最能够代表杭州文化的小吃

说到杭州的特色小吃有很多，比如说片儿川面，虽然说只是一道面食，但是里面的配料非常的好吃，汤味也是非常的鲜美可口，是一道非常普通的老百姓面食，但却让人回味无穷。还有就是西湖边的特色菜西湖醋鱼，也是一道杭州非常有名的看家菜。

葱包桧，片儿川，油墩儿
这三个才是杭州人平常吃的到的小吃。其他的只是名气较大罢了，炸响铃也还可以~

湖滨路步行街
整个杭州的厅堂和门面，也是西湖乃至整个杭州晚上最夺目的地方了。名品街颇具新意和时尚气息的建筑风格，赢得了多项国际建筑设计大奖。离名品街不远的西湖音乐喷泉很值得一看，以远方被灯光点缀得如幻境一般的宝石山、灯火通明的北山路、星光闪闪的夜西湖作为舞台背景，增添了不少浪漫气息。
地址：下城区庆春路235号
交通：乘Y1、2路公交到清波门下

胜利河美食街
胜利河美食街亦称古水街，位于杭州市拱墅区，依河而建，美食街由着名国画大师潘天寿的嫡亲外孙朱仁民先生设计，云集品牌餐饮店和路吧夜宵摊，很受杭州年轻人的欢迎，食客誉为“南有河坊街、北有胜利河”。
地址
杭州市拱墅区霞湾巷古水街餐饮美食一条街
交通：
德胜新村：K209（夜间线）、K206（夜间线）、K338、K26、K80、K12（区间）、K78、J1、K826、K816、K591、K276、K198、K82、K58、K36、K33、K12
仓基新村：K151、K251（夜间线）、K251（区间）、K76、K516、K348

高银街
高银街毗邻河坊街，建筑古典、食肆林立，兼备了“阳春白雪”和“下里巴人”的两种风格。有亲民草根的特色小店，也有上得了台面的经典老店。在这条美食街上,散布着川、鲁、闽、粤、浙以及素菜、海鲜、快餐等各种菜系和风味餐馆计30余家。来高银街落户的不仅有老字号知味观、王润兴、功德林分店,也有后起之秀天兴楼、大宋坊、好绍欣等酒楼,更有百家鲜等小吃店。
地址：杭州市上城区高银街后市街25号
交通：
地铁：地铁一号线定安路站A口出来，过马路从后市街往南一直走就到高银街口；
公交：
高银街东口：K208、K206、K8、K60、195、8、195、404、219
吴山广场：Y8、K151、夜游9线、K228（夜间线）、K22、K26、K516、K355、K28、K11

大兜路历史文化街区
大兜路历史文化街区，位于运河大关桥至江涨桥一段东岸。至今保留着香积寺石塔、国家厂丝储备仓库、大量清末民初民居建筑等，是杭州老城历史风貌尚存的街区之一。这里也是一条历史街区，美食多集中在南段，紧靠京杭大运河，建筑采用明清风格，汇集了众多高中档餐馆。

杭州著名的小吃有猫耳朵，南宋定胜糕，葱包桧儿，雀巢鸟窝，片儿川面等。

、猫耳朵，是浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。

2、南宋定胜糕，始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。

3、杭州小笼，用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再加上皮冻。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个。称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼”。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。

4、吴山酥油饼，精白面粉为原料，成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。相传乾隆游吴山的时候也品尝过，民间有“吴山第一点”之称。

5、片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的风味小吃。烹调时，选用瘦猪肉片，配以笋片和雪菜，与面条同烧而成。此面肉片鲜嫩，雪菜笋片色泽翠白分明，食之美爽口。

杭州位于浙江省东北部，离上海180余公里，是我国著名的七大古都之一，也是国务院确定的重点风景旅游城市和历史文化名城。从秦朝设县治以来，杭州已有2200多年历史。五代吴越和南宋王朝都曾在这里定都。今天杭州己成为浙江省的省会，是全省政治、经济和文化的中心。

