做披萨用什么奶酪好
答最佳答案皇冠高达淡味奶酪专门制作披萨的。
披萨的基础芝士是马苏里拉（Mozzarella）奶酪，马苏里拉（Mozzarella）也是做批萨（Pizza）的首选奶酪，就是你看到披萨那种拉丝效果的白色芝士，带有奶香，经过烘烤味道更加浓郁，可以去西餐材料店和网上买到。另外可以根据个人口味适当添加其他奶酪芝士，比如帕玛森芝士、蓝波芝士、山羊芝士、瑞士芝士等，对于大多国人来说有马苏里拉芝士就够了。
做披萨的一项重要材料就是奶酪。它是增加披萨香气及口感的重点所在，主要有:帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪、奶油乳酪。帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。
帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。红切达乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。
做披萨步骤：
1.和面，就是和普通的和面方法差不多，只是可以将水换成牛奶，这样做出的面饼奶香十足，口感更加好，和面成团，光滑后，盖住湿布等发酵，面团发酵成2倍大时，拿出，继续揉捏，挤出气泡，二次发酵，即可。
2.披萨模具刷上一层橄榄油。
3.面皮杆成需要的大小，整齐入模。摆弄整齐就行。
4.均匀刷入番茄酱 就想涂鸦的那样，很有趣。总之均匀就好。
5.然后撒上刚才的料，也可随心排成美丽的图案，蔬菜放下面，肉类放上面，这样肉类烤的很熟很香，最后把芝士切条均匀盖在上面。
6.放到预热200度的烤箱中，烤15-20分钟，到背面香脆，正面金黄即可。
我现在做用的是皇冠高达淡味奶酪，整体来说它的味道比较平和也很醇香，不会受到披萨口味的影响，而且加热后拉伸性和流动性都超级棒，吃到嘴里松软香浓，奶酪气味特别厚，特别是配上稍稍有点硬脆的披萨边，啧啧~
做披萨用的是马苏里拉芝士( Mozzarrella cheese )，加热后可以拉丝的芝士。
以下是披萨的做法：
主料：面包粉100克、清水65克、酵母2.5克、盐1克、黄油15克
辅料：菠萝一块、火腿肠一段、番茄酱两大勺、马苏里拉奶酪120克
1、面粉、盐、清水、酵母同入盆。
2、揉成光滑的面团后，放入软化的黄油继续揉，能拉出大片薄膜来即可。
3、将面团收圆，入碗中，蒙上保鲜膜进行基础发酵。
4、待面团发至2、5倍大时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成。
5、面团取出，置于案上，排气，然后擀成8寸披萨盘大小的圆饼，边缘略微厚一点点。
6、将面饼入8寸披萨盘中，用餐叉在饼坯上均匀地扎小洞，使饼坯在烤制时能有效地排气不变形；此时可以预热烤箱200度。
7、先涂抹一层番茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪。
8、依次摆好切片的菠萝，上面再摆一层火腿肠切片。
9、入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤10分钟。
10、10分钟后将烤盘取出，在上面铺撒一层马苏里拉奶酪，再重新入烤箱中继续烤10分钟。
11、奶酪融化，表面有些浅褐色，即可出炉。
12、披萨从盘中取出，切块，食用。
做披萨的一项重要材料就是奶酪。它是增加披萨香气及口感的重点所在，主要有:帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪、奶油乳酪。
帕玛森乳酪原产意大利，香气馥郁。帕玛森乳酪市面上的是三角形的包装，通常会刨成丝状将他洒在铺好料的披萨上，这样一来披萨烤好后，会有一股乳香风味。
玛兹拉乳酪原产于丹麦，质感黏腻，香气温和，口感滑顺，特色是组织有弹性、色泽纯白，烤后会成流质状。在制作披萨时，也是刨成丝状，芝心披萨面皮里的奶酪用的就是这种奶酪。
红切达乳酪外表有一层橘红色的皮，味道浓厚，产于英国，组织细腻坚硬，刨成丝洒在披萨面上用来搭配肉类的皮萨是最对味的选择。
奶油乳酪就是加心面皮中间图的那一层奶酪。
不知你在哪个城市，在麦德龙超市有各种各样的奶酪，如果你在的城市有的话，可以去买呀！
祝你做出美味的漂亮的披萨！ 基 本 披 萨 汁
洋葱 ：1/4个
蒜头：1瓣
奶油：10克
（1）：番茄糊：2大匙（是tamatopaste 不是 ketchup，不要买错）
水：6大匙
盐：1/4小匙
黑胡椒粉：1/4小匙
披萨草（oregano）：1/4大匙
糖：1大匙
做 法：
1、 把洋葱和蒜头去皮并剁得极碎
2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱末和蒜末
3、 加（1）料拌匀煮沸即可
实 战 经 验：
1、 披萨草很不容易买，我一直到现在也没有，都是在原料里多加1/2匙的黑胡椒粉，味道也不错。
2、 剁洋葱和蒜头太痛苦了，我都是用压蒜器压，很省力，而且不会熏眼睛。压蒜器在普马和宜家都有卖，宜家的是25钱一个，很好用的，用来压蒜泥、姜汁、葱末都很好。
烤 培 方 法：
烤培披萨的方法都是一样的。
1、 烤箱预热到210度
2、 放在烤箱下层，烤20~25分钟
下面是具体的pizza 做法。
什锦海鲜披萨
1、基本饼皮：一份
2、基本披萨汁：一份
3、各种海鲜：共300克
4、乳酪丝：160克
做法：
1、 把披萨汁均匀涂在整形并刺洞的饼皮上，边缘不涂
2、 任选数种海鲜，共重300克即可（贝类海鲜需烫过，去壳取肉）
3、 把海鲜排在饼皮上，入烤箱烤20分钟，取出，撒上乳酪丝，继续烤5分钟即可
实战乳酪最好是用马苏里拉的乳酪，才会有“牵丝”的效果，当然别的也可以，只是不要买有重口味的，我有一回差点买了香葱味的奶酪，还好发现的早。用片状的奶酪效果不好，烤出来很稀薄的样子，令人没有食欲
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水果披萨的制作材料：
主料：小麦面粉200克,小麦富强粉400克
辅料：葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克
调料：盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克
教您水果披萨怎么做，如何做水果披萨才好吃
1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤盘中；
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
3. 将苹果洗净、去核切片；
4. 奇异果洗净、去皮切片，备用；
5. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上奶油白酱（25克）；
6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；
7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；
8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约3分钟；
9. 于奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
水果披萨的制作要诀：
加州甜披萨面皮制作：
小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料： 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。
1. 将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；
3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5. 待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6. 将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；
7. 将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；
8. 再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
自制奶油白酱
材料：奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。
1. 锅中放入奶油烧热，加入洋葱以中小火炒香；
2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀，续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀；
做披萨用的奶酪都是专用的 马苏里拉奶酪，在大型超市里有卖比如沃尔玛，家乐福。
如果是在家自己做着吃的话不用那么讲究，用光明或者伊利的那种一片一片就凑合吃吧。
马苏里拉芝士是披萨专用的奶酪，网上可以买到，超市就要看情况了，也可以用北京奶酪代替。不愿意特意找的话，就是用硬质的奶酪比较好，软趴趴只会和成一团，不能拔出什么丝来，不过硬质的也难说，只是成功率高些，光明之类的就不用去考虑了。
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