蒙古奶茶的做法。

需要一些材料 现在一般的蒙古族家庭以普洱茶替代了原来用的砖茶
1.简易的做法：在普通中型汤锅中放入多半锅水和一粒普洱茶（小块装的）待水开后沸腾至茶色变成很深后放入盐（半勺汤匙或依个人口味）放入鲜牛奶（适量），整个过程中尽量要用汤勺不停的扬，注意！放入牛奶后容易溢锅，待茶变的有些浓度后立即关火，滤出茶叶渣子。
2.在家中做口味比较重的奶茶：将当地的黄油少量放入炒锅中，融化后放入当地的炒米翻炒（没有炒米的话用小米代替也行），翻炒几分钟后盛出，在案板上碾碎，再放入汤锅中，以上面第1方法熬茶即可。待茶熬好后在锅中 或个人碗中放入几块奶皮和肉干。现在市面上的奶皮掺面较多，肉干中调料味较重，所以在买不上正宗的奶皮和肉干的情况下，建议省去奶皮和肉干。
3.传统的做法：普洱茶烧开后，把茶叶渣捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、牛奶，奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用。这个与藏族酥油茶的工序类似，需要专业的工具，是木制较大的桶，现在在牧区也很少见了。

真正的内蒙古奶茶是这样做的，将一块砖茶分成小片适量，放在水中煮（茶与水的比例是1/6）。待水的颜色呈深茶色将茶水中的茶叶涝出，然后再将鲜牛奶放入茶水中即可。
鲜牛奶的多少，因个人口味而定，如果想要味道更好、更香，可以在煮茶水时放入适量炒米，这时煮的时间要长一些把米煮烂为止。涝出茶叶后放适量的黄油。
因为我们一般很难买到砖茶，所以也就很难做咯。
告诉你一个做咖啡厅里的那种香香甜甜的奶茶，不是蒙古的那种奶茶。
原料：1袋装立顿红茶（我是一个大杯子放两袋立顿的量，红茶味道不足奶茶就一定不会好喝）
2。雀巢三花淡奶（用咖啡伴侣也可以，不过味道差很多地。！！），一大杯奶茶放五至六勺奶的量（根据口味不同以及勺子大小不同各异，应自己掌握，并非奶越多越好喝〕。
3。淀粉少许〔一小小小撮〕，用少量水搅匀。
4。白糖适量。用炼乳代替糖也是可以的。
做法：把红茶包放在水里（一大杯的水量〕，加入三花奶，在锅中烧煮，煮开以后再用小火继续烧，并加入糖，淀粉汁，煮至滚开后继续烧一小会儿即可。味道特别特别好！！千万别觉得加淀粉别扭，原来没有加的时候总觉得什么地方不够好，茶稀稀的，总做不出一些店里做的奶茶那种又浓稠又滑口的感觉，直到灵机一动加入了丁点儿淀粉，味道那个不一样啊，喝了直咂嘴！但是淀粉千万不能多加，不然就变成奶茶羹了。
蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶。若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎。客人光临家中而不斟茶，视此事为草原上最不礼之行为，并且将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾。如若去亲戚朋友家中做客或赴重大的喜庆活动，要是带去一块或几块砖茶，那将是认为上等礼物，等于奉献“全羊”之礼品，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉。
蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时，无法考证。但是，在历史上砖茶得宠于蒙古族人民。据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，交换蒙地各种物产。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值。砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别。所谓“二四”者，即每箱可装二十四块砖茶，价值约三十三元(银元)，每块砖茶重五斤半，价值一元二、三角。
“三九”茶则每块约价值六角左右，亦当做一元币通行。有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏僻地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶，换一只羊，一块砖茶易去一头牛的事也屡见不鲜。从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗。在草原上砖茶才逐渐失去了取代货币的资格，恢复其饮料的本来面目。
茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用。因此，茶叶，尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置。一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐。传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草。人饮砖茶水，耐渴、耐饥、精神爽快；马食砖茶渣子，胜过草料之功能，日行百里，无疲倦之样。
蒙古民族通常饮用的砖茶中，最受欢迎的是湖北所产，带有“川”字记号的砖茶。他们用砖茶熬制成茶水，蒙古语称“哈日茄”；奶茶，蒙古语称“苏台茄”；酥油茶，蒙古语称“希日陶斯台茄”；面茶，蒙古语称“珠通茄”。在长期的生活实践中，他们还摸索出丰富的熬茶技术。熬红茶是将无杂质的水，用铜质家具煮沸，然后把捣成粉状的茶放入，再放入少许食盐即可饮用。
这样的茶，清香扑鼻，维生素不受破坏，有很强的助消化作用。煮奶茶是将在已经熬成的红茶里，放入适量的牛、羊鲜奶，使茶的红变为乳白色即可。奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲。酥油茶是在已经配制好的奶茶里，再适量放入酥油、红糖即成。这种茶在隆重的场合上饮用的较多，民间一般不多熬制。面茶的熬制方法较复杂：先将青稞面或麦面用油炒熟，再把事先熬好的红茶澄清倒入，搅动后成为比奶茶略稠为宜。面茶既当茶又可当饭，是牧民冬季食用的茶食。这些种类繁多的茶，独具风味，细细品尝起来，真是一种特殊的享受。

