南京特色小吃推荐

南京小吃:
夫子庙的大石坝和湖南路的狮子桥为著名的美食街。湖南路有很多南京特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。以下我们介绍一下知名的十大南京特色小吃：
南京特色小吃——小笼包
做吃小笼包的时候要讲究汤汁把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，将小笼包热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
南京特色小吃——煮干丝
南京煮干丝是均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，一套不同于其他城市独特的制做方法。
南京特色小吃——牛肉锅贴
牛肉锅贴外脆里嫩、馅足汁多。南京牛肉锅贴咸中带甜是的最大特色。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。
南京特色小吃——鸭血粉丝
鸭血粉丝在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血粉丝煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血粉丝装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味鸭血粉丝。
南京特色小吃——如意回卤干
南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的 如意回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将 如意回卤干一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将 如意回卤干放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
南京特色小吃——什锦豆腐涝
什锦豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。这道小吃全国各地都有，可南京的什锦豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的什锦豆腐涝讲究一个佐料，例如：辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说：年轻人吃了豆腐涝这玩艺健脑补脑美容，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦，呵呵。
南京特色小吃——状元豆/五香蛋
状元豆/五香蛋是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
南京特色小吃——盐水鸭/鸭头
南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇所以到南京是不能不吃盐水鸭的。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的鸭头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……
南京特色小吃——蒸饺
蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美、口味更是以清新著称，香菇馅心蒸饺的是有新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。所以不要油不要腻，油一点腻一点就达不到爽口的效果。
南京特色小吃——糕团小点
江南人嗜甜，所以，传统的糕团小点在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团小点大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！
其实，南京的小吃还有很多，象糯米藕、桂花糖芋苗、五香鹌鹑蛋、梅花糕、蒸儿糕、牛肉粉丝汤、炒螺丝……

其实在南京出产的牙都是以谷粮喂养的，因为由谷粮养的鸭子，弱智，都非常的鲜美而且还非常的胖，而且在宋代的时候就已经远近闻名了。其实在当时南京城里面是用的鸭子来作为佳肴。金陵盐水鸭的特点就是用肥鸭腌然后煮制而成的。在菜品的皮面上显得特别的玉白油嫩皮肥肉香，而且在吃到嘴里的时候还有异常的鲜美。

其实在他的公寓制作当中首先就是把鸭子宰杀之后洗干净，然后再放入清水中去清泡出里面的血水，清洗干净之后把里面的水分都控干。准备好炒锅，然后倒油预热，放一些鸡精、五香粉、还有花椒，然后炒熟之后再放入碗里，用25克的热盐去擦遍鸭子身体内外。然后我们再将鸭子放入钢盆里面腌制一个半小时的时间，取出之后再放入清炉缸内浸泡四个小时左右然后取出。

然后锅里再加入一些清水，用大火把它煮沸，之后，我们再放入葱、姜、蒜、八角、香醋等等材料，我们在放鸭子的时候，一定要将鸭腿放上面，头部让它冲入锅内，都在四周以后起泡的时候我们再提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁弄干净之后，紧接着我们再去把鸭子放入锅汤中，即使是腹中灌满了汤汁，如此反复，三周以后再没上20分钟就可以取出来去把肚子里的汤汁给弄出来了，等它冷却的时候就可以使用了。当然在使用的时候一定要改到放到盘子里哦。

第二个向大家介绍的南京特色小吃就是小笼包

其实在吃小笼包的时候最讲究的就是汤汁，我们在做小笼包的时候，可以把高汤做成肉冻状，绞碎了之后放到面里面，然后蒸汽一蒸，我们刚才放到面里的固体肉冻就变成了汤水。一般制作工作好的小笼包，全都是非常薄的抓来抓去的还不带破的。

当然，我们能小心翼翼的就小心翼翼的拿出来，然后再放到醋碗里对到小笼包上面吸一口，那小笼包里的汤汁，全都到了自己的肚子里，但是也不能太过于心急哦，不然的话我们就会被小笼包烫着的，然后我们再去慢慢的享用，里面到底有什么内容。所以说我们南京人在吃小笼包的时候还有歌谣叫做“轻轻移，慢慢提，老开窗，后喝汤”怎么样？这个歌谣是不是形容得非常形象呀。

