如何油炸和烧烤鱼，吕氏祖传秘方？
答最佳答案我有回忆起祖母的记忆，她最喜欢的鱼，她最喜欢的鱼，她先蘸了调味粉-它们是金色的，边缘脆的，而且总是有特殊的维多利亚式骨处理的鱼刀和叉子。煎鱼做了简单但非常诱人的晚餐菜肴，但你需要遵循一些基本规则才能完全正确。首先，鱼必须用厨房用纸彻底烘干，因为白鱼的肉很细腻，需要有某种涂层-试试经过调味的白或全麦粉，打鸡蛋和面包屑。网站上有一些食谱，其中有面粉和胡椒皮，还有一种用玉米粉(玉米粉)，它给出了一个额外的酥脆涂层。
橄榄油给出了最好的脆度。另一方面，如果你想要一种奶油味，那么就用半油和半黄油(自己吃黄油)，黄油燃烧得太容易了，而且会破坏味道。第二条规则是你必须把脂肪足够热。应该足够覆盖平底锅，并给出大约3毫米的深度-最关键的一点是它一定是非常热。看着油，当它加热时，你会看到一个闪烁的薄雾，提示你何时添加鱼。如果怀疑，添加一小片面包，它应该发出强烈的声音；如果没有，那么油不够热。这个想法是把鱼放在两面热脂肪中-只有当脂肪不够热时，油炸鱼味道很油腻。
腻。
浅油炸指南如下：
整条多佛鞋底，柠檬鞋底或plaice，重量为10-12盎司(275-350克)每侧4-6分钟。
每边2~3分钟的鱼片。
鱼牛排和鱼片重6-7盎司(175-200克)-每侧5-6分钟。
冰鞋翅膀-每侧4-5分钟。
全鲱鱼或鲭鱼重8-10盎司(225-275克)-每侧5-6分钟。
重量9-10盎司(250-275克)-每侧4分钟。
每侧2-3分钟.
在服务前，总是将油炸鱼肉放在揉皱的硅胶纸(烤羊皮纸)或吸水性的厨房纸上。恐怕我已经从自己的烹饪菜单中淘汰了油炸食品。我认为时代已经改变了，我们都从它的烦恼中走出来，而且也是“把你的名字写在它的油脂层上，它留下的是厨房墙壁上的油脂。是的，有油炸机器，但它们是一个麻烦清理和占用太多空间。我现在更喜欢用高温烤箱烤土豆片。鱼，我觉得，可以很成功地炸得很浅。同时，我仍然可以享受到当地的油炸鱼和薯条，从当地的油炸食品和其他油炸食品在餐馆，让他们有麻烦清理天花板和墙壁。
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