披萨为啥叫披萨，它是怎么来的

义大利的披萨来自位于南部坎帕尼亚省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因滨临地中海，海产资源丰富，除了新鲜美味的海鲜，特别是出产粉嫩甘甜的蕃茄、柔软滑顺的莫札瑞拉起司，不仅是可口的义式开胃前菜，更是披萨最佳应用材料主要来源。
披萨的起源，要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起，已有一千多年历史的义大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。
所以使用火烧烤过得以保存、便于运送，最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。
紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包，有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖，现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。
其实pizza由来众说分纭，有一个最有趣的说法，就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆，经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名，而且是个王妃的名字，这种饼原来只是民间小吃，有一天王宫里的王妃嘴馋，请了位民间的厨师进宫来做菜吃，这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼，王妃一吃十分惊喜，这个饼就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，这也就是玛格丽特Pizza的由来。
披萨(Pizza)介绍
披萨 (Pizza)上面配料的变化性及融合性很大，所以可以依照各民族的饮食文化来做调整，常见的披萨口味有海鲜披萨、夏威夷披萨、肉丸披萨和蔬菜披萨等。
一、分类
披萨的分类一般可依照饼皮的厚薄分为以下三种：
(1)薄皮：整型后的面皮厚度约为1.5~2mm。
(2)厚皮：整型后的面皮厚度约为4.5~5mm。
(3)双层皮：整型后的面皮上层厚度约为1.5~2mm，底层面皮的厚度大约是4.5~5mm，制作时是先将底层的面皮铺上馅料烘烤，再盖上上层面皮继续烘焙至熟。
二、材料：发酵面皮、蕃茄糊(Tomato Sauce)和乳酪(Cheese)三种主要原材料组成，说明如下：
(一) 发酵面皮
发酵面皮是使用高筋面粉、盐、酵母和少许油脂混合搅拌而成的。高筋面粉的韧性强弹性佳，做出来的面皮才有脆度。盐的主要功能是增加味道及增强面皮的筋性，使用量是1~2%。油脂是可以使面皮较柔软、增加香味、使面团较易操作并且避免面皮被馅料的水份渗入而影响成品品质，使用量在3~14%之间。
(二) 蕃茄糊(Tomato Sauce)
蕃茄糊(Tomato Sauce)是指在加工时只有加入少许盐和胡椒未经其它调味处理的浓缩蕃茄糊，所以在制作披萨时可以随个人口味再加以调味，一般都会用洋葱末、奥立岗叶(Oregano)、罗勒叶(Basil)、胡椒等辛香调味料来增加风味。
(三) 乳酪(Cheese)
制作披萨使用的乳酪必须是固体且受热易熔化，一般的专用乳酪是Mozzarella Cheese，若没有时可以使用Cheddar Cheese或Parmansan Cheese，但是Mozzarella Cheese应于披萨出炉前5分钟加入再烘焙至熔化即可，不可以太早放入否则会烤焦，而Cheddar Cheese或Parmansan Cheese则是在进入烤炉前就需加在披萨表面一起烘焙，因为它们不容易熔化。
三、制作过程及烘焙
披萨的做法是将高筋面粉、水、盐、酵母和少许油脂混合均匀，经过发酵后就可以整型切割成适当的大小，滚圆后用擀面棍或手压成厚薄一致的面饼，再将准备好的馅料铺上并且做好装饰，淋上适量的蕃茄糊，另外可以淋上少许油脂增加亮度光泽，最后撒上刨成细丝的乳酪，就可以做最后发酵约30分钟后，进入烤炉烘焙。
烤盘需要擦油预防沾黏，烤温设定在210℃，时间是20~25分钟，上火较下火略小，因为下火高才能烘焙出酥脆的披萨。

在朗朗高傲的意大利，有一座很神秘的古城里有着全世界上最好的香料，后来在民间传下来的很多配方还有香料都基本发源此处，比方据说已经失传的那个神秘美食家，疯狂的阿里根奴！也许连上帝都出现这里，一次火山爆发，带走了所有不知道的香料和配方。
好多年以后来此地朝拜的美食家途经此地，意外发现了一株散发异香的植物，这种植物很像传说的一种香料，美食家兴奋地将植物带回了家中，而且发明制成了香料来烹制美食，已经制作出了让全国疯狂的美食。然后让我们跟着哆A梦的任意门去到了多年后的中国，跟着一个大胡子马可波罗在中国游历的途中尝到了一种美味非凡的馅饼，一口下去马可波罗突然眼前一亮美美的飘过眼前让旁边我先吞口口水，导演拍黑现在还没吃饭呢好了，我们好吃的东西我们总是要占为己有的，于是马可波罗带着中国馅饼的做法回到了意大利，你有没有见过将食材包进馅饼里的制作方法小马哥研究了很久也失败了很多次，但是失败乃成功之母！
在实验了很多次都是外号，他干脆就把馅料直接撒在饼皮上，并融入四家的神秘配方，阿里根奴香料！没想到这次实验竟意外成功了，会加入了香料的馅饼，异常美味，香气四溢，小马哥还为它取了个好听的名字披萨。好了，现在我来考一下大家有没有在认真听讲！还知道上面所说的香料是哪里的吗？对了，就是那座失落古城的有名香料，至于马可波罗是什么人，为什么会有这种料，据说他就是发现香料那个人的后代。由于披萨的香气传遍了全国，大家都为之而疯狂，一批在盛名的拉波里就是这样由来的！
至今仍旧传承着千年不变的美味，其实除了有名的披萨之外，意大利更像一个美食的国度，西餐之母的称号被更多人知晓，饿着肚子说美味导播我跟你什么仇什么怨但是我们还要继续喜缘巧合巴贝拉创始人一般的了解到这一切，并得到了这个古老的香料！一个披萨底能保持这样，你不信反正我信了除了惊人保底还有秘制番茄酱以及多种丰富馅料加量不加价，正宗的意式可谓色香味形俱全，加入了神秘香料，全新的的巴贝拉意式薄底披萨，天哪！这简直就是米其林五星级小资抵体验有着神秘配方古老香料的全新披萨。

