剧情女的点牛排要七分熟，男的则要三分熟，说这样我们就是十分熟了。的电影

全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，八分熟是Fried steak grilled。

几分牛排更好吃而且更健康？

1.吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。

2.西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排。

3.东方由于饮食习惯的差异，便偏爱于七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

一般都是吃西餐牛排的时候喜欢用这些说法，说法都不同，给你一些相关资料，自己感觉一下吧~
• Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
• 一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
• 三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
• 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
• 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
• 全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
按温度划分
• Very rare steak：120°
• 一分熟牛排（rare）：125°
• 三分熟牛排（medium rare）：130－135°
• 五分熟牛排（medium）：140－145°
• 七分熟牛排（medium well）：150－155°
• 全熟牛排（well done）：160°
按触觉划分（这个英文翻译比较困难，请自己理解）
• Very rare steak：feels soft and squishy
• 一分熟牛排（rare）：soft to the touch
• 三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
• 五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up
• 七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
• 全熟牛排（well done）：hard to the touch烤到10成熟[大火]要10分钟
0成 0分钟
1成 1分钟
2成 2分钟
3成 3分钟
4成 4分钟
5成 5分钟 半熟
6成 6分钟
7成 7分钟
8成 8分钟
9成 9分钟
10成 10分钟 熟了
11成 11分钟 焦了

牛排七分熟可以杀菌。七分熟的牛排是安全的，在国内很多的牛排是国外进口的，一般进口的牛排都经过很好的杀菌灭菌处理，这个时候的牛排细菌是很少的，而且经过牛排加工到七分能够杀灭牛排中大部分的细菌，所以七分熟牛排是安全的。

从安全的角度来说，全熟的牛排更符合国人的口味，因为我们的并不喜欢吃生冷的食物，全熟的牛排，里面没有血丝，也可以起到杀菌的作用，吃起来安全。

口味全熟的牛排，味道上更加的能体现牛排的质量，优质的牛排就算是做成了全熟，也会保持鲜嫩的口感，而且肉味更浓郁，如果是带着血腥味的七分熟牛排，吃到嘴里的是那种夹生的感觉，影响了牛肉本身的味道。

牛排的成熟度，取决于个人的口味，不需要按照外国人的饮食习惯进行调整，就算是全熟的牛排，也能体现食材本身的味道，而且更能检验牛排的质量，如果你点“全熟”的话，老板一看便知是内行，不敢用质量差的牛排糊弄你。

扩展资料

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

参考资料来源：

1.牛排三分熟
只是表面熟了，但是中间基本是生的，而且还有很多的血丝，颜色呈桃红色，只是口感很嫩，追求口感的，一定要试试三分熟的牛排哦！
2.牛排五分熟
五分熟的牛排颜色比较暗，不再是桃红色，而是深红色的，略带有一点血丝，外焦里嫩的感觉，不敢吃生肉，但又喜欢生肉的那种嫩嫩的口感的时候，不妨选择这个
3.牛排七分熟
牛排煎到了七分熟的时候，基本就和全熟不差什么了，血丝已经不复存在了，只有中间的一小块是生的，颜色呈棕色，口感就比较生硬了些
4.牛排全熟
很少有人去西餐厅点全熟的牛排，据说全熟的牛排和炖牛肉没什么区别，压根就没有吃头了，肉质也老了，颜色也暗淡了，整个牛肉都是褐色的，重点是吃了还会塞牙！

西餐牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，或者称为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟），其实只是一种翻译的习惯。最初翻译的人没将其翻译为二分熟、四分熟、六分熟、八分熟，被广泛传播后就这样定下来一三五七分熟并成为了习惯。

若听到有人说我要一份八分熟的牛扒，其实并不能说他错了，他只是不了解西餐当中的一些习惯说法而已（他要的其实就是七八分熟的牛扒）。

牛排生熟程度，有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。生熟程度以奇数区分，主要分为：全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特富（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约48.9°C/120°F。
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为血红色，核心温度约52.2°C/126°F。
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2°C/135°F。 七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8°C/145°F。 全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色，核心温度约73.9°C/165°F。 肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

享受美食，本来就是一场与灵魂赴约的仪式。循规蹈矩的生活，是大众讨厌又不得不去遵循的节奏。有人吃牛排就是用过筷子，其实这一点都不奇怪，你如果特意拿出来嘲笑一番，倒会显得你格外没有素养。怎样去吃，那只是欧洲国家历史传承下来的一种习惯，就好像是我们习惯用筷子一样，尊重但是不用一定要去遵循。

牛排七分熟可以杀菌。七分熟的牛排是安全的，在国内很多的牛排是国外进口的，一般进口的牛排都经过很好的杀菌灭菌处理，这个时候的牛排细菌是很少的，而且经过牛排加工到七分能够杀灭牛排中大部分的细菌，所以七分熟牛排是安全的。

从安全的角度来说，全熟的牛排更符合国人的口味，因为我们的并不喜欢吃生冷的食物，全熟的牛排，里面没有血丝，也可以起到杀菌的作用，吃起来安全。

口味全熟的牛排，味道上更加的能体现牛排的质量，优质的牛排就算是做成了全熟，也会保持鲜嫩的口感，而且肉味更浓郁，如果是带着血腥味的七分熟牛排，吃到嘴里的是那种夹生的感觉，影响了牛肉本身的味道。

牛排的成熟度，取决于个人的口味，不需要按照外国人的饮食习惯进行调整，就算是全熟的牛排，也能体现食材本身的味道，而且更能检验牛排的质量，如果你点“全熟”的话，老板一看便知是内行，不敢用质量差的牛排糊弄你。

扩展资料：

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

参考资料来源：

其实7分对于牛排已经过于熟了!
5分不错的

会被嘲笑的，在西餐厅几乎没有任何的人会点全熟的牛排，如果你去吃牛排的话，点了一个全熟的，服务员会告诉你说没有全熟的，但是如果你坚持要吃全熟的话，他就会很鄙视你，感觉你这个人没有一点见识。如果要是服务态度稍好的服务员的话，会和你解释为什么不能吃全熟的牛排，如果你坚持的话，可能有的厨师会做，但是这样会让你的伴友显得非常尴尬。

而且你也能够感受到来自邻桌的鄙视，因为一般来说，在西餐厅里，大家都知道牛排不能够吃全熟的，吃全熟的牛排口感并不是多好。其实我感觉这并没有什么丢人的，毕竟我们只是吃饭，又不是作秀，按照自己的口味来，又有什么错呢？再加上我们中国人自古以来都喜欢吃全熟的食物，如果吃半生不熟的食物，可能会造成我们的胃承受不了。

而且我们细心一点的话，会发现生活中有很多的西餐厅，逼格看着很高，但其实价钱是相当低的，有的时候甚至赶不上饭店的两盘菜贵。有的年轻的男女青年，为了显示自己多么懂西方的文化，去西餐厅吃牛排的时候就会专门的点五分熟，他们感觉如果要是吃七分熟，或者是全熟的牛排，就是不懂，是没有文化的人。

但是你要知道他们西方人，有的人也是喜欢吃全熟的牛排的，比如特朗普，他就喜欢吃全熟的牛排，难道你要说他非常的不懂西方文化吗？其实吃东西要根据个人的口味的来定，不能够拿自己的标准去要求别人。