最具成都特色的小吃

担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面，虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口。
1.担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
2.宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为"宋嫂面"。
3. 钟水饺分为红油水饺和清汤水饺两种，红油水饺皮薄馅嫩，以红酱油、糖、蒜泥等混合为调料，味美爽口；清汤水饺清鲜味浓，细嫩化渣。
4.红油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
5.成都的汤元远近闻名，最具代表性的是赖汤元、郭汤元。赖汤元与郭汤元都有上百年的历史，至今老成都对它们仍津津乐道。
赖汤元不浑汤，不沾牙，筋丝好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、鸡油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻酱蘸吃，更觉香甜滋润。
郭汤元心子除白糖、鸡油外，还加入各种蜜饯。一碗汤元四个，每个心子不一样，味道也个个不同。
此外，三合泥以甜软、热烫、亮油闻名；还有鲜花饼、叶儿粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。馓子、油茶、蒸蒸糕、发糕、麻花、马蹄糕、"三大炮"、糖油果子、凉粉、凉面、肥肠、肥肠粉、豌豆粉、小笼包子等经济实惠，价廉物美，深受人们欢迎。
6.成都还有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。
7.夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鲜香、色泽金红发亮而深受人们欢迎，蜚声巴蜀，名播四方。
8.老成都最有名的牛肉市在皇城坝，所卖牛肉有牦牛、水牛、黄牛。肉食中牛肉虽不似猪肉那样在老成都人的菜谱中变出诸多花样，却也品种不少。腌卤摊上有卤牛肉牛尾麻辣牛肉干，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉面、萝卜炖牛肉等等，别有一番风味。饭馆里干炸牛排、牛肉大元、烧牛肚梁，都是席上的大菜。牛肉在成都名小吃里也占有一席地位。治德号小笼蒸牛肉，肉火巴味美。
9.三义园牛肉焦饼，是个姓曹的哑巴创作的。他和另外两人合伙做牛肉焦饼生意，店名取刘备、张飞、关羽桃园三结义之意。他做的焦饼用牛油起酥 的烫面做成皮子，鲜黄牛肉剁碎做馅，颜色金黄，外焦里嫩，真是"焦饼煎时满街香"。
8.腌卤制品中的"王胖鸭"、"挂炉鸡"等也无不令人流连。不仅仅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉于川西坝子的每个县城，每一小镇，无一不有自己独特精制的名小吃美食品。真让人涎羡不已，赞不绝口。

1、　鸳鸯火锅
鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮.
2、担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
3、钵钵鸡
“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用钵钵鸡签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡已有上百年的历史，源于四川的农村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点
4、　川北凉粉
川北凉粉清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
5、龙抄手
龙抄手创始于本世纪40年代，龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
6、夫妻肺片
夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
7、麻婆豆腐
清朝同治初年(1862)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
8、回锅肉
回锅肉是四川特色菜肴。属川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
9 锅魁
品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，那里的牛尾汤也很有特色。
10 双流兔头
双流兔头又叫双流老妈兔头，已有十年历史，麻、辣、香的，深受蓉城及外地消费者的喜爱。

1. 荔枝巷钟水饺

创始人钟少白在成都很有名，1931年，钟水饺开始成名，因为很多人发现他的饺子真的很美味。商店里的两个特色饺子是红油饺子和清汤饺子。钟水饺和北方饺子的主要区别在于只使用没有任何蔬菜的猪肉馅，薄皮，食材新鲜，特殊馅料，给它们带来独特的风味。

