专业的披萨炉和烤箱有什么区别
答最佳答案目前国内市场比较常见的披萨烤炉有3个类型
1。壁炉型，做正统意式手工披萨用，单价高，以松木及煤气做燃料，价格昂贵。造价在20万到50万不等，多数在高级酒店才有。
2。链式履带烤炉，做美式快餐披萨用。常见的必胜客，棒约翰等等知名披萨连锁餐厅都选用此种烤炉。以美国林肯牌和美国美德比牌较为知名。单价按不同型号从4万到20万不等。
3。烤箱型，小型披萨餐厅用。网站上看到的所谓10万开家披萨店的都是用这种烤箱。便宜是他最大特色。单价3000元左右。
因壁炉型价格昂贵且不是市场上通用烤炉我仅以链式烤炉烤箱作对比，区别在于：
价格相差悬殊，国籍不同，主要是制作品质相差比较大。这个主要原因在于加热方式的不同，国产烤箱用的是加热管加热，势必有加热不均匀的危险，且实际炉温与设定炉温不一致，难以标准化生产，需要有经验的披萨师傅照看。而进口链式烤炉的加热方式是热风冲击加热，履带设计可以稳定加热时间，内置摩尔温控探头，保证炉内温度与设定温度一致。所以知名匹萨餐厅都选择此款披萨烤炉。
传送带型烤箱适合快餐厅使用，并不适合餐厅使用。餐厅使用的一般有两种。一种传统的窑口烤炉，烧果木。最适合做意大利式手工批萨。还有一种带耐火石的电烤箱，适合做美式批萨。但最好都不要用模具，
萨烤箱和普通烤箱功能更多一点,温控更准确
烘烤效果都挺好啊，烤箱式披萨炉，除了可以烤披萨，还可以烤其它产品。而履带式披萨炉，只能烤披萨。而且履带式披萨炉价格更贵哦。具体，你可以参考一下赛思达
披萨烤箱高温比一般的烤箱高，其他没什么不同
披萨烤箱可以烤面包，只要温度合适，烤出来的颜色味道和一般烘焙烤箱没区别
普通烤箱，就是层炉，这种烤箱烤出的披萨上色不好，水分大，饼底和芝士容易分离，并且受热不均需要翻了再翻，费时费力。优点，价格便宜，适合家用
比萨烤炉，就是履带式烤炉，这种烤炉是上下热风对着披萨吹，热风能够快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好，适合披萨店用，就是价格质量参差不齐，四千块到十几万不等，挑选烤炉是个技术活
披萨炉跟烤箱的区别就是披萨炉膛内装置了耐高温披萨石板，而普通烤箱炉膛内只是电解板，普通烤箱也可以烤披萨但是烤出来的效果没有带披萨石板的披萨炉烤出来的效果好，而且披萨炉装置了披萨石板，除了可以烤披萨以外还可以烤很多东西，比如面包，蛋挞，鸡翅，鸡腿这些都是可以的。
层炉是直接加热，上下火，上下都能调节温度，有电的有燃气的。有加热管的，有陶石板的。封闭式烘烤。
链式烤箱是热风循环烘烤，一般上下是同一温度。适合连锁店，出品多的店，链式烤箱比较实用。设定好了温度和时间，把披萨放进去就不用管了，出来就烤好了。层炉要有一定的厨师经验，自己掌握时间，把握好烘烤时间。
层炉有国产的烘焙烤箱，比较便宜，有国外的陶石板的烤箱，很贵，还有意式的专业果木烤炉。如果是初级创业，可以买国产的烘焙烤箱，1万左右就够了。
如果出品很多，建议买链式烤箱，省心，方便，快速。但链式烤箱的品质参差不齐，有品质保障的，最少也要4万左右吧！品牌有林肯的，美得比，宙斯的，XLT的，blodgett，cookmaster，等等。
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