杭州，自然神秀，山水旖旎，素有“人间天堂”之美誉。左环西湖、富春江新安江两个国家级风景名胜区；右抱千岛湖、大奇山、午潮山、富春江四个国家森林公园和天目山、清凉峰两个国家自然保护区。之江国家旅游度假区亦如明珠般点缀其间。生态资源得天独厚，尤以“国家生态建设示范区”临安为最。

这里，峭壁奇峰、美荫幽谷；这里，清泉碧潭、瀑布飞濑；这里，翠竹修篁、山野清风，宛若置身于独具江南魅力的“世外桃源”。在这一团团、一簇簇流动的绿波中，您将真正忘却都市的喧嚣，而独得山水之幽，虫鸟之乐，花草之芬芳。气候温暖湿润，四季分明，年平均气温为16.2℃，年平均降雨量1500毫米。

杭州不但神秀所钟，风景如画，而且人文旅游资源也极其丰富。西湖四周拥有许多著名的石窟造像、碑刻、古建筑，是不可多得的珍贵艺术瑰宝。历代文人骚客在杭州留下了丰富的历史遗迹和诗书绘画。可以说这里的景点处处有故事。杭州还是古代四大发明之一——活字印刷术发明者毕升和杰出的科学家、《梦溪笔谈》作者沈括等伟大人物的故乡。

杭州经济发达,工农业总产值名列全国大中城市前茅。杭州是中国的"丝绸之府"，丝绸生产历史悠久，产品类多质优。杭州也是中国的"鱼米之乡"、"茶叶之地"，出产著名的"龙井茶"。作为著名旅游城市，杭州每年接待海内外游客2000多万人次。

参考资料

杭州特色小吃可以带回来的特产有临安山核桃、定胜糕、雪水云绿茶、萧山萝卜干、西湖龙井等。

1、临安山核桃

临安山核桃素以粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。中国山核桃主产于浙、皖交界的昌化山区。安徽宁国、临安是中国山核桃主要产地，山核桃的栽培利用已有500多年历史。

截至2011年，杭州市山核桃种植面积超过80万亩，产值超过23亿元，临安有大小山核桃加工企业200多家，年加工能力突破3万吨，从业人员9.2万人。

2、定胜糕

定胜糕，是一道点心，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

3、雪水云绿茶

雪水云绿茶产于浙江省桐庐县新合乡的天堂峰、雪水岭，属绿茶类。境内天堂峰、雪水岭一带山峰连绵，主峰龙涎顶、山桑尖，海拔均在900米以上，故此茶有“深山奇葩”之喻。

4、萧山萝卜干

萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品。萧山萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆、甘醇。

5、西湖龙井

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

参考资料来源：

杭州除了盛产美女，还是一个盛产美食的风水宝地。

杭州小笼包是大家耳熟能详的一道美食，我住在重庆，但是在学校周围就开了好几家卖杭州小笼包的早餐店，不管味道正不正宗，我个人还是很喜欢吃小笼包的。小笼包皮薄肉厚，轻轻咬开，就能感觉到汤汁在嘴里流淌开。小小的一个，两三口就可以解决掉。

除了小笼包，杭州还是有很多美食的，较为有名的一道是西湖醋鱼。我个人比较喜欢吃鱼，所以对这一道菜还是情有独钟。西湖醋鱼以草鱼为主要食材，草鱼味道鲜美肉质紧实，将草鱼放入沸水三分钟后捞起，将调料做成汁淋在煮熟的鱼身上，西湖醋鱼讲究鲜美，所以制作的时候很少放油，整道菜色香味俱全，看着就让人很有食欲。

另一道杭州美食是一道甜点叫定胜糕，定胜糕用香米和糯米粉制成，中间夹着豆沙、白糖和桂花。这道糕点的形状看似荷花，既好看又好吃，咬在嘴里软软糯糯，喜欢吃甜食的朋友可以尝试这道甜点。