蒙古奶茶（咸）

用料

净水 600ml

砖茶茶碎 20g

牛奶 500ml

盐 少许调味用

油脂类（奶油、炒米等） 家里正好有就放了点，不放也行，加一小块黄油也可以

蒙古奶茶（咸）的做法

准备材料。

将水烧开，蒙古砖茶敲碎后放入水中，继续煮一会儿，我煮了5分钟。第一次处理砖茶，感觉好难弄碎啊，所以大概只放了20g左右，喜欢茶味浓的可以增加到50g。

加入牛奶再次煮沸，调至小火。

不用搅拌，而是用勺把奶茶舀起来到一定的高度再倒进锅里，使之均匀。

滤掉茶渣，放油脂类，酌情加盐调味，关火。

将奶茶倒入茶壶中，静置片刻即可。

奶和水的比例为：1：5。

蒙古奶茶的做法，准备材料：鲜牛奶：500克、炒米：30克、砖茶：1小块、水：5000克。

1、炒米用清水清洗干净，然后放入锅中翻炒出香味，再盛出备用。

2、另起一锅，倒入适量的清水煮沸，然后加入砖茶包，煮至茶色深沉，再用滤网捞出茶包和茶沫。

3、倒入适量的牛奶和事先炒好的炒米，然后大火煮沸即可。

4、准备一个干净无水的容器，把煮好的蒙古奶茶盛出即可享用。

参考资料来源：

蒙古盐奶茶的做法
原料：水 500毫升、牛奶2500毫升、紧压茶50克
蒙古奶茶 配料：黄油10克
调料：盐
做法：
1、将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；
2、牛奶中放入黄油，煮开；
3、将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火；
4、上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
提示：
1、要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，茶乳比例也很重要(一般比例是？)。可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好。
2、加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

蒙古盐奶茶的做法原料：
水 500 毫升、牛奶 2500 毫升、紧压茶 50 克蒙古奶茶　配料：黄油 10 克调料：盐
做法：
1 将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；
2 牛奶中放入黄油，煮开；
3 将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火；
4 上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
提示：
1 要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除 茶叶 自身的质量好坏外，茶乳比例也很重要 ( 一般比例是可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好。
2 加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因临时处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。

一、内蒙古奶茶的制作原料本文由和茶网原创，转摘请注明出处。 水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。二、内蒙古奶茶的做法本文由和茶网原创，转摘请注明出处。步骤一：先用小锅烧开半锅谁。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶;步骤三：茶水烧开后，把茶叶过滤掉;步骤四：剩下茶水在锅内;步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶;步骤六：继续烧开;步骤七：烧开后关火;步骤八：准备2个碗;步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米;步骤十：把奶皮掰入几块;步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内，内蒙古奶茶制作完成既可饮用。三、内蒙古奶茶的制作知识爱吃甜奶茶的可以加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可。四、内蒙古奶茶的饮用方法喝内蒙古奶茶时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用;可终日饮用。五、内蒙古奶茶的功效内蒙古奶茶具有暖胃、解渴、充饥、助消化的功效。

内蒙古奶茶是内蒙民族传统的热饮料，由砖茶水加鲜奶熬制成。一杯香香的内蒙古奶茶，就可以体会到蒙古人民的热情款待，真是美极了。蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。 一、内蒙古奶茶的制作原料 水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。 二、内蒙古奶茶的做法 步骤一：先用小锅烧开半锅谁。 步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶; 步骤三：茶水烧开后，把茶叶过滤掉; 步骤四：剩下茶水在锅内; 步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶; 步骤六：继续烧开; 步骤七：烧开后关火; 步骤八：准备2个碗; 步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米; 步骤十：把奶皮掰入几块; 步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内，内蒙古奶茶制作完成既可饮用。 三、内蒙古奶茶的制作知识 爱吃甜奶茶的可以加糖，爱吃咸的加少许盐，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入，稍煮即可。 四、内蒙古奶茶的饮用方法 喝内蒙古奶茶时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用;可终日饮用。 五、内蒙古奶茶的功效 内蒙古奶茶具有暖胃、解渴、充饥、助消化的功效。