谁知道汉堡包里夹的鸡蛋饼的简易做法
听说专业汉堡店里有一种电煎铛可以很快地将鸡蛋烙成薄饼,效率很高,谁知道这种简易方法和设备资料请教.谢谢
答最佳答案材料
面粉250克,鸡蛋1个,菠菜250克。油,盐,鸡精,五香粉少许
做法
1、面粉加水揉成软一点的面团,盖上湿布醒一下,菠菜洗净空干水分,切成小段,加入盐,五香粉,鸡精拌匀。
2、鸡蛋打散,面团分成4份,各赶成薄一点的大饼,取一张面饼放一半菠菜在上面,鸡蛋液一半均匀的淋在上面,将另一张大饼扣上把边压紧了。
3、平底锅加热,到少许油将饼放进去,两面烙熟即可。
首先那不是美式汉堡应该是中式汉堡!还有就是面粉一般就是面糊应该是中筋面粉!你说的那个五香粉比例应该是130g面粉5g五香粉!还有面粉估计要加盐!如果起到发泡的作用一般烙面糊的基本上加泡打粉不较好大概也是130g面粉五g作用!那玩意我小时候看到一次!根本不属于汉堡!属于鸡蛋饼的范畴!
制作方法:
材料:(可制作9个汉堡胚)
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)
C 无盐牛油22克
参考配料:
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克
中间发酵:10分钟(室温即可)
整形:
很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
整形:
1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法:
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 柠檬汁(去腻的,没有可不加)生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
汉堡包里夹的菜叫圆生菜。
圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进,故名西生菜。西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。
圆生菜可长到0.25至0.8米高,茎中空,有乳汁,叶子的形状多数扁长形,从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期7至8月,种子成熟期8至9月。
拓展资料:
圆生菜的营养分析
1、 圆生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;
2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效
3. 圆生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
4. 圆生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
参考资料:
用料
主料
面粉150克
鸡蛋3个
调料
食盐
4克
水
300克
小葱
2棵
花椒粉
2克
植物油
30克
鸡蛋饼的做法
1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊,不要顺着一个方向搅拌,面糊不需要起筋
2.然后打入鸡蛋拌匀,做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋,如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放,面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊
3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同,如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水
4.将小葱,最好只用葱叶切成细末放入面糊中,再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了
5.将锅烧热,刷上一层植物油,没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油,就第一张需要这样,以后的就不需要刷油了也不会沾了
6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中,拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底,然后放到炉子上中火加热
7.等到晃动锅子,锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了,因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油,煎上色以后翻面,淋油在煎上色,一张蛋饼就煎好了
8.第二张蛋饼开始,就利用热锅直接开始倒面糊,不用刷油也不会沾,只需在煎每一面的时候淋点油就可以了
汉堡包夹的菜叫<圆生菜>,又称球生菜或西生菜;
圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进,故名西生菜。 西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,球生菜的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。
特点:
圆生菜质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,圆生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。
食用效果
清热爽神 清肝利胆 养胃。
食用指导
◇因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;
◇对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;
◇无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;
◇生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;
◇将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用(属汉堡包的食用方法,但汉堡包多夹有肉类),常食可有利于女性保持苗条的身材。
汉堡
鸡蛋饼的做法
1.蒜苗洗净后切碎备用
2.两个鸡蛋加盐打散
3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底
4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可参考资料
烹饪技巧
全程尽量用小火,否和容易糊锅。
种了两盘蒜苗,吃了四五次,新鲜的不得了,比市场上卖的那种蒜黄鲜嫩的多。
继续说说蒜苗的做法,找一个干净的盒子或花盆,底部有无孔都可以,放上沙土,或泥土或水,然后将蒜(整头或掰瓣都可以)插好,两周左右就可以吃了,吃的时候从蒜苗根部剪断,下面的还会继续生长。
2010-06-0680924 浏览 | 3 收藏
分享到收藏用手机看
标签:
老少皆宜家常菜大众菜香
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
炸猪扒 煎牛排
卷心菜 汉堡壳
生菜 沙拉酱
汉堡的做法步骤
1. 将各种菜水果,切好,洗好,沥干。
2. 猪扒牛排炸好煎好漓油。
3. 将沙拉酱放在切好的卷心菜里面拌匀。
4. 将所有准备好的馅料包在切开的汉堡壳里即可。
5. 开吃。
参考资料
煎鸡蛋饼
材料:平底锅一个,鸡蛋,面粉,榨菜丝,香菜,葱,油,甜面酱
做法:1:用清水,将面粉调开,先在面粉里面里面放入适量的盐(如果喜欢也可以放入味精或鸡精)然后慢慢地加入水,搅拌,注意水不要一下子加太多,这样很难将面粉调开,将面粉调成糊状,稀一点,最好是用筷子挑起来后,面粉糊能自己慢慢的流下,那就可以了。
2:将榨菜丝和香菜切成末子,葱切成葱花,待用。
3:将平底锅温热,然后倒入油,以油正好盖住锅底即可,开文火稍稍热油,倒入调好的面粉糊,运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里,文火慢烘,直到面粉糊成饼型。
4:在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花,用一个铁汤勺,戳开蛋黄,然后尽量使其均匀的铺在面饼上,继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5:下面是一个技术活,用一个平底锅铲将饼轻轻铲起,然后翻锅,让饼翻一个身,如果技术过硬的朋友,可以翻锅,技术不行的话就老老实实,用铲子小心翼翼的翻,继续小火烘。
6:在饼的另外一面撒上,榨菜和香菜末子,抹上甜面酱,喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱,将面酱和菜末子,均匀图开,稍许再烘烤一小会儿,好了饼可以出炉了
出锅之前建议将饼折一下,然后装盘。
本文来自一九九几的她投稿,不代表舒华文档立场,如若转载,请注明出处:https://www.chinashuhua.cn/22/337145.html