第三个向大家介绍的南京特色小吃就是南京干丝

当然，我们的男生甘斯可不是和其他城市的做法一样的，因为他有属于他自己秘制的方法。而且在他制作出来之后我们的南京干丝不仅不老而且还非常的嫩，干而不碎的干丝，

其实都是豆腐店的制作品而已。如果说我们再将豆腐切成，非常细的丝，那就要配合着各种的材料去煮了，然后再去班上点芝麻油或者是长城的酱油，那样的感觉放到嘴里真的是清爽，而且回味也非常的永久。

第四个向大家介绍的南京特色小吃就是牛肉锅贴

其实，我们南京赫赫有名的特色小吃就是牛肉锅贴，这种小事上部分特别的柔软，而下部分就特别的酥脆，其他的馅儿是牛肉味的，特别的别具一格然而今天我想要告诉你的就是，如果说你想自己在家里做做牛肉锅贴的时候一定要注意，坚持锅贴的时候加入的水量一定要特别的适合，不然太多的话就容易让锅贴煎糊，但是如果说话太少的话，又容易将锅贴变成，饺子。所以说在加水的时候，一定要特别特别的适量才好。

第五个向大家介绍的南京特色小吃就是蒸饺

其实张角在很，很多的国家，世界各地都有的，只有南京的蒸饺最为独特，它不仅在外观上精美，而且在口感上也是非常的好吃，有一点的话，或者是你一点的话就达不到那样爽口的感觉了。如果是香菇蒸饺的馅心，那么就一定要有新鲜的猪肉和新鲜的香菇调制而成，然后再加上一些鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟之后里面的汤汁就会流出来，轻轻的吸一口，那妈妈的香菇味就在口中弥漫了。

第六个向大家介绍的南京特色小吃就是如意回卤干

其实如意回卤干儿的历史也是非常的悠久了，而且南京人也愿意把这种个，各种各样的小吃和历史上都沾一点边。其实就拿这普普通通的回卤干来说吧，还和明太祖朱元璋扯上了关联呢。

听传说是，朱元璋在金陵周记之后，吃惯了宫中的山珍海味，而在有一日的时候，微服出访，就看到了，街头就有一家小吃店炸油豆腐果，然后朱元让他就取出一锭银子，非要，在店主给他盛上一碗油炸豆腐果，然后店主看见他是一个非常有钱的绅士，于是就立马将豆腐果放入鸡汤的锅里，然后又放了少量的黄豆芽还有调料一同组织，煮到豆腐果柔软之后。

在取出之后，朱元璋放到嘴里那可是连连称赞呀。从那之后油豆腐也就风靡了一世一直到今天。因为南京人在烧烤制作中都会加入一些豆芽，而形象又非常的像古代玉器中的如玉一样，所以就被称为了如意回卤干。

第七个向大家介绍的南京特色小吃就是状元豆

其实状元都要被我们称为五香蛋，而且状元洞是南京夫子庙里的特色小小美食之一。其实在相传清朝乾隆时期的时候，一家人住在就住在街旁小巷里，因为当时家庭比较贫穷，所以说在每天读书都是读到深夜，然后自己的母亲就用黄豆加上一点红曲米和红枣煮好后，用小碗把豆子装好，然后再在上面加上一颗红枣给他吃，并勉励他一定要好好的读书，将来就一定可以考上状元。

但是在后来，秦大壮真的考上了状元，从此以后状元豆就这样出名了。那个时候，一些小商贩就利用了学子们的这种心理的问题，就在夫子庙贡院附近，卖起了状元豆，然后张口就说“吃了状元豆，就能中状元郎”。其实状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋也是一样的，我想到入口喷香，如果说细细的品尝的话，还有别样的滋味，一般颜色都是成为那种谈紫色，在入口的时候非常的有弹性，让人吃起来就觉得停不住嘴的感觉哦。