除了小笼包、西湖醋鱼和定胜糕，杭州还有很多其他的美食，叫化童鸡、干炸响铃、杭州小鸡酥等都是具有杭州本地特色的美食，一个地方的美食代表着一个地方的饮食文化，不同地方的美食够融入了当地的特色，如果有机会我一定亲自去到杭州，吃最正宗的包最正宗的糕，感受当地的饮食文化。

美食杭州 （第七集）
央视国际 (2005年01月20日 10:03)
说起杭州人们最先想到的就是它的美景，其实杭州的小吃和它的景色一样诱人。杭州的小吃种类多，多到每天你睁开眼睛就吃，一直吃到晚上上床睡觉，估计三天你都尝不完。杭州小吃的历史久，久到几百年历史的小吃只能算小伙子了。杭州的小吃有文化，几乎每个小吃都有一个典故或者传说，其中很多还都能和一些历史文化名人扯上关系。
今天大嘴和馋猫就是要找这些杭州有名的小吃，光找到还不算数，还要找到做这种小吃最好吃的地方。
状元馆始建于清朝同治年间，因为过去靠近科举考试的贡院，因此取“状元”二字。状元馆以面食名扬杭州，而这道虾爆鳝面可谓是其第一招牌。 虾爆鳝面虽说只是一碗面，但它的烹制要求非常严格，比如，主要原料黄鳝，一定要现杀现做，虾，一定要新鲜的大河虾，面汤，一定要用鸡汤的原汁。这样做出的面才堪称色香味形俱佳。
知味观也是百年老店，在历史上就一直名声在外，据说30年代大上海的一些电影明星结婚都特意选在这里办酒席。现在知味观是与楼外楼齐名的餐饮名店，如果说楼外楼打的是杭菜的招牌的话，知味观则是因为它的小吃而名扬天下。知味观的小吃多，多到上百种，再挑剔的口味也能挑到可口的，另外知味观有一些招牌小吃，像知味小笼包、蜜汁糯米藕、猫耳朵等都发源在这里。
大嘴馋猫推荐：状元馆——位于上城区河坊街，这是一家百年老店在这里可以吃到地道的虾爆鳝面。
知味观——这是一家连锁经营的老字号，小吃品种多味道正宗。
其中，总店位于上城区仁和路靠近西湖，另外还有多家分店，上城区还有高银街店，下城区有中山北路店，西湖区有湖墅南路店、文苑路店、杨公堤店。
馋猫第一回合轻松完成任务，第二回合开始不免有些放松警惕啦，你看这贪玩的毛病又犯了。
不过大嘴依然兢兢业业，努力寻找，唉，可惜运气不太好啊！开局又不太理想！
玩得正在兴头上的馋猫终于醒悟过来了，一着急已经有些手忙脚乱了。
经过一番找寻馋猫终于找到了百家鲜，而同时大嘴也到达了日清侯。
哈哈，这回馋猫又失算了，其实大嘴已经吃完炸响铃，正在赶往他们会合的地点呐！
大嘴馋猫推荐：百家鲜——位于上城区高银街，在这里可以吃到已经有千年历史的吴山酥油饼。
另外还有河坊街上的日清侯酒楼，那里的炸响铃做得非常地道。
这次馋猫可再也不敢怠慢了，只半个多小时的时间，就在清河坊街上找到了有两千年历史的杭州名小吃龙须糖。
品尝完之后，馋猫急忙赶往两人的会合地点。
大嘴馋猫特别推荐：小吃一条街——清河坊街，它是目前杭州保存得最完好的古街区，这里百年老店云集，各种小吃琳琅满目，像馋猫刚刚找到的龙须糖，以及杭州有千年历史的定胜糕，葱包桧等小吃都能吃得到。
“葱包桧儿”
古风存
1．
