最好的火锅，配方我很想知道，有谁能给出答案。
答最佳答案要做好的味道，建议还是到实体店去学习技术，网络上的配方千千万，可就算把配方给你了，各种火候你掌握不到还是不能做出味道好的串串香麻辣烫，推荐：《唐记煌麻辣烫》学习串串香技术，
我们家串串香口碑一直以来不错，有兴趣可以了解了解
串串香的配方跟火锅一样的.
一、火锅底料的炒制
原料：菜油５００克 牛油3００克 郫县豆瓣3００克 干辣椒3５０克 生姜2０克 大蒜4０克 大葱6０克 冰糖3０克 醪糟汁1００克 八角2０克 三奈1０克 桂皮1０克 小茴1０克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克
制法：
１、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
２、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１
配方你去厨房看看嘛，或者问店家，祝你好运
“串串香”又名“麻辣烫”，是川菜最大众化的体现。它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。人们早以习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表，进入全国各个地方。
与麻辣烫所具备的特殊优势不无关系：“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用，既能像烧烤那样穿成串烫熟，让人一把把地拿着吃，又能装成碗，麻辣烫味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体现出川味麻辣的爽口、回味悠长的风采；麻辣烫的经营灵活，味道优势明显，价格优势明显，绝对比火锅便宜，比吃火锅更简便。因此在成都，麻辣烫也被称作“冒菜”而外，也有“小火锅”、“小香炉”的说法。
川渝香的串串香正是迎合这一快销食品运营而生。它以四川、重庆串串香发源地为根本，巧妙地结合了国内各派乃至韩国料理等外国名吃之精华，科学而合理地配方，采用现代高科技配方在短短几分钟就能直接兑制高汤，不需长时间高成本地去熬制，调制的串串香，色泽天然、口感好、收缩率低、有弹性、脆嫩滑润易吸收。该麻的就麻、该辣就辣、该香就香、香入脏腑、辣得舒服、麻得刺激、爽口爽心、麻辣而不燥、鲜香而不腻。吃了还想要。难怪全国各地人士都称赞川渝香串串香，“辣乎乎，血沸中肠，麻丝丝，筋骨舒张，飘飘然，如履仙乡，乐呵呵，似纳风凉”。
川渝香串串香专门传授正宗四川重庆麻辣烫的技术，并根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，适应不同消费者口味，在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益，众多来我这买秘方的，回去都感觉到用了我们的秘方后麻辣烫的味道正宗，有特色。
串串香自问世以来，生意火爆经久不衰，形成各地美食的一道亮丽风景。目前串串香可以说是风险小、利润最高，门槛最低的投资项目，但市面上琳琅满目的种种串串香摊位同时也暴露出了味道不正宗。管理不规范等一系列问题包括厨师技术，经营管理上的问题。在经营选址，经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营，沟通思想，组织出了一整套开业创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上真正的成功之路。
我觉得可以搞味道竞争。现在台湾，日本那边就很火啊，你可以做那边的特色。那样更有竞争力，而且现在的年轻人都喜欢，有噱头又有新意啊。呵呵，《串串香麻辣烫配方及技术全新解析》，这本书不错，我看了一大半了，手艺很有进步哦。祝你创业成功！
一般情况下，在网络上面是找不到比较正宗的串串香配方的，还有就是关于配方与做法这个要看是自己在家做着吃还是开店，如果是开店的话，建议还是好好考察一下，选择一家靠谱的进行学习。
关于配方的话，这个可能就要自己去找个串串香品牌进行学习技术了，在网络上寻找的配方都不怎么可靠，成都作为串串香之都，欢迎来考察哦。
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