说了这么多的南京小吃，是不是感觉都非常的棒呀。那么在当你闲下来的时候，可以去南京看一看。

第一个向大家介绍的南京特色小吃就是金陵盐水鸭

其实在南京出产的牙都是以谷粮喂养的，因为由谷粮养的鸭子，弱智，都非常的鲜美而且还非常的胖，而且在宋代的时候就已经远近闻名了。其实在当时南京城里面是用的鸭子来作为佳肴。金陵盐水鸭的特点就是用肥鸭腌然后煮制而成的。在菜品的皮面上显得特别的玉白油嫩皮肥肉香，而且在吃到嘴里的时候还有异常的鲜美。

其实在他的公寓制作当中首先就是把鸭子宰杀之后洗干净，然后再放入清水中去清泡出里面的血水，清洗干净之后把里面的水分都控干。准备好炒锅，然后倒油预热，放一些鸡精、五香粉、还有花椒，然后炒熟之后再放入碗里，用25克的热盐去擦遍鸭子身体内外。然后我们再将鸭子放入钢盆里面腌制一个半小时的时间，取出之后再放入清炉缸内浸泡四个小时左右然后取出。

然后锅里再加入一些清水，用大火把它煮沸，之后，我们再放入葱、姜、蒜、八角、香醋等等材料，我们在放鸭子的时候，一定要将鸭腿放上面，头部让它冲入锅内，都在四周以后起泡的时候我们再提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁弄干净之后，紧接着我们再去把鸭子放入锅汤中，即使是腹中灌满了汤汁，如此反复，三周以后再没上20分钟就可以取出来去把肚子里的汤汁给弄出来了，等它冷却的时候就可以使用了。当然在使用的时候一定要改到放到盘子里哦。

第二个向大家介绍的南京特色小吃就是小笼包

其实在吃小笼包的时候最讲究的就是汤汁，我们在做小笼包的时候，可以把高汤做成肉冻状，绞碎了之后放到面里面，然后蒸汽一蒸，我们刚才放到面里的固体肉冻就变成了汤水。一般制作工作好的小笼包，全都是非常薄的抓来抓去的还不带破的。

当然，我们能小心翼翼的就小心翼翼的拿出来，然后再放到醋碗里对到小笼包上面吸一口，那小笼包里的汤汁，全都到了自己的肚子里，但是也不能太过于心急哦，不然的话我们就会被小笼包烫着的，然后我们再去慢慢的享用，里面到底有什么内容。所以说我们南京人在吃小笼包的时候还有歌谣叫做“轻轻移，慢慢提，老开窗，后喝汤”怎么样？这个歌谣是不是形容得非常形象呀。

第三个向大家介绍的南京特色小吃就是南京干丝

当然，我们的男生甘斯可不是和其他城市的做法一样的，因为他有属于他自己秘制的方法。而且在他制作出来之后我们的南京干丝不仅不老而且还非常的嫩，干而不碎的干丝，

其实都是豆腐店的制作品而已。如果说我们再将豆腐切成，非常细的丝，那就要配合着各种的材料去煮了，然后再去班上点芝麻油或者是长城的酱油，那样的感觉放到嘴里真的是清爽，而且回味也非常的永久。

第四个向大家介绍的南京特色小吃就是牛肉锅贴

其实，我们南京赫赫有名的特色小吃就是牛肉锅贴，这种小事上部分特别的柔软，而下部分就特别的酥脆，其他的馅儿是牛肉味的，特别的别具一格然而今天我想要告诉你的就是，如果说你想自己在家里做做牛肉锅贴的时候一定要注意，坚持锅贴的时候加入的水量一定要特别的适合，不然太多的话就容易让锅贴煎糊，但是如果说话太少的话，又容易将锅贴变成，饺子。所以说在加水的时候，一定要特别特别的适量才好。

第五个向大家介绍的南京特色小吃就是蒸饺

其实张角在很，很多的国家，世界各地都有的，只有南京的蒸饺最为独特，它不仅在外观上精美，而且在口感上也是非常的好吃，有一点的话，或者是你一点的话就达不到那样爽口的感觉了。如果是香菇蒸饺的馅心，那么就一定要有新鲜的猪肉和新鲜的香菇调制而成，然后再加上一些鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟之后里面的汤汁就会流出来，轻轻的吸一口，那妈妈的香菇味就在口中弥漫了。

