牛杂煲怎么做的
答最佳答案牛杂碎汤的做法详细介绍 菜系及功效： 韩国料理 牛杂碎汤的制作材料： 主料： 牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。 牛杂碎汤的特色：传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。 教您牛杂碎汤怎么做，如何做牛杂碎汤才好吃(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。 (2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。 (4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。 (5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面。
主料牛杂250g莲藕250g辅料油适量盐适量
步骤
牛杂烧莲藕的做法步骤11.准备好所有材料
牛杂烧莲藕的做法步骤22.牛杂放入锅中
牛杂烧莲藕的做法步骤33.加入适量水烧开
牛杂烧莲藕的做法步骤44.接着放入莲藕
牛杂烧莲藕的做法步骤55.等到莲藕烧熟后放少许盐，味精调味
牛杂烧莲藕的做法步骤66.最后就可以出锅了
主料
牛筋牛杂 梭子蟹 盐 酱油 白糖 料酒 少量醋少量
自制海鲜牛杂煲的做法步骤
1.鸡爪五只 冷水下锅 烧开。取出 放自来水浸凉
2.热锅放入油 油热放入鸡爪牛筋牛杂爆炒
3.稍微炒一下 放盐糖酱油老酒醋 适量 继续翻炒
4.汤汁浓郁 放进
5.倒入水 烧开
6.烧开后 放进高压锅压二十分钟
7.土豆红薯切块
8.金针菇切掉底部 洗净
9.二十分钟好了 把金针菇红薯土豆放进高压锅里烧熟
10.取部分汤加开水烧滚
11.贝壳类洗干净放到烧开的汤中
12.取出贝类 汤掉到不要
13.另起油锅放入大蒜姜爆香 放梭子蟹炸一下
14.稍微炸一下放入虾一起烧
15.放入盐 糖 料酒 醋 盖上锅盖 烧十分钟
16.将高压锅里的食物倒在大盘中再放上刚烧好的贝类最后倒入梭子蟹和虾。 放香菜 葱 白芝麻。收工 拍照。
小贴士
高压锅一定要压透
原料： 牛杂2斤（切块），萝卜1斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜3两整块拍开，八角3到4个、晒干的橘子皮2到3个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实） 做法： 1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅，放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉1斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里； 2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就OK了； 3、如果当菜吃送饭的话，可勺出部分出来（含汤），放入锅里加烧烤汁（超市有卖的），黄糖少许（有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就OK了。 前面的煲好的牛杂调料做法： 蒜蓉，姜末对半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），将蒜蓉用油烧至焦黄（中火），加入姜末，调小火，加入辣椒粉（火大担心辣椒粉糊了），爆香加入酱油和盐，加水开后勾芡 起锅OK。 调料的做法很多人喜欢将蒜蓉，姜末，酱油，盐放碗里，烧好油淋上，这种做法我不喜欢，我喜欢熟食
用料
牛杂400克
白菜 半棵
油辣子 1.5大勺
鸡精 适量
牛杂煲的做法
牛杂包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的，并且店家会送汤汁，所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做，那就请添加花椒面，八角等大料，生抽，盐等调料。
牛杂切片切条后连汤汁一起下锅，倒入清水烧开。如果买的牛杂是不带汤汁的，那就再适量加盐和生抽。
下白菜，煮软。
放入油辣子，尝味道。如果淡了就适量加盐和生抽。
放入鸡精，面上淋入香油即可出锅。
牛杂汤料配方：
1、原料：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
2、香料：
甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
3、调料：
盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
拓展资料牛杂汤做法。
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。
材料：牛杂，酸笋、粉、新鲜的蔬菜、萝卜、黄姜、蒜头、葱、香料、生粉和少许酒 做法：用一砂煲，放入各种材料，将各种牛杂放在一起煲，汤浓肉香。 若在冷冷的冬夜来一碗，香味随着疲劳与冷气从头落到脚下，舒舒坦坦，真乃人生至乐也。
牛杂酸笋牛什煲：牛杂爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。
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