快餐店开张了，怎样经营生意才慢慢好起来

白送三天米，经营面粉，面条，粉条。

开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或者开一家豆汤饭馆，这些都是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。
卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
卤菜或凉拌菜店，一般都开在人流量较大的地方，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使自己拥有较为稳定的顾客群。
卤菜店或凉拌菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊，店面较小的，则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。
卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者最好只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。
不论是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”或“×记棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。
卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
凉拌菜店的产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需要洗净并切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好以后再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先将菜拌好“慢慢卖”。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里顺便说一句，开凉拌菜店的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。
无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品最好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。
以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。读者在开店之前，可以请教一些师傅或参看一些烹饪书籍，从中选出自己所需的产品，一旦经过试制并达到满意的效果后，再开始正式的加工和经营

可以看一看国内比较著名的几家快餐店，像永和豆浆之类的，多学学他们的管理。

可以搞会员活动啊，也可以打折活动啊，当然这一切要你店里的东西好吃，这样下去，才会慢慢好起来。

采取什么样的策略，关键要看收入减少的具体原因。所以，你最好有个调研，看看到底是什么原因导致客流的减少。
餐饮消费本身有淡旺季之分，如果你是在一线或二线大城市开店，春节前后，由于城市外来人口的锐减，生意清淡是正常的。即便是其他的城市，对于快餐而言，春节前后也是个淡季。如果接下来一两个月，营业额回升，就能证明这个观点。
经营快餐，看起来简单，实际上想要做好，却大有学问。
首先，做快餐，尤其是中式快餐，不能象普通中餐那样去依赖厨师的水平，尤其你是上百万投资的店铺。为什么大多数中式快餐都以面食经营为主？原因在于面食是比较容易进行标准化管理的餐饮品种。标准化管理首先是在食品加工环节上，建立标准的配方和工序，使普通人稍加培训，同样可以烹制出可口的食物。如此就可大幅度减少成本，同时还可保证口味与品质的一贯性。
但如果你经营的是以炒菜为主的中式快餐，还要看具体的经营模式。如果要标准化加工，需要将餐厨分离，设立单独的加工车间与配送体系。否则，多数情况下还需要有经验的专业厨师。但选择上却有讲究——比如大锅菜和小炒对厨师的要求是不一样的，像半自助式的食堂式快餐，就需要有大锅菜经验的厨师，普通盒饭、盖浇饭，虽然仅有小炒经验也可，但毕竟是快餐，如此作为小型餐饮尚可，若中、大型快餐店，出菜的速度就太慢了。
此外，在产品线品类的管理上，快餐更为考究——菜谱需要经常去陈推新。因快餐不像普通餐饮，菜谱上的品类不宜过多，太多则影响顾客的点菜决策，且增加了不必要的库存成本。但这样一来，人们通常吃过几次就厌烦了。所以，需要经常将菜谱上点菜率不高的品类撤换为新口味菜品，并加以适当的宣传与促销活动，这样才能形成长期的吸引力。
还有就是配餐方式，首先在菜品的口感保持上如何做，预加工的菜品每批的出菜量、保温时间、口感口味的保鲜周期以及销售速率之间的平衡关系，都需要仔细研究透彻。供应即不能断档，也不能过多。国外大型快餐常常将预加工食品定时撤换，将换下的食物扔掉。以维持售出食品的新鲜口感。国内尚不见有此魄力的企业，也不建议如此浪费，故尤需精打细算。
其次是上菜时间，之所以选择消费快餐，看重的首先在一个快字上。中式快餐由于加工方法的问题，往往在顾客量少时，上菜时间尚可接受，一旦人多，则快餐就变成了慢餐。这是影响客源的主要原因之一。前面所讲，是影响上菜时间的前环节因素——加工方式、出菜量与销售速率间的平衡。除此，还有点菜收款方式、候菜方式与上菜方式等餐堂服务环节，这其中还包括餐后的清理工作——如果不能及时清理用过的餐桌、餐具以及剩食，同样会使顾客感到厌烦。
最后是个人观点，现在许多所谓的中式快餐，其实不能称作快餐。因为不具备标准化管理的条件，实际上，在用餐时间的长短上是无法保证的。这类餐厅更精确的说法应该叫休闲便利餐厅。细分起来，是介于快餐与正餐之间的一种类型，其消费群体与真正的快餐店还是有所区别的。所以，仔细考察你的消费群体类型，才是经营致胜之道。

