如何做牛排骨
答最佳答案烧开的水里先汆一下,烧出浮沫以后就捞出来洗干净,然后再把牛排骨放入干净的水里,水要多一点,放酱油,糖,桂皮,八角,花椒,生姜,料酒,喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒,然后大火煮开,关小火闷两个小时或者更久(看你的牛排骨切的大小而定).中间尽量不要去开锅.我自己烧喜欢牛排骨切的大块点,因为大块的更香一点.
起锅前放入鸡精.葱段烧一下.我喜欢放点香菜末的
还有,我买牛排骨的时候都会向买牛肉的老板讨点牛板油的,因为牛排骨不是很油的.吃完后那个牛肉汤烧面条或者粉丝都很好的
红烧牛排骨，牛排骨汤都好吃，看个人喜好，要是不知道怎么做简要到专业地方学习下
牛排骨汤
材料牛小排骨肉1公斤，萝卜200克，粉丝1把，大枣10个，水人参须4克，大葱2根，蒜5个，生姜末1小匙，洋葱0.5个，鸡蛋1个，韩国式的汤料酱油2小匙，食用盐适量，胡椒粉适量
做法 1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了
孜然烤牛排骨
材料牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份；
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
（料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体；然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞！）
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。（期间注意观察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷却一点后，用刀切成一条一条的排骨
酱烧黑椒牛排骨
材料牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法 1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒
牛排骨也叫牛肋骨，喜欢吃辣的红烧明好吃。不喜辣就用萝卜清炖晚好。
红烧牛排骨做法如下:
1.把牛排骨砍成2——3公分长的段，冲去血水。
2.准备配料:姜葱蒜，花椒，干辣椒。冰糖，老抽，生抽，料酒，红曲米，豆瓣酱。
3.大料:香叶，小茴香，桂皮，三奈。
4.辅料:土豆块或白萝卜块，胡萝卜块，青红椒块。
5.砍好的牛排骨冷水下锅汆去血水，打去浮沬。
6.加入红曲米煮上色。
7.锅中放入适量油，把冰糖炒成糖色。
8.锅中再加适量油，下姜葱姜蒜，豆瓣，花椒干辣椒，大料炒香。
9.倒入牛排骨翻炒，下料酒，加适量水，
加适量糖色，老抽，生抽。
10.用高压锅压25——30分钟，选去渣料。
11.然后把牛排骨倒入锅中加土豆或萝卜烧好，加入青红椒块即成。撒上香菜。
美味的牛排骨就做好了。
家常牛排骨做得好吃可以做成红烧牛排骨，红烧牛排骨的关键在于先把牛排骨焯水，然后和香料一起放入锅中煮，最后调味，具体的做法如下：
主料：牛排骨500克
辅料：姜片3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、生抽2勺、老抽2勺、冰糖1小块、盐少许、香油半勺
1、牛肋排解冻后用水泡出血水。
2、把牛肋排放入锅里加姜片绰水。
3、煮开变色后捞出冲掉血沫。
4、准备一个料包：八角、桂皮、香叶、草果。
5、把绰过水的牛肋排放入电压力锅里加点料酒、加入料包。
6、用电压力锅压25分钟。
7、压好的牛肋排连汤水一起倒回炒锅里。
8、煮开后加点生抽。
9、加点老抽。
10、加点冰糖。
11、加点盐调味。
12、完成。
注意事项：
为了方便先把牛肋排用电压力锅压25分钟，如果是用锅煮时间会长。
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