2.龙抄手

龙抄手是土生土长的四川人用于馄饨的特殊名称，成都的龙抄手创建于20世纪40年代。主要特色是薄皮，馅嫩和美味的汤。馄饨皮由面粉成分制成，你可以慢慢揉面粉，然后把它卷到半透明的皮上，这个皮据说“像纸一样薄，像丝一样细”。肉馅口感柔滑，汤汁鲜美。龙抄手的原汤是用鸡肉，鸭肉和猪的几个部分制成的，经过漫长的小火炖制而成。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是成都地区特色鲜美的菜肴。据传说，在20世纪30年代，在成都附近的一个小镇上，有一个名叫郭朝华的男人，他和他的妻子卖这个肺片。由于肺片的质量很好，辣椒酱中的猪肺汤具有独特的风味，因此深受人们的喜爱。在这对夫妇开店之后，他们更加专注于所选择的成分，食物的生产和独特的风味。夫妻肺片被切成薄片，味道辛辣，美味而且细腻，受到群众的喜爱。

4.韩包子

韩包子自成立以来已有80多年的历史，韩包子在成都已经存在了这么长时间，因为它们的味道非常美味。创始人韩玉龙去世后，他的儿子韩文华取代了包子实践中的操作。通过精心的探索和实践，他创作了很多新品种，在成都一夜成名。韩包子采用最优质的原料和专业的烹饪工艺，具有皮薄，色白，褶子清晰，口感细腻柔和等特点。

5担担面

担担面是著名的成都小吃。将面粉擀成面条，然后将它们煮熟，并将切碎的猪肉舀到面条上，这些都是制作担担面的过程。担担面的面条非常薄，而且酱汁味道鲜美。

6.川北凉粉

川北凉粉的味道细腻而清新，加上浓郁的辛辣酱汁，非常的美味。

品尝这些小吃的最佳去处

春熙路

位于成都市锦江区，是成都市中心一条繁华，历史悠久的商业街。春熙路有各种各样的美味小吃，包括一些历史悠久的名牌小吃，包括钟饺子，肉串，韩包子，龙抄手，担担面等等。

锦里小吃街

现在是成都最著名的小吃街，位于武侯祠附近，街上有各种川味小吃。

宽窄巷子

位于北天府广场，是有很多茶馆，餐馆和当地小吃的好地方，非常适合放松身心。

好吃的食物一直以来就是我们中国人追求的，无论什么地方，都有自己的特色食物，并且都很美味。成都人总是喜欢悠闲的生活，闲暇之余又总喜欢研究美食，所以去成都旅游的话，一定要去品尝这些美食哦！

倘若到了成都，可别错过这些特色的美食。

1.酸辣豆花

豆花虽然是很普通的食物，各地都有，各种口味的豆花也都很好吃。但是成都的豆花跟别的地方不一样，多数都是酸辣味的，特别开胃，嫩滑爽口。成都的豆花最早都是小贩挑着在街上卖，现在成都的很多饭馆都有做豆花，吃过的人都觉得特别美味。到成都千万不能错过酸辣豆花。

2.肥肠粉

肥肠粉主要是粉条加肥肠做成的。它的独特之处就是粉的材料非常特别。粉条是用土豆和红薯做成的，工序很复杂，做出来虽然形状跟面条差不多，但是味道却相当不同。肥肠粉是成都很有特色的小吃，除了配好的肥肠，也可以加上自己喜欢吃的配菜，粉的汤喝起来特别鲜美，麻辣的口味也特别受欢迎。肥肠粉也是成都不可以错过的美味之一。

3.串串香

串串香也是成都非常有名的美食，食物的选择很自由，特别受欢迎。不管是街上还是饭店里，都可以吃得到串串香。汤底都是用精选的配料熬出来的，所以烫出来的串串香特别有味道。可以坐着慢慢品尝，也可以打包带着边走边吃，都是很享受的事。成都的串串香一般都是比较辣的，喜欢吃辣的朋友不要错过。

4.钟水饺

钟水饺跟其它地方的水饺不太一样，它的外形很小，而且皮特别薄。煮熟的水饺皮很透，甚至可以看到里面的馅料。馅料一般都是精心挑选好的猪肉，不加其它菜。煮好的水饺一般会浇上一层特别制作的红油，吃起来特别香。也可以另外做酱汁沾着吃，酱汁可以根据自己的喜好来调，特别美味。

