为什么我炸的鸡柳跟地摊上的炸鸡柳颜色不一样呢？地摊的黄黄的我的却是发白呢
答最佳答案食材明细
鸡脯肉
150g
面包糠
20g
鸡蛋
1个
淀粉
2茶匙
胡椒粉
5g
盐
5g
料酒
适量
花生油
100g（实耗20g）
原味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸鸡柳的做法步骤
炸鸡柳的做法步骤：1 1超市直接买的鸡脯肉，不用处理。
炸鸡柳的做法步骤：2 2鸡肉刀背拍松，然后切长条， 放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。
炸鸡柳的做法步骤：3 3碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。
炸鸡柳的做法步骤：4 4腌好的鸡肉放淀粉
炸鸡柳的做法步骤：5 5取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。
炸鸡柳的做法步骤：6 6放面包糠打个滚。
炸鸡柳的做法步骤：7 7找一小锅，倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。
炸鸡柳的做法步骤：8 8沾着番茄酱最给力。
帮你找个，以下纯属复制
原料：鸡柳、鸡块和番茄沙司。
做法：步骤1：鸡柳和鸡块都是在超市买的，平时我们大家上班也比较忙，有时候做菜也是越简单越好。如果你想亲自做鸡柳的话，你也可以自己做。网上方法大体是：先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
步骤2：炒锅注油烧至八成熟，下入鸡柳条炸至金黄色，时间不易过长，一两分种就可以捞出。
步骤3：再次下入鸡块条炸至金黄色，捞出。
步骤4：沾着番茄起司吃着鸡柳，别有滋味儿。
炸鸡柳原料：鸡肉500克，土豆粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。
制作：
1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。
2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。
3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。
炸鸡柳原料：鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。 鸡肉500克，土豆粉50克，
制作：
3、炒锅注油烧至九成熟，下入鸡肉条炸至金灿灿色，捞出装盘，撒上胡椒粉即可。 2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。 1、将鸡肉切成丝儿，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。
台湾无骨香鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
我试过，还不错
路边上的炸鸡柳不能吃，有那个可能
炸东西能让原料发黑有很多，看看你的原料和调料里有没有含糖的成分。生粉和水的比例，也有可能。不妨你做个实验。用很绸的生粉水（可以抓成块的生粉水）炸鸡柳试试，炸出来是乳白色的，算你炸的很过也是黄色的。
生粉多一点也就是绸一点，要炸两便。第一遍用温油将鸡柳炸定型。第二遍用热油。在炸一遍，炸酥，最好放点吉士粉，炸出来是金光色。
千万不能用脏油（炸了很多东西的油，发黑了）你看别人家的，刻能是放的有色素，我是厨师。现在色素已经不让用了！都是用吉士粉上色！像2楼说的有点扯淡！他说的白白的面包糠！哪时什么粉！做法也不一样！做法是：将腌好鸡柳裹上生粉。在蘸满打好蛋液，在面包糠里滚动！将面包糠蘸满鸡柳，用热油下锅炸！
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