时蔬海鲜汤的做法
答最佳答案美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
做法：
1、鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3、锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
你说说的其实就是日本料理中的“土瓶蒸”。其实就是隔水炖的汤。当然其用具还是有些讲究的。日式土瓶蒸，常以泥土而制的茶壶茶碗盛装，称为“土瓶”；又因为蒸制而出，谓为“土瓶蒸”。跟我们南方的瓦罐蒸汤一样道理，都是小盅慢蒸，完全释放出汤中食材的味道。而日式土瓶蒸属于清汤类，主要以鱼类、贝类为主料，汤味清淡，又极富营养。
木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤、西餐的牛肉汤一样重要。人们捕来海洋里的鲣鱼，去头劈节，放进蒸笼里蒸4小时左右，然后火烤，放晾后太阳晒，再放凉。用这种方法反复加工2、3次，最后再放进75℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜。如此，前后40天左右加工成木鱼干，再刨成木鱼花，销往百姓家庭。随意抓取一小撮，清水煮几分钟就成鲜香无比的木鱼花汤了。木鱼花的营养价值也相当高，蛋白质仅次于奶酪。
下面是典型土瓶蒸的基本料理方法。
[原料]
鲜香菇 20克 鸡肉 20克 胡萝卜 50公克 鱼饼 2只 金针菇 30公克
银杏 2颗 姜片 少许 水 5杯 青柠檬 1个
[调味料]
木鱼花 5克 清酒 1大匙 酱油 1/2匙
[做法]
1. 鸡肉切小丁、红萝卜切厚片、鲜香菇切半、金针菇切段、银杏浸泡好，将
所有材料处理过备用。
2. 鸡肉丁先用滚水氽烫过，然后将所有材料分4等份，分别放入4个土瓶中。
3. 另取一汤锅，放入5杯水，加入所有调味料，煮开后分别倒入4个土瓶中。
4. 用隔水加热的方式将土瓶蒸煮30分钟，食用之前，再滴上柠檬汁即可。
[备注]
1. 微火慢蒸。蒸的要领在于慢慢加热，将原料的鲜味尽数逼出。
2. 以季节性海味和蔬菜为主。并辅以给汤提鲜的菌类，还可以根据自己的喜
好调整。
3. 先煮后蒸是“提速”方法，先将原料煮至七、八成熟，再分装小盅蒸制，
既省时，又保味。
其实所有的菜肴都不是死照菜谱做出来的。你只要掌握其配料原则和制作方法，把握住操作程序（顺序、时间、温度、速度、方向等等），就可以随心所欲做出具有特色的佳肴。
瑶柱冬瓜海鲜汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮瑶柱冬瓜海鲜汤的制作材料： 主料：干贝100克,鱿鱼(鲜)160克,河虾160克,冬瓜640克,香菇（干）40克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克教您瑶柱冬瓜海鲜汤怎么做，如何做瑶柱冬瓜海鲜汤才好吃 1. 先将瑶柱（干贝）洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，冬菇（香菇）浸5分钟后切粒，冬瓜切粒，虾去壳用少许盐腌5分钟，鱿鱼洗净，用姜葱出水。
2. 上汤煲开后加入冬瓜煲5分钟，再加入所有用料煮沸5分钟加盐便成。小帖士-健康提示：
清滞清肠、滋阴降压、含钠量低
豆腐海鲜汤的做法详细介绍 菜系及功效：青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮豆腐海鲜汤的制作材料： 主料：豆腐(北)300克,油菜心80克,虾仁120克,草鱼80克
调料：姜3克,盐4克教您豆腐海鲜汤怎么做，如何做豆腐海鲜汤才好吃 1. 鱼肉洗净切片；
2. 鱼肉、虾仁加调料拌匀；
3. 豆腐洗净，抹干水，切大块；
4. 油菜心洗净备用；
5. 鸡清汤250克，水500克同煮滚；
6. 锅内加入菜心煮片刻至断生，下豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。 鱼柳酥皮海鲜汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
鱼柳酥皮海鲜汤的制作材料：主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克,急冻蟹肉,带子各约10克）,龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐,胡椒粉少许,酥皮1张。 教您鱼柳酥皮海鲜汤怎么做，如何做鱼柳酥皮海鲜汤才好吃1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。 2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。 3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。 4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。
蔬菜海鲜汤的做法
1 洋葱去皮切块；牛蒡去皮切片。水煮沸，放入洋葱、牛蒡大火煮约15分钟。 2 煮蔬菜汤的同时，将西兰花洗净，择小朵备用。虾仁去虾线洗净，小西红柿汆烫去皮。
3 将处理好的小西红柿、西兰花、大虾放入汤中煮至熟透，调入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
海鲜汤的制作材料：
主料：海带(鲜)100克
辅料：豆腐干30克,虾仁20克
调料：盐2克,料酒5克,大葱5克
海鲜汤的特色：
咸鲜适口，清淡爽口。
海鲜汤的做法：
1. 海带洗净切丝；
2. 豆腐干切丝，用开水焯一下；
3. 虾仁洗净；
4. 炒锅放在火上，放入鸡汤、海带，用大火烧开，转用小火再煮15分钟；
5. 再放入豆腐干、虾仁，加入精盐、料酒、葱花，待汤开后，盛入汤碗即可。
海鲜汤的制作要诀：
海鲜汤有墨鱼猪肚汤、墨鱼排骨汤、花旮鸡蛋汤、海蛎鸡蛋汤等
墨鱼猪肚汤：猪肚洗净炖熟，墨鱼洗净去掉背上的钙板切块放入炖好的猪肚汤里在炖十来分钟。汤味鲜美！
墨鱼排骨汤同上。
花旮鸡蛋汤：花旮洗净放入开水里煮汤，待开后打入鸡蛋根据自己口味调味。起锅时放点糖。
食材明细
花蛤300克
大头虾300克
海鲜菇200克
冬瓜350克
黄酒适量
盐少许
姜少许
原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
海鲜汤的做法步骤
1
花蛤。大头虾、海鲜菇、冬瓜
2
大头虾去须洗净
3
冬瓜去皮洗净切块，海鲜菇洗净切断
4
锅内水开放入大头虾
5
放入花蛤
6
放黄酒煮5分钟
7
放入海鲜菇
8
放冬瓜加盐，煮到冬瓜8分熟关火
食材用料
大虾少许
干蛤蜊肉少许
生姜少许相克食物
大葱半根相克食物
小葱少许相克食物
海鲜汤的做法
海鲜汤的做法图解11.干蛤蜊提前水发好，大虾化冻洗净备用。
海鲜汤的做法图解22.生姜葱切片备用。
海鲜汤的做法图解33.准备好一壶开水，如图备用。
海鲜汤的做法图解44.锅里放开水，把食材放入飞一下水。
海鲜汤的做法图解55. 放入准备好的生姜大葱
海鲜汤的做法图解66.飞好水的食材，放入砂锅炖煮50分钟。
海鲜汤的做法图解77.50分钟后出锅装汤碗。
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