义大利的披萨来自位于南部坎帕尼亚省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因滨临地中海，海产资源丰富，除了新鲜美味的海鲜，特别是出产粉嫩甘甜的蕃茄、柔软滑顺的莫札瑞拉起司，不仅是可口的义式开胃前菜，更是披萨最佳应用材料主要来源。
披萨的起源，要从佛卡夏(Focaccia)面包开始说起，已有一千多年历史的义大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意着“用火烤的东西”。
所以使用火烧烤过得以保存、便于运送，最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类搭配食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入料理制作而产生无穷变化。
紧跟着开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，所以在十六世纪时期所产生的披萨和佛卡夏的做法相近且密不可分。不过现今的佛卡夏面包，有的是将蔬菜、火腿夹入两片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏面包可说是披萨始祖，现今佛卡夏面包也广为在义大利乡间流传。
其实pizza由来众说分纭，有一个最有趣的说法，就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆，经过质变而成的美丽错误。事实上Pizza这名字是个人名，而且是个王妃的名字，这种饼原来只是民间小吃，有一天王宫里的王妃嘴馋，请了位民间的厨师进宫来做菜吃，这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼，王妃一吃十分惊喜，这个饼就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，这也就是玛格丽特Pizza的由来。

披萨种由特殊酱汁馅料做具意利风味食品其实种食品已经超越语言与文化障碍全球通行吃受各消费者喜种美食究竟源于何何却考究底谁发明披萨呢
1、比萨源于:意利著名旅行家马·波罗旅行喜欢吃种北流行葱油馅饼意利直想能够再品尝却烤制星期与朋友家聚马·波罗其位自勒斯厨师叫身边描绘起北香葱馅饼
位厨师按马·波罗所描绘制作忙半仍馅料放入面团马·波罗提议馅料放饼吃该厨师勒斯按配乳酪作料受欢迎比萨传
2、起源于意利:久久前意利位母亲食物发愁家剩些面粉却养着邻居知道送些番茄与乳酪位发愁母亲十高兴用些材料与面粉烤制张饼给吃竟意外美味

作法： 1将披萨皮的材料揉成团，发酵30分钟。 2将发好的面团杆平滚圆，放在烤盘上，再将披萨起司铺在边缘，将面皮卷起中间用叉子叉洞 3在披萨中间铺上番茄酱、素火腿、秀珍菇、玉米粒、凤梨，再洒上披萨起司与普罗旺丝香草，入烤炉以230度烤15分钟即可。

披萨，具体的来源的话应该是国外吧。

明朝意大利著名旅行家马可波罗在中国旅行时，喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师。

马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可?波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。

此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可?波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。

扩展资料：

披萨的分类

1、按大小分类

A.9英寸比萨饼、建议1-2人食用

B.12英寸比萨饼、建议2-3人食用

C.14英寸及以上英寸比萨饼、建议3-4人以上食用

2、按饼底分类

A.铁盘比萨饼(Pan Pizza)

B手抛比萨饼(Hand-tossed Style Pizza)

3、按饼底的成型工艺分类

A.机械加工成型饼底

B.全手工加工成型饼底

参考资料来源：

披萨
早源自于早期
希腊,
先烤
平
圆
面包,并
橄榄油、香料及马铃薯放
面,
蕃茄并没
作
使用做
食材…十八世纪
意
利演变
我
现
看
披萨
形式,
仅
面皮,并
任何食材,所
称
PIZZAS
,
意
利文
意思
扁平
面包
意
利披萨
贩卖于街道
及市场内,没
加
任何
食材,仅享受烤面皮
原味(au
naturel
文
自
原味),由于其制作简单便宜
吃,且容易
饱足
,所
意
利
勒斯街道
摊贩
贩卖
种食物给
平民玛
丽塔皇
缔造
意
利披萨
传奇...
约1889
,玛
丽塔(Margherita)王
与昂柏尔托(Umberto)
王于巡视其王
,
巡视
程
看
平民都
吃
平
饼
,
叫其侍卫
带给
块
饼,由于皇
喜欢
饼,并且决定要列入
每
饮食
披萨师傅艾司颇锡托(Rafaelle)应邀
皇
烘制披萨,特别制作
面
蕃茄、起司及新鲜
萝乐(
意
利
旗
红白绿颜色相
),结
皇
钟
披萨,
意
利
饮食传说,
叫玛
丽塔披萨(Margherita
Pizza),
传说
流传
意
利
勒斯并传颂于全世界二
战
披萨流传
欧美各
…
披萨流传
美
、
、英
及西班牙
二
战
,
些
家占领意
利领土
,
美
及欧洲士兵第
尝
披萨并
,战
士兵
意
利披萨带
至美
及欧洲各
,
流传
全世界,现
披萨食品已
欧美
家家庭
喜
食物
内
音译披萨