烧烤怎么喂料才好吃，沾料还怎么调
答最佳答案根据自己的爱好加吧 怎样好吃就怎样放
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下： 5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。 本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。 5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。 上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤 6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为： 红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
鳕鱼本身的腥味不中，腌时加点葱，姜 ，盐，油即可，这样，鱼本身的鲜味特别好吃
肉当然是切片了（不然还是切块？）然后装进盆里，倒入油（记住一定得是散装的那种豆油）至于倒多少得看你多少肉了一般的话我还真没仔细算过（也没想过有人会提这种问题）总之油少不好吃还容易烤糊，油多了没试过.大概三斤肉得放半斤到六两左右的油吧！？
（以本人的口味是放完油后再倒入半瓶啤酒，又一种味）
放完油后再往肉里打入一个生鸡蛋、一个洋葱（切丝）、放盐（多放）、味精最好鸡粉（适量）、辣椒粉（适口味）、孜然粉（少放），这些都放完以后记住不要用筷子把手洗干净用手上盆里去搅，搅拌匀后就可以烤了！（如果喜欢吃烤菜的话那就放点香菜、土豆片、地瓜片、干豆腐等等一起拌当然也可不放）
湿蘸料以本人个人的口味来讲比较喜欢的是辣椒粉再倒上醋（巨好吃）！
至于干蘸料没法跟你说，因为涉及到比例问题我不知道，不过一般的里面都有：
辣椒粉、孜然粉、熟花生粉、芝麻粉、鸡粉、干面包粉（放干了的面包搓成粉，也可不放）还有什么就不知道了！
不过一般家庭都用辣椒面、孜然粉和芝麻这三种！
给你说的都给我说的淌哈拉子了，我也馋了！
烧烤时加自然和辣椒，味道很好的
一楼说的已经很全了 不过我个人意见就是 不要在肉里放辣椒面 和孜然粉 那样容易烤糊在沾料里放这些东西到是可以考虑 洋葱也尽量切的稍微粗点这样烤洋葱也可以吃 淹肉的时候在放点姜末 13香 这样味道会更好点 （个人认为不放啤酒的好 那样有的时候会崩油）
烧烤的话放点鸡精就可以了，我是这样做的，先把肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良研制的，香甜辣的味道，肉皮也比较脆软嫩，特别好吃的。
先把肉切溥片,把肉放到盆里面,放上油,味精,五香粉,芝麻,孜然,洋葱.喂2个多小时就可以考了,沾料芝麻,孜然,擀成面就可以沾吃了 最主要里面要把黍子籽撵碎放里 你尝尝味道就知道了 烧烤店里的肉一般的都是喂的香料 家家的都不一样 好吃但不健康
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