西式快餐挺好的，相对来说经营成本较低，烹饪简单，其口味能被大多数人所接受，无论是早餐，中餐，晚餐还是夜宵一天到晚都能有生意，可以说是四季皆宜，没有淡季的，发展前景很好，但是相应的竞争也是越来越激烈了，想要从众多快餐店中脱颖而出，除了好吃，特色也是非常重要的，结合动漫开一家动漫主题的快餐店就不错，动漫行业随着人们观念的转变已经深入到我们生活的方方面面，动漫元素可以给快餐店增色不少，带来更多的客流量。

养发馆怎样经营生意才好？这个问题,如果单是去理解字面意思，当然是非常简单。不过在实际的经营过程中，需要注意很多的细节，养发馆的生意才会好。经营一家养发馆门店绝非一件简单的事情，抓住要点，才能纲举目张，才能少走弯路。具体要怎么做呢？
首先，养发馆经营的生意想要好，服务要先做好。服务做好了，口碑好了，回头客多了，顾客就会慢慢积累，生意才会慢慢好起来的,不要幻想养发馆一开张就数钱数到手抽筋的场景。要做好销售，首先得要做好服务。
如何做好服务？先要学会做人！有顾客过来做养发项目，不管是什么项目，都要让顾客有宾至如归的感觉。千万不能让顾客有做了“小白鼠”的不良体验，也不能在顾客进店消费时各种笑脸，付完账就各种给脸色看。如果说在养发馆体验不到这种的感觉的话，建议去买份保险，体验下这种感觉。你就会知道，这种感觉给顾客会造成什么样的坏印象了。
服务做好了，回头客自然就多了。回头客多了，老客户也会自发地帮我们介绍新客户，这样我们在养发馆的销售工作也就自然而然地往上走了。而不是像有引起行业把服务和销售割裂开来，分别对待，这是不对的，至少，在养发行业里，先做服务，再做销售是比较好的。而我们的做法是，把所有服务项目的流程和标准，都贴在显眼处，让顾客监督执行。让顾客对我们的服务态度、水平做出评价，给出建议，促进我们的养发服务水平进一步提高。
其次，养发馆生意想要好,离不开员工的配合。那么，怎么做好员工的管理呢？这个问题永远是经营管理中遇到的最大难题。很多的养发馆，有技术，有经验，有口碑的养发师，没有待遇；新员工，没技术，无经验，工资也低，更容易跳槽。试问，这样的状况下，养发馆的经营怎么会好？一个新员工，他们为什么来我们这个养发馆工作？无外乎三个原因：钱给得很到位；能学到相关的技术员；有发挥才干的平台。
如果这三条一个都没有，老实说，叫您去上班，您去吗？去了又能呆多久？待遇问题，每个养发馆的制度都有不同，但有一点是一致的——能者多劳！尸位素餐的坚决不能要！要让每一个员工，都能在养发馆学到技术。定期轮岗，不能把员工当成万年不变的螺丝钉，而是在每个岗位都要给到机会，这样，员工才会有学习的激情和动力，才不会觉得学不到技术而跳槽。要给员工一个可以实现的目标，也就是在养发馆上班，有没有往上走的机会。可能你给的钱很到位，培训各方面也很没话说，但是，员工地位不能提升，也是没有意义的。干一辈子都只能是一线员工，不能晋升，又谈何发展呢？
第三，养发馆的生意想要好，要明确责任，落实店长负责制。把养发馆门店的工作分销售、顾客管理、培训、货品进销存、现金管理、费用申报、卫生管理及规章制度、店务表格填写等，都应该在店长的统一领导下，由专人负责，落实责任，明确奖罚制度。管理有序了，业绩自然就好了。

才开张，生意差点没事，米是必须品，只要你附近的业主知道了，你的生意会慢慢好起来的！要想见效快，你可以搞个活动，散点传单！米点当然还可以经营一些其他的生活必须品，如油，盐等！