“吃在杭州，住在杭州，创业在杭州”是近几年杭州市政府提出的口号，目的是要把杭州建设成为一个具有国际品牌的集旅游和高科技于一体的现代化城市。歌曲“梦想天堂”正是充分体现了“上在天堂，下有苏杭”的意境。
“我们的家/住在天堂/碧绿的湖水荡漾着美丽的梦想……”
杭州具有独特的旅游资源和历史文化，她沉淀着太多的历史话题，这种话题甚至深入到了杭州的点心小吃。杭州的点心小吃，不仅在色、香、味、形方面有特色，而且还含有丰富的文化传统，美丽的故事，爱国主义的精神；或支持正义的行为，或与生产习俗相关，或伴有神话传说，或含美好祝愿等。走在街上，你随便选一种有名的点心小吃就能感悟到这种独特的文化气息。一边品尝点心，一边了解典故，令人食欲倍增，成为一种新的精神文化的享受。有时候甚至于你自己也有可能弄不清楚，到底是在品尝佳肴美食，还是在怀古恋旧。
杭州小吃形成气候得利于改革开放的政策，随着杭州经济的逢勃发展，“吃”文化也迅速在杭城铺开。前几年“吴山路”的小吃一条街，你无论何时进去，总也会是人群熙熙攘攘感觉；近几年“西博会”上“吴山广场”的小吃摊，也成最热闹的场景之一。这些都能说明，“吃”在杭城的“兴盛”。
杭州小吃中最有名的莫过于“猫耳朵”、“葱包桧儿”和“酥油饼”了。这些小吃中的每一个，都有一个故事或者传说，而每个故事或传说就又如佛像身上套的光环，为这些小吃涂上了一层神秘的传奇色彩；反过来，这些小吃又保护了这些故事或传说的延续，使她们虽历经千年也仍能留在人们的记忆中。民间以这种点心小吃作为寄托，并注入爱国主义的内容；这些，大概就是“吃”文化的内涵吧？
我个人最早接触吃和传说相关的食品是油条。那是我到杭州参加工作的第二年。
早几年杭州人大多以烧饼油条作早餐，烧饼且不去说它，单说那油条，两根面筋在板上一搓，再临空一拉，就卷在了一起，然后放入油锅中一炸，黄灿灿的就好了。记得有一次在武林门的一个小推上买油条，卖油条的老伯见我吃得津津有味，便问我：
“知道你现在是在吃什么吗？”
“油条呀！”
“你在吃秦桧！”老伯露出了得意的神色，“油条就是秦桧和他老婆。”
我茫然。那时，我真是不知小小的油条还会与秦桧有关。
回家后，我翻读了家里所有能找到的关于杭州的小吃和传说故事有关的书籍，这一翻确又翻出了另一个和秦桧有关的小吃，这就是“葱包桧儿”。
“葱包桧儿”选用精白面粉先制成圆饼，裹上油条和葱，卷成筒状，再在平底锅中揿烤，等饼的两面呈金黄色后，涂上甜酱或辣酱即成。这种饼吃起来松软可口，很适合杭州人的饮食习惯，因此也是很是流行的早餐。现在的“葱包桧儿”还有用鸡蛋来做的。
“葱包桧儿”和秦桧的关联是这样的：传说岳飞被秦桧害死风波亭后，杭州有人将面粉揉和做成秦桧夫妻模样，再拿刀横向一切，扔入油锅中煎炸，卖时吆喊：“大家来吃油炸桧。”
我闭上眼睛，想象着当时杭州百姓争食“葱包桧儿”的情景。老百姓是在吃“葱包桧儿”吗？不！他们是在吃痛恨，吃仇视，他们用自己的方式和方法，表达了爱与憎。
2．
秦桧本是历史长河中一个匆匆的过客，无论他是怎样的奸诈，时间本可以洗涤一切；可由于有了岳王庙和“葱包桧儿”这样的传说，确无论怎样也无法消除人们对他的痛恨了。因此一切的卖国求荣者，只要被老百姓所仇视，则他必定是要遗臭万年的。与此相反，他的正义面则会永远为大家所传颂。