第六个向大家介绍的南京特色小吃就是如意回卤干

其实如意回卤干儿的历史也是非常的悠久了，而且南京人也愿意把这种个，各种各样的小吃和历史上都沾一点边。其实就拿这普普通通的回卤干来说吧，还和明太祖朱元璋扯上了关联呢。

听传说是，朱元璋在金陵周记之后，吃惯了宫中的山珍海味，而在有一日的时候，微服出访，就看到了，街头就有一家小吃店炸油豆腐果，然后朱元让他就取出一锭银子，非要，在店主给他盛上一碗油炸豆腐果，然后店主看见他是一个非常有钱的绅士，于是就立马将豆腐果放入鸡汤的锅里，然后又放了少量的黄豆芽还有调料一同组织，煮到豆腐果柔软之后。

在取出之后，朱元璋放到嘴里那可是连连称赞呀。从那之后油豆腐也就风靡了一世一直到今天。因为南京人在烧烤制作中都会加入一些豆芽，而形象又非常的像古代玉器中的如玉一样，所以就被称为了如意回卤干。

第七个向大家介绍的南京特色小吃就是状元豆

其实状元都要被我们称为五香蛋，而且状元洞是南京夫子庙里的特色小小美食之一。其实在相传清朝乾隆时期的时候，一家人住在就住在街旁小巷里，因为当时家庭比较贫穷，所以说在每天读书都是读到深夜，然后自己的母亲就用黄豆加上一点红曲米和红枣煮好后，用小碗把豆子装好，然后再在上面加上一颗红枣给他吃，并勉励他一定要好好的读书，将来就一定可以考上状元。

但是在后来，秦大壮真的考上了状元，从此以后状元豆就这样出名了。那个时候，一些小商贩就利用了学子们的这种心理的问题，就在夫子庙贡院附近，卖起了状元豆，然后张口就说“吃了状元豆，就能中状元郎”。其实状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋也是一样的，我想到入口喷香，如果说细细的品尝的话，还有别样的滋味，一般颜色都是成为那种谈紫色，在入口的时候非常的有弹性，让人吃起来就觉得停不住嘴的感觉哦。

说了这么多的南京小吃，是不是感觉都非常的棒呀。那么在当你闲下来的时候，可以去南京看一看。

1、赤豆酒酿小圆子

赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的很烂，有入口即化的感觉，配以糯米制做的小圆子，再加入酒酿，很是可口

2、盐水鸭

南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

3、状元豆

南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

4、鸭血粉丝汤

南京必须要吃的就是鸭血粉丝汤，是最具地方特色的小吃了，虽说现在遍布全国，但是正宗的鸭血粉丝汤一定不多。由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味香鲜，清淡爽口。

5、鸡汁汤包

鸡汁汤包与其他的灌汤包略有不同，是在在那一层极薄的面皮下面，隐藏着美味的汤汁和一颗球一样的鲜嫰猪肉，先在皮上咬出一个小口，喝汤后蘸点醋，然后大口咀嚼，品道鲜美，让你过之后回味无穷。

6、梅花糕

是江南著名的风味特色小吃，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过了宫廷御点，后来便赐名梅花糕，因此流传至今，此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

7、麻油素干丝

以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包等最为叫绝，南京人最喜欢的大众化食品之一，无论达官显贵，还是平民百姓，都对它爱不释口，当年南京的大小菜馆，无不兼营干丝、烧饼。

“秦淮八绝”
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团
餐饮介绍
南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。
南京菜以选料严谨、制作精细、突出主料、玲珑细巧、色泽艳丽著称，并按时令季节不断翻新品种。其风味特点主要表现在口味醇和、咸淡适中、适应面广。菜肴讲究原汁原味，以鲜、香、酥、烂、嫩为主。其形硬而质软，汤浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。
此外，南京的龙池鲫鱼，以它的头小、体大背厚腹空、肉细嫩而鲜美闻名遐迩，水产中的“水八鲜”为鱼、菱、藕、茭白、茨菇、水芹、鸡头果、莲蓬，是中秋佳节丰富市民菜篮子的佳品。
夫子庙的大石坝街和湖南路的狮子桥为著名的美食街，有很多特色小吃，如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头、尹氏鸡汁汤包等，有机会一定要品尝。
秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。另还有不同版本，比如有些版本中就包括回卤干。部分店家已经歇业了，比如魁光阁，有些店的水平不过如此，不可迷信。夫子庙很多餐厅都有小吃套餐，可以一次尝遍秦淮八绝，但是最好找家大店，能保证口味。推荐去状元楼、贵宾楼或秦淮人家，当然价格也相当不菲（一般人均需100元以上）。
特 色 菜
板鸭
南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉斐然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。
盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。“桂花鸭”久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
在湖南路上的湖南路商场边的桂花鸭专卖店可以买到正宗的真空包装盐水鸭。
小 吃
金陵名小吃
南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。
南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等

