奶茶颜色如何分层
我要制作奶茶，看到市面上做的奶茶有的象鸡尾酒一样按颜色分层，但是不知道怎么做，希望高手告诉我下怎么做的，一定要详细。谢谢
答最佳答案原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
在果汁里加入增稠剂和琼脂，
使果汁流动性大大降低，
你就可以一层一层往杯子里加了。
简单的说有4中方法是吧台常用的，首先先了解果汁分层的原理，是因为密度不同而产生了分隔
所以要分层，第一件事就是调好不同密度的果汁，当然密度越向接近的果汁越难以分开。
1.吧匙分层法，这是传说中最常用的分层法，几乎所有的吧台都用这种，就是利用吧匙引流，将果汁沿着吧匙依次导入，因为密度不同，只要控制好流量和力度，它就会自然分开。
2.吸管分层法。这个方法比较幼稚，但很容易，就是把吸管插入杯底，然后将果汁从习惯导入，就ok
3.倾斜杯具法，直接将杯具倾斜，使果汁沿着杯壁流入杯中，这种方法适宜密度差异大的，比如蜂蜜，所以优点是速度很快、
4冰面分层法，这种方法堪称一绝，就是先倒入一种果汁，然后加冰块，使其浮在表面，然后加入另一种，冰块就会把他们分开，以此类推，待冰块融化，就自然分层了。
饮品的分层有咖啡类，有苏打类，有果汁类~
别说2种，4种也可以~
有兴趣的找茶大师阿~
食材：四季春茶汤100毫升，气泡水200毫升，冰糖浆45毫升，百香果汁20毫升。辅料：红火龙果汁5毫升，冰块100克。
1、倒入四季春茶汤。
2、倒入百香果汁，增加果香味道。
3、倒入冰糖浆。
4、搅拌均匀。
5加入冰块。
6、再次搅拌。
7、把搅拌好的茶倒入另一个容器。
8、缓慢倒入气泡水
9、倒入火龙果汁，调色出品。如果想分层明显一点的话，在加入红火龙果汁的时候，可以将其移至冰块上方，缓缓流下。
10、分层奶茶做好了。
一种通过密度分层 还有一种或者通过第3方添加物分层
通过不同种液体的密度不同 就可以分层了
或者通过添加固体而分层
分层奶茶
材料：立顿比利时风情巧克力奶茶包 、动物性鲜奶油 、奥利奥饼干 、开水
做法：
1、奥利奥饼干去掉夹心，放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎渣
2、动物性鲜奶油打发到7分
3、烧开水，冲泡奶茶包，搅匀
4、将打发好的奶油放在奶茶上面，之后撒上奥利奥饼干碎，最后放上一点绿色植物就可以了。其实用薄荷之类的会看上去比较高档，我手边没有，就揪了几片香菜叶子。
只能沉底分层
本文来自抚琴绘长歌投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/386510.html
微信扫一扫 