存于岳墓前的这二句诗最能代表这层意思，“正邪自古同冰炭；毁淮于今判伪真”；“青山有幸埋忠骨；白铁无辜铸佞臣”。
南宋有一首无名氏的诗也很能说明这一问题。
格天阁在人何在，偃月堂深恨已深。
不向洛阳图白发，却于郿坞贮黄金。
笑谈便欲兴罗织，咫尺那知有照临。
寂寞九原今已矣，空余泥泞积墙阴。
甚至于当秦观过岳王庙后，也自低下了他原本高贵的头颅，吟出了“羞性秦”的感叹。
但事物的发展过程极尽有他的两面性。一般的观点总是认为岳飞的死和秦桧有直接的关系，是因为秦桧的奸才害了岳飞的忠。我也从来也没有怀疑过这一点。岳公作为一种民族的气节，一种忠烈的形象，将永远活在人们的心中，对此我从来也不曾怀疑过。可是，对于秦桧，我们却不能不从多个方面来查找原因。很显然，人不可能一出生就分奸与忠的，此种人的属性只有在其成长过程中慢慢地养成。秦桧亦是进士出身，他官至宰相，却为何要杀岳飞，贬张浚、赵鼎等人呢？毫无疑问，我的这种怀疑必然会给自己带来异常多的板砖。请大家等一下，听我说完再砸不迟。我的意思是：秦桧的背后有否其它的因素？宋高宗有否责任？杀岳贬张、赵有否更深刻的历史内涵呢？
我查找了一些南宋时期有关这方面的资料，或许是我的学识太浅，在我查找过的南宋时期的文字记载中很难找到答案，虽说也有道出宋高宗无能的，但却无人深入去挖掘这一问题。为了圆满地解答是秦桧的责任，甚至有一个秦桧被俘作奸细的说法。我对秦桧被俘的说法基本相信，但对奸细一说确始终将信将疑。如果一个宰相成了奸细，则这个王朝的存在本身也成有问题，这样的皇帝也就没有存在的理由。
我个人的观点，秦桧的所作所为，很有可能是赵构的意思（也有可能是赵构的昏聩）。只不过赵构死后，王朝仍姓赵，姓赵的后代皇帝对先时的祖宗赵构不便有更多的指责罢了。就如我们对“文化大革命”的否定，责任归结在林彪、江青身上一样。
明代文学家文征明在见岳飞墓石刻时，题了一首流传千古的《满江红》：
拂拭残碑，敕飞字依稀堪读。
慨当初倚飞何重，后来何酷！
果是功成身合死，可怜事去言难赎。
最无辜，堪恨更堪怜，风波狱。
岂不念，中原蹙？
岂不惜，徽、钦辱？
但徽、钦既返，此身何属？
千古休夸南渡错，当时自怕中原复。
笑区区一桧亦何能，逢其欲！
文征明不是历史学家，他对历史的判断也有可能存在着偏颇，他词中的用词虽需考证，但起码说明一点，他对此事也表述了怀疑。
岳飞是在北伐有点眉目（有些记载甚至认为即将成功）时，被秦桧用十二道金牌招回，用“莫须有”的罪名杀害在风波亭的。秦桧真的是在为他的金主子尽忠吗？从这层意思上来说，秦桧还是很“忠”的，只不过他是为“贼”而忠，从而出卖了他自己的人格。可宋高宗也是他的主子呀？我猜想当时确有“徽、钦既返，此身何属？”“自怕中原复”的因素存在。
写罢这些，突然我明白了一个道理：我不是历史学家，没有必要把问题搞复杂了。我只要知道岳公的形象以及在岳飞墓前展示的是历史的判决，是人心的向背，是正义的不可战胜就可以了。
3．
