大连四大海鲜名菜是什么

我小学上地理课的时候老师讲过，分海鲜名菜，农村名菜，只要能答对一样的给追加分

中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

扩展资料：

1.西施舌简介：

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡简介：

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜大师）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

3.貂蝉豆腐简介：

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料 。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。

4.昭君鸭简介：

昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不习惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜称之为“昭君鸭”，一直流传至今。

在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料，吃起来酸辣凉爽，柔嫩可口。

参考资料：

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌”，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：妃鸡肉质极为鲜美，既有土鸡的香滑，又有野鸡的结实，更有飞禽的美味，是一种理想的营养滋补佳品，被美食界誉为“禽中极品”。

貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。

扩展资料

西施舌是浙江杭州地区传统名点，以糯米为原料，这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。

昭君鸭是一种用粉条、面筋与肥鸭烹调成而成的菜。

泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。

参考资料：

点活的海鲜就行。有特色的怕你吃不惯，比如生的螃蟹。。

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。

“西施舌”是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

"贵妃鸡"是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻*滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传到21世纪。

西餐三大名菜分别是法国蜗牛，西班牙海鲜饭和意大利面。
法国蜗牛
欧洲人喜食蜗牛的传统源自古罗马，欧洲人对蜗牛的使用可以追溯到公元4世纪即罗马帝国晚期，当时罗马人已经懂得用菜叶等物来人工饲养蜗牛，育肥之后先经过油炸，然后蘸鱼肉浸泡的汁液食用。法国人把这道美食发扬光大，做蜗牛菜花样百出：法式焗蜗牛、洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛等，据说一年下来可以消耗三亿多只蜗牛。

西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的英文名字叫Paella，源于西班牙鱼米之都--瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。这种美食的起源，有一种说法是：哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击逃生到一个小岛上，被当地人用海鲜大杂烩救了一命，西班牙国王知道后，另御厨仿作，自此成为国菜！正宗西班牙海鲜饭除了有：无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……，还有名贵的香料藏红花。

意大利面
相比于上面两种美食，意大利面在中国的知名度遥遥领先，价格也更亲民。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。意大利面的酱料分两种：红酱和白酱。红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。最地道的意大利面给国人的感觉是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。

1.川菜、粤菜、苏菜、鲁菜
2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。
* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。 明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。
* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；
>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡，力求鲜美。
* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。

三亚的特色小吃，海鲜都不错哟！如果说到当地反响比较好有名气的美食店的话，推荐一下晨峰餐厅，美食好，环境也不错哟，位于美丽的临春河畔，这里旖旎，空气新鲜，树木葱茏，环境优雅，是个不可多得的理想用餐场所。
餐厅规模不算大，但装修却十分淡雅别致，内有八个清洁明亮可供6到10人同时用餐的包厢，餐厅外面绿荫下，围绕，配有十来张露天餐桌，炉面餐具搭配具有浓郁的地方特色，并且备有各种菜肴海鲜，顾客可根据自己的爱好，自由选择，由厨师配料，随点随吃，十分方便。顾客在这里用餐，不仅可以沫浴河堤清风，还可以隔观赏白鹭，绝对是个亲朋好友，同行商客闲谈聚餐的好地方。
晨峰餐厅始终奉行以人为为本的服务理念，面对广大的普通消费者，讲究卫生，以诚待客，服务周到，价格合理，童叟不欺，在品种制作上，原料上乘，烹饪讲究，菜色多样，可以满足各种不同顾客的需求。
餐厅不以“精、名、贵”柞客，主要侧重于地方特色，推出的菜肴基本上以地地道道的海南风味为主。海南菜素以“清、鲜、淡”著称，原料新鲜，素荤搭配营养均衡，不辛，不燥，不腻，长期食用不厌，既可口又养身。其中，本餐厅推出的以扁豆酱煮野生鱼等四大传统名菜，特别受到广大顾客的青睐。
晨峰餐厅老总叫陈学义，感觉待人非常真诚，我们这次去的时候，还特意向我们推荐了他们店里的四大特色名菜：
1. 扁豆酱煮野生鱼选用海南独有的豆科类___扁豆，扁豆种植采用原始播种方法，自然生长结果，经三亚市崖城镇古镇民间煮制加工成豆酱品备用，名厨配海、河野生小鱼煮制而成。味道酸甜爽口，含有人体所需的多种维生素和氨基酸，有益于人们的身体健康。
2. 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰各中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
3. 石锅烹黄牛选用石锅、石料为烹饪用具，石锅、石料石珍惜药石头，经高温烤热，再取出盛煮好的牛肉，对人体有益的矿物质能勋熟融入食品中，更显功效。具有耐高温，利于食物保鲜与微量元素渗透进味，并可长久保持高温。其香味、口感、触感、肉质滑嫩让人赞不绝口。
4. 爆炒牛眼螺选用南海礁石上生长的牛眼螺为材料，也称“月光螺”，贝壳类螺，肉质类似著名的“鲍鱼”肉，营养价值极高，常食用可有效调节人体免疫功能，健康长寿。

