辣豆子这么做的请问阜阳有一种小吃叫“辣豆子”是怎么做的
好像是豆子，花生米还有萝卜丁之类的，兑上面糊子一起煮出来的，吃起来香辣可口，有谁怎么具体做法吗
答最佳答案
主料
黄豆
100克
花生米
100克
红辣椒
250克
辅料
小磨香油
25克
盐
75克
糖
40克
白酒
50克
香菇精
1小勺
步骤
1.鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦
2.黄豆和花生米用水浸泡半天
3.然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了
4.晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎
5.花生米黄豆放下面，上面放辣椒
6.把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7.拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了
8.这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
食材
主料
红辣椒
5000g
黄豆
2500g
辅料
芝麻油
500g
白酒
500g
白糖
500g
食盐
400g
步骤
1.黄豆提前泡发好。
2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。
3.煮好的豆子，摊开晾干水分。
4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。
5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。
6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。
7.放入料理机中，研磨成颗粒状。
8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。
9.调拌均匀。
10.装入食器中，两三天就可以食用。
食材明细
黄豆100克
花生米100g
红辣椒250g
小磨香油25g
盐75g
糖40g
白酒50g
香菇精1小勺
中辣口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度
腌辣椒豆的做法步骤
1
鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。
2
黄豆和花生米用水浸泡半天
3
然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。
4
晾好的辣椒去把，切段，放入干净的料理机绞肉杯中绞碎
5
花生米黄豆放下面，上面放辣椒
6
把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7
拌均匀，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
8
这是密封盒里腌制好的辣豆，我总是吃了就停不下来的。
小窍门
1.辣椒一定要挑选没有毛病的，否则容易进水也容易坏。
2.原方是黄豆和花生米的比例是2:1，我老公爱吃花生米，我就用了1:1的比例，亲们可以根据自己喜好适当调整。总量不变就行。
3.原方是放味精，现在我家没有吃过味精，我就用香菇精代替啦
使用的厨具：食物调理机
所属分类：常见菜式泡酱腌菜老人热菜川菜冬季食谱快餐午餐
豆子加盐煮入味烘干过油…辣椒弄碎过油…加入配料…配料中白酒用二锅头或料酒都行…食用时淋香油即可…希望能自己试做…用不同的方法做出自己喜欢的味道…
我们家就每年都做，其实“辣豆子”的做法有很多种的，不同的材料做出来味道也不一样的，而且名字也不一样，这个你可以到网上查下，在这里说你也学不会的。很麻烦。
食材明细
黄豆
300克
红辣椒
4个
姜
4片
花椒
1勺
大茴
4个
盐
1大勺
生抽
2勺
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
酱豆子的做法步骤
家常小菜-酱豆子的做法步骤：1 1黄豆泡8小时左右。
家常小菜-酱豆子的做法步骤：2 2换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。
家常小菜-酱豆子的做法步骤：3 3放生抽和盐。
家常小菜-酱豆子的做法步骤：4 4煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。
家常小菜-酱豆子的做法步骤：5 5大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。
1准备好所有的食材。
2黄豆提前浸泡一夜至胀发。
3然后把黄豆煮熟。
4沥干水分冷凉备用。
5红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
6把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
7加入白糖和盐。
8加入白酒，鸡精。
9然后把食材拌均匀。
10再加入香油。
11把辣椒黄豆放入保鲜盒中。
12加盖密封避光腌制1天即可食用。
黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。
辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
最后保存也可以放入冰箱冷藏。
参考资料
辣椒干闷酱豆子怎么做？.百度知道[引用时间2018-1-4]
主料： 毛豆 200克
辅料： 青椒 11克 香干 50克
调料： 盐 2克 植物油 30克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 各适量
青椒炒毛豆子的做法：
1. 将嫩毛豆去壳，洗净，沥水；
2. 香豆干切成丝；
3. 将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；
5. 先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟；
6. 倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿；
7. 加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。 提问者采纳 第一种，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。
主料： 毛豆 200克
辅料： 青椒 11克 香干 50克
调料： 盐 2克 植物油 30克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 1克 各适量
青椒炒毛豆子的做法：
1. 将嫩毛豆去壳，洗净，沥水；
2. 香豆干切成丝；
3. 将青椒去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；
5. 先放入毛豆子煸炒，放少许盐，盖上锅盖，烧2分钟；
6. 倒入香干丝和青椒丝同炒，炒至青椒变成深绿；
7. 加精盐、白糖、味精炒几下后，淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。 提问者采纳 第一种，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。
问者采纳 第一种，辣椒腌豆泥 第一步熬：把黄豆熬烂；第二步霉：将煮烂的豆子放在有孔的篓子里霉几天；第三步腌：将霉透的豆子与剁碎的红辣椒，以及精盐腌制。注意盐的分量，可以尝一下，以免太咸；第四步就是放：腌制后坛沿放上冷开水，并注意坛沿不要干水，腌制后不要急于开坛品尝，放上一个星期以上，腌成香辣黄豆浆的色得味惧全，越久就越好，舀出来就吃也行，煮菜做佐料更佳。 第二种，比较简便。我自己弄的，把黄豆煮熟，辣椒用开水烫过，剁碎，然后把黄豆、辣椒、精盐放在碗里拌均匀，精盐自己控制，尽量不要太咸！拌均匀了后，就放进坛子里或者是小罐头里压紧，密封，然后放上几天就可以吃了。
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