清远脆皮鸡火锅里面的鸡皮怎么做脆的。求大师帮忙有私包
答最佳答案清远鸡，本来就比较闻名，那是它的环境，气候与水养有关
我上班的地方就是清远鸡的，皮是脆的
煲汤的鸡有怎么脆呢？只有炸鸡肉的鸡皮才脆，而煲汤的鸡皮有爽，滑........。我想说的是煲汤的鸡皮的不会脆的
用清远老鸡，老鸡皮比较紧
清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法：把鸡洗干净，晾干水分，抹盐，切成块，沙锅里放油，爆香葱段，姜片，小火闷，切记不能放水，肉熟起锅前大火放一点点生抽，头曲酒。
脆皮鸡火锅里面的鸡皮做法
主料
大鸡腿2个
方法/步骤
准备大鸡腿两个
将鸡腿去骨后备用
3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
平底锅放入少量油烧热
将鸡腿皮朝下，放入锅中煎
鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面
脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出
8
切小块，整齐码放在盘中
9
将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
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