推荐孔已己酒家。。具体可到大众点评网查查

如果想知道在南京本地正宗的土色土香的餐馆也有几家，在南京本地是众人皆知的。南京大排档，杨四渔港，狮子楼，老宅院等等

狮子楼是位于狮子桥也是湖南路小吃街里面，之前去过几次但是后来感觉味道变了不知道是换了厨师还是怎么回事，现在不知道味道有没有改进，还是值得推荐的，适合几个朋友或者聚聚。

南京大排档在南京还是比较火爆的，记得第一次去的时候实在5年前了，那时候去过一次之后，后来再有聚会都是去那边，晚上吃饭的人特别多，有次和老婆一起去，到了竟然排队，排队就排队吧，结果是等了半个小时也没有上次就直接走了，说是前面的客人太多，我去，真心吃上一次不容易啊。

杨四渔港也叫杨四龙虾，在南京本地的人都知道，杨四龙虾是一绝，在本地还算出名，其他的几个特色菜闻到也真心不错，也是适合几个朋友一起聚餐的好地方，这个地方也是同事推荐我去的，当时以为就只能吃龙虾呢，结果去了之后才知道原来龙虾是招牌，还有其它的特色菜，是现在经常去的地方，也经常向周围的同事推荐，大家可以尝尝。

狮子桥美食街，有各种小吃，推荐
1.南京大排档（地址：鼓楼区湖南路狮子桥2号湖南路步行街内(近湖北路)）属于一站式解决，推荐菜：狮子头；古法糖芋苗；烤鸭包；一桶鲜； 蟹黄豆腐； 赤豆酒酿元宵； 桂花糖芋苗等等。
2.尹年金汤包店(狮子桥店)，地址是鼓楼区湖南路狮子桥2号(湖北路口)。推荐它家的鸡汁汤包和 鸭血粉丝汤 。3你要吃内容多点的，就推荐阿春家蟹黄鲍鱼生煎包了，地址是鼓楼区湖南路狮子桥7号(近天狮百盛大酒店)，推荐菜：蟹黄鲍鱼生煎包, 灌汤包,全蟹黄鲍鱼生煎包, 虾仁小混沌,蟹黄生煎, 春卷等等。推荐天尝喱脊(湖南路店)。绝对美味啦~另外，胜德斋麻辣花生果断买啊，多少别的城市来南京的买过这个都念念不忘 ~
另外就是夫子庙夫子庙南京特色小吃了，推荐莲湖糕团，地址是秦淮区贡院西街24号(近夫子庙景区步行街)，推荐菜：赤豆元宵 ，马蹄糕， 桂花糕 ，青团。 2蒋有记的牛肉锅贴，牛肉汤， 牛肉馄饨， 牛杂汤，牛肉面 。 3夫子庙贡院街122号的黄勤记凉粉(近江南贡院牌坊) 4.水游城 地址秦淮区建康路1号，负二楼全是吃的，楼上也有很多店，绝对能满足你，可以吃完再逛逛，但是不属于南京特色小吃了~
另外 到了南京肯定要买鸭子啦~ 必须要买南京桂花鸭专卖店的桂花鸭， 别的很多牌子都是山寨啊， 樱桃鸭也同样推荐。
还有就是新街口地下商铺了，推荐新百B1楼的回味鸭血粉丝汤和尹年金鸡汁汤包。算是南京特色的。整个新街口地下美食都是挖通的，你一路逛过去肯定早就买到你想要的了~~！