郑州市哪里有卖见牛排的铁板的谢谢
答最佳答案微波炉: 用喜欢的调料 + 油 把牛排泡透,放在瓷盘上微波5~8分钟(与微波炉功率有关。
烤箱: 把泡好的牛排放入预热的烤箱选烧烤自动档(大概高火 15分钟)
实在都没有,就用平底锅,正面3分钟,反过来5分钟。
大学路政通路交叉口向西二百米路北,有家亿众排酸牛肉专卖店,有那种半成品的牛排,可以回家自己做,味道特别好,二楼还有亿众养生肥牛火锅店,去吃过挺好吃的,不过是新开的店,现在去还打折呢
用料
牛排肉 700g
洋葱(较大) 1/2个
各色彩椒 适量
秘制黑椒汁
洋葱(较大) 1/2个
番茄酱 50g
老抽 1/4tsp
现磨黑胡椒碎 越多越好
盐、色拉油 少许
秘制铁板黑椒牛肉粒的做法
选择一块纹路较好的牛肉,我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀,腌制20分钟。
利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。
半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
取一小煎锅,小火。加入适量色拉油,油热后,倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒,越多越香,当然也会辣一点。
继续加入番茄酱,搅拌均匀。
加入老抽,目的是调色,所以1/4tsp足够。继续小火翻炒,适量再加入黑胡椒。
炒香后盛出,放入一小碗中,待用。
彩椒切块状、另一半洋葱切丝,备用。
取一个大一些的平底锅,中火,加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪,牛油煎的会很香。放入洋葱丝,快速翻炒出香味,盛出,待用。
锅内倒入彩椒,迅速翻炒一下就可以盛出,待用。
还是刚才的平底锅,锅里剩余的油就足够了,放入牛肉粒,用小火煎。直至四面变色,不停翻滚,不要糊了。
转中火,倒入事先做好的黑椒汁,翻炒均匀。
加入洋葱丝,翻炒均匀。
加入切成块状的红、绿灯笼椒,继续翻炒,再加入一些现磨黑胡椒,少许盐调味,炒香。
另开一个灶头,把铁板放上去,小火加热3分钟,热了后,迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上,会听到美妙的“呲啦”一声,小心端下铁板,放在托盘上,顶部继续磨些黑胡椒,即可上桌。
小贴士
1.牛肉要选纹理分布均匀,肥瘦相间的。
2.黑胡椒一定要现磨,黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气,会大打折扣哦。
3.没有铁板直接可以装盘盛出。
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟:表明渗有暗红色血水
5分熟:渗有淡红色血水
7分熟:渗有粉红色血水
全熟:渗有透明色的汁液
牛里脊肉 牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分肉质鲜美。 牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
只要是铁板干净利落,没有煎过其它东西,铁板是不会粘住牛排的,建议你把铁板清洗干净,烧干,涂上油就OK,这样你可以随意煎制牛排。
铁板上不可以煎制挂糊的肉类制品以及含糊状物质的制品,这样铁板才不会发生粘牛排现象发生!
以上所述都是本人实践经验之谈希望能够帮助到你,有问题上百度知道随时为你解答!
牛里脊的位置比较好,一般在超市或许会有的卖,菜市场或许也有。
先讲牛排的取出部位:
牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式
牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。
腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
铁板牛排,铁板烧出来的牛排。材料常见,制作工艺简单。铁板牛排芳香美味健康。
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