5.龙抄手

龙抄手是成都非常有名的小吃，其实就是馄饨。龙抄手选的食材都是比较好的，比如鸡肉都是选特定部分的来制作成馅料，肉质很好，做出来口感很嫩。龙抄手的皮制作起来也特别有讲究，不能太厚，要尽量做薄一些，而且不能太软。龙抄手的皮特别薄，馅料都很足，吃过的人都觉得好吃。

6.烤鱼

烤鱼虽然在各个城市都可以吃得到，但是味道都不如成都的好吃。成都的烤鱼大都是麻辣味的，口味比较重，辣椒会放很多，再加上一些花椒，特别美味。鱼也都是经过精心挑选的，鱼的肉质都特别好，经过烤制后再进行烹饪，可以加很多配菜，都很入味。到了成都点上一盘烤鱼，特别下饭，吃过的人都赞不绝口。

1，冒菜

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

2，简阳羊肉汤

简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。

3，三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

4，韩包子

韩包子是四川成都地方传统小吃之一，从创业至今已有一百多年的历史了。包子是中国最普遍的小吃，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。

5，赖汤圆

赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

四川传统的红薯粉肯定也是成都特色小吃，白家肥肠粉、太古里的川调四味粉。
我个人不是很喜欢吃肥肠，所以比较推荐川调四味粉，用做川菜的方式做四个味道的红薯粉，只有四个味道，天天如此，然后可以搭配扣碗臊子、小吃什么的。就在市中心太古里旁边，如果你来成都玩耍，倒是很适合去试一试。

成都的小吃还是蛮多的，大街小巷都能看到的冰粉就是比较特色的小吃，大夏天来一碗冰粉清凉解暑很巴适！温江很出名的王鸡肉，很多人都会慕名去买，据说味道相当巴适，文殊院的宫廷糕点也是很不错的选择哦！

成都的特色小吃有担担面，串串香，冒菜，双流老妈兔头，三大炮。
1、担担面
成都特色小吃
担担面是四川成都极具传统特色的面食，成都的担担面有着悠久的历史，创始于1841年，距今已有一百多年的历史了，早期是由于是用扁担挑在肩上售卖，所以叫担担面。选用优质的面条为主要原料，煮熟后在浇上由肉，黄豆，辣椒油等配成的调料，香气扑鼻，鲜香微辣，十分美味，在2013年的时候，担担面被评为“中国十大名面条”之一。担担面是你到成都必尝的美食。
2、串串香
成都特色小吃
说起重庆就一定会想到火锅，而说起成都，那就一定会想到串串香。串串香起源于成都，是一种每场大众化的美食，起源于1980年，但是很快就传遍了全国各地，最开始串串香的制作十分简单，后来由于人们生活水平的提高，对味蕾的体验慢慢也变高了，串串香也渐渐的变得更加丰富美味起来，吃起来麻辣爽口，如果你到了成都，一定要尝一尝这串串香。
3、冒菜
成都特色小吃
冒菜是四川成都最有特色的传统小吃，冒菜在成都可是有着非常悠久的历史，相传起源于三国时期。冒菜与串串火锅不同，冒菜的汤是可以喝的，而火锅串串的汤确是不能喝的，相同之处是，不管是什么品种的食材，都可以用来煮成冒菜，到了成都，一定要尝一尝这冒菜。
4、双流老妈兔头
成都特色小吃
双流老妈兔头是成都的传统特色小吃，双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至全 国餐饮界最火爆的知名特色美食。以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上独特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。
5、三大炮
成都特色小吃
三大炮是四川成都非常有名的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，具体来历无从考究，旧时三大炮会出现在各种庙会上。三大炮选用糯米，红糖作为主要原料，再配以芝麻和黄豆，吃起来香甜可口，不腻不粘，十分美味，现在这项美食的制作技艺也是日渐没落，在成都，如果你想吃到三大炮，就只有三个地方，那就是宽窄巷子，锦鲤和文殊院。三大炮在1990年的时候就被评为了“成都名小吃”，如果你到了成都，一定要尝一尝这三大炮。