杭州名菜中和古代人物相关联的另一道菜是“东坡肉”。
“东坡肉”选用皮薄鲜嫩的猪肉，以绍兴黄酒为汤，放入密封的砂锅中，用文火焖烧而成。制成后色泽红润，汁浓味醇，酥而不碎，糯而不腻。“东坡肉”位列杭州的十大名菜之三。
最早接触“东坡肉”时曾在心里打过一个结。在中国的传统文化中，像“葱包桧儿”一样象征秦桧而大家得而食之的，很是可以理解。岳武穆在《满江红》中有“壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的名句，意思也是明明白白的。可苏东坡是个大学者、大诗人，他对杭州的贡献，他对西湖的治理业绩，是历史人物中少有的。到如今，苏堤仍是西湖最优美的景点之一，“苏堤春晓”名列西湖十大名胜风景之首。像这样一位伟人，何以会有“东坡肉”呢？
此事只有知晓了“东坡肉”典故的出处，才能完全明白。
传说，苏东坡任杭州太守时，政绩卓著，疏浚西湖工程完工之日，百姓纷纷送来猪肉和绍兴酒，以表敬意。苏翁推辞不得，就让家人按上述方法烧制，后又分送给挖湖民工。老百姓为感苏轼之功德，遂把此肉叫成“东坡肉”。
原来“东坡肉”是指苏东坡所赐的肉。中国古代文学之难懂，在此处也可见一斑。难怪现在会有很多年青人读古文直呼难懂；想来自己大学时的古代文学课考试的不理想也可以找到一个台阶下了。
这里有一个问题，同样是吃的食品，一种是美的象征，而另一种则成了恶的诅咒。“东坡肉”和“葱包桧儿”就如同围棋，虽然同存于一个棋盘上，但棋子确是黑白分明，使人一目了然。
在中国的传统文化人格中，“吃”的文化人格像一位衣衫破碎的匆匆过客，始终也没有登上过大雅之堂。古代的文人骚客们，大都对此类文化不屑一顾，他们要去风雅，要去表现他们所具有的读书人的儒雅。他们宁愿述“愁”也不愿为食而降低文化人格。此种食文化和儒文化一旦相碰，便会擦出火化。在我记忆中，此类专著最有名的就一本《茶经》而已。形成此种局面的另一个原因，莫过于“秘密”两字了。“宫廷密方”以及各店家的种种“密方”是制约此类文化发展的重要因素。而与此相反，流传在民间的食文化的丰富，却超出了一般人的想象。
民间食文化所具有的生命力，主要体现在优美的传说故事上。还拿杭州的“食”文化作分析。“西湖醋鱼”和宋氏兄弟有关，演义出一段弟为兄复仇的故事；“宋嫂鱼羹”讲述的是对古国的怀念；“童子叫化鸡”却是一段朋友之情意；“吴山酥油饼”体现了老百姓对新旧王朝的爱憎；而“汤团”的故事则告诉我们：做任何事都是熟能生巧，而打天下却不能；带兵打仗不能不分是非，不分清红皂白一概而论；手中的剑只能用来罚恶，否则就会丧失民心。
这些通俗的传说故事，内容简单，而实际上却包涵着深刻的人格伦理以及人性学、美学仍至哲学思想。
“葱包桧儿”和“东坡肉”的故事，正是体现了人格的美与丑的冲撞，这种冲撞或多或少地反映了一个平民百姓对存在的客观事物的分辨能力。“东坡肉”寄托着普通百姓对美好人格的赞颂，而“葱包桧儿”则述说着对秦桧之流的憎恨

我觉得应该是葱包桧儿
为了纪念岳飞，特地用油炸秦桧的含义
能够把杭州历史文化融入到美食之中，才能代表杭州，所以我认为是它