做披萨用什么样的烤箱比较好?推荐下
答最佳答案做披萨用的烤箱是不分品牌的,是烤箱就可以,具体做法如下:
材料:
披萨皮:高筋面粉250g(用普通面粉就可以),酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML(40度左右)
披萨汁:番茄沙司,少许盐,少许糖,黑胡椒粉,少许水兑成
其他主料:口蘑,菠萝(现在正好有新鲜的),火腿肠,鲜虾,芝士
步骤:
1.酵母溶于温水中静置5分钟,充分融化。
2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀,揉成有光滑的面团。
3.加入黄油和少许的盐,继续揉,揉至黄油和盐完全吸收,面团光滑且弹性。
4.把面团放入容器,盖上保鲜膜,放入微波炉开始第一次发酵40分钟(微波炉内放置一碗热 水,帮助面团更好的发酵)。发酵的时间来制作披萨汁。
5.取少量的黄油倒入锅内加热化开,加入切碎的洋葱,炒匀。
6.倒入拌好的酱炒匀(番茄沙司,少许盐,少许糖,黑胡椒粉,少许水兑成),熬好披萨汁。
7.此时面团也已发酵好,拿出来,把面团轻轻的挤压一会,擀成面饼,铺在烤盘上并用牙签叉孔(为了更好的透气)。
8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟(烤箱里放一碗热水)。
9.准备主料。
10.饼皮发酵完毕,涂上披萨汁,把主料均匀地铺在饼皮上。
11.烤箱预热,将披萨分别放在烤盘中,放入烤箱,250度烤11分钟。
12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士,再入烤箱烤5分钟。
13.烤好后晾凉即可食用。
美得彼链式比萨烤炉,必胜客、棒约翰等都是用这个烤箱,可以和我详谈。
长帝ck-25B不错,很适合家用,不过价钱要250左右。150左右的烤箱我记得麦德龙有一款tomato的小烤箱,烤个小一点的披萨也够用了,不过个人还是建议长帝ck-25B,我就买的这个,用了快2年了,烤披萨和鸡翅很不错哦:)
用电烤箱的效果更好,特别是专业的烤箱,烧烤功能更好。如果没有烤箱可以用微波炉(光波炉)或者电饼铛也是可以烤出来的了。
刚才好象发过一次了吧?
那在回复一边好了……
在补充一点~HOHO
专业俩字就深了。
分单门双烤,双门单烤等一大堆。
关键要看你的产量有多少。
推荐你还是去卖烤箱的那里看下吧。
一看就明白。
关键不是看烤箱,而是看模具和产量……烤箱用家用的都可以。
能成型好吃就成……不必太拘泥于烤箱……
做披萨烤箱的要求不高 主要在于面胚 和 芝士上面 !!!
用烤箱做披萨,难度不是很大。至于用什么烤箱做。家庭中克使用嵌入式烤箱进行制作,而且可以参考了解德普烘焙实验室烘焙食谱(视频)中的披萨做法有很多,榴莲皮披萨,什锦披萨等等
一、烘焙食谱之什锦披萨
披萨面皮:面包粉500g 细糖50g 盐8g 酵母5g 水300g
制作:
1.将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内,一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min,后改为快速搅拌至面团较光滑(扩张阶段)
2.加入盐混合均匀,再快速打至完成阶段;
3.将面取出,保鲜膜封起,冷藏30min;
4.将面团分割为100-150g的面团,滚圆,放入盘中 冷藏 15min;
5.将面团擀制成与模具一般大小的面坯,铺到模具中,打孔,松弛;
6.将德普嵌入式烤箱调制低加热,将披萨盘进炉,烘烤10min,面坯底部,微黄且硬脆即可;
装饰披萨:
用料:红椒一个、青椒、培根肉、牛肉片、洋葱、番茄、马苏里啦芝士碎、番茄酱;
1.将番茄酱均匀的刷在面皮表面;
2,将蔬菜类的进行切刀处理,调和好后 均匀的倒入面坯中,;
3.将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面;
4.最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面,
5.进炉烤制;将德普嵌入式烤箱调制风扇烤200度,中层烤制15min即可;
二、榴莲披萨德普烘焙
时间4h、难度3星、人数2人
饼皮:高筋面粉120克,牛奶80克,橄榄油5克,
白糖10克,酵母2克,榴莲果肉两块,马苏里拉奶酪适量
1.将饼皮中橄榄油以外的材料混合均匀,揉至光滑,再加入橄榄油,2.揉匀后放温暖处发酵至二倍大。
3.榴莲打开取出两块果肉,榴莲去核后用保鲜袋压扁,或者用搅拌器打匀
4发酵好的面团取出排气,滚圆静置5分钟,擀成大小合适的饼皮。5、铺在抹了橄榄油的披萨盘内,可以用手将饼皮整形,使之大小厚薄均匀合适,再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。
6、面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。
7.在撒上一层马苏里拉奶酪。
8放入预热好的德普烤箱,焙烤200度,20分钟左右。
9.至奶酪完全融化,饼皮变色即可。
小贴士:
配方中的牛奶可用水代替;
面皮发酵时间,不可过长,否则会影响披萨的口感
烤披萨饼坯时用能烤八个饼坯的烤箱!
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