三亚是海南最主要的旅游城市，在这里你能吃到最多也最全的海南美食。其中有海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹在这里尽可尝到，还有名种各样的海鲜和热带水果盛宴。黎、苗风味的黎族竹筒饭和苗族五色饭也可以尽情品尝。南山文化旅游区内的特色餐饮——南山素斋，颇有盛名，招牌菜有香油鳝丝、干烧鲈鱼、清炒冬虫草等。吃南山素斋最好的地方就是禅悦苑，那里的环境十分舒适。
河西路海鲜广场一条街
市区的河西路上汇集了最热闹的海鲜广场，春园海鲜广场、明润海鲜广场、168海鲜广场、来是福海鲜广场在这条街上一字排开。这些海鲜广场都是露天大排档式的，只做加工生意，不点菜，海鲜可以在广场内的海鲜摊上购买，也可以到第一市场去买过来。每家排档以x排x号来编序，只收加工费。广场内越夜越热闹，有各种小贩流动售货，也可尝到海南四大名菜等其他菜肴。海鲜加工费为根据做法不同而不同，一般为6元/斤左右，熬蟹粥20元左右，打边炉2.5元/斤左右，加上购买海鲜，人均消费50元左右。
三亚春园海鲜广场
地址：河西路创业大厦前一百米（近新风桥）
交通：住大东海可乘202 到了果喜大酒店下，沿反向走几步，到飞龙宾馆，左转看到春园指示牌，步行3分钟。市区内打的5元左右，从银泰打的10元左右。从大东海方向过了三亚大桥，延西河西路一直向北就到了。
简介：拥有80个排挡摊位，气势很大，营业从午后到凌晨。要谨防被当地司机带到假冒的春园去宰客，坐公交车是最好的方法，打的可说明是河西路上得春园，和明润、168等紧邻，或打到果喜大酒店或飞龙宾馆再走过去。
旅游小贴士：大家注意，是 “春园海鲜广场”，而不是“春源海鲜大排挡”、“春远海鲜排挡”，大多数的出租司机会假装糊涂地将你带到一个叫“春源海鲜大排挡”的地方，真正的春园离那里步行要500米。
明润海鲜排挡
河西路店：三亚市河西路春园海鲜市场对面
三亚湾店：三亚市三亚湾路路口红太阳酒店旁，三亚湾滨海路，是点菜式的。
红沙渔排
除了去海鲜广场吃海鲜，现下一种到码头渔家的船上去吃现打现捞的海鲜的方式也渐渐流行开来，最著名的就是红沙渔排，位于大东海的东北部，位置稍偏远，离市区半小时车程。码头比较本土化，没有什么商业设施，码头上停着各家渔排的快艇，需坐快艇到船上去吃，免费接送。
交通：坐新国线到红沙码头，一路走下去大概5分钟就到码头，或公交17路到底。打的到市区35元左右。
简介：渔排上可点单，但多为自助，每家价格不一，50-150元/人自助不等，可点的海鲜范围也有差别，可以谈价。名贵的海鲜都是另外算价，不在自助范围内。渔排在海面上靠着码头，环境尚可，重在海鲜新鲜，可以自助，有不少外国人。
黄流老鸭一条街
黄流老鸭起源于海南乐东黄流镇，是海南新创名菜。吃法主要以白切为主，白切的黄流老鸭皮白肉厚，鸭子香气诱人。黄流老鸭还有其它的吃法，比如煮火锅、内脏青菜菜汤、韭菜炒鸭血、白灼鸭肠、鸭胗炒苦瓜等。
交通：位于三亚市解放二路相邻的胜利路、吉祥路与新凤路之间的几家餐馆可以说是最正宗的，市内乘出租车5元。胜利路上“光明老鸭店”人气最旺，只要说上胜利路汽车站后面或是海港市场旁的"光明老鸭店"，当地人都会知道。
简介：白斩老鸭35元/只，其他的菜5-20元不等，价格比较便宜，一般四个人点一只老鸭，再炒个青菜，外加一个汤就已经很丰盛了。
大东海、亚龙湾
银泰自助BBQ烧烤：7：00pm-10：00pm的特色池畔木排海鲜烧烤晚宴，有菲律宾乐队伴奏，情调非常好，是大东海最有名的酒店自助餐。
金棕榈自助海鲜烧烤：亚龙湾最受欢迎的酒店自助烧烤，158元+12％服务费/人