阿根廷黑椒牛排和法式黑椒牛排哪个好
答最佳答案
主料
牛里脊肉
200克
红酒
60毫升
圣女果
1个
洋葱
50克
西兰花
4朵
土豆
50克
辅料
黄油
适量
盐
1/3小勺
老抽
1/2小勺
小苏打
1/4小勺
黑胡椒碎
适量
香草碎
适量
法式黑椒汁
60克
步骤
1.川贝银耳百合枸杞炖雪梨
2.置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时
3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始
4.下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟
5.翻面再煎，即可将牛肉取出
6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片
7.电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀
8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可
个人比较喜欢黑椒，，看自己口味吧
西冷是牛的外脊肉，西冷是瘦中带肥，而腓力是里脊肉，全瘦的，比较嫩！黑椒就是黑胡椒，一般与牛排在一起，指的是牛排配黑胡椒汁，而不是牛排的品种。专业高级西餐烹饪师为你解答。
食材明细
牛西冷一块约250克
黄油15克
黑胡椒粉1大勺15ML
食盐1小勺5ML
蒜粉1小勺约3克
红酒（葡萄酒）40克
太白粉（木薯粉）适量
紫苏少许
其他口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度
法式黑椒牛排的做法步骤
1
1：牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。
2
2：放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎时不宜回缩。
3
3：锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上 黑胡椒，食盐，蒜粉。
4
4：倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使其入味。
5
5：锅中放入黄油，中火烧热。
6
6：取出冷藏入味了的牛排，沥干水分，放入烧热了的锅中。
7
7：两面各煎2分钟即可出锅，约7分熟。
8
8：刚腌制过的牛排的汁水不要倒掉，里面放入一小搓太白粉，搅匀后倒入锅中勾芡，就是黑椒汁了。按个人口味还可以加些黑胡椒，紫苏，百里香或者耗油之类的提香。
9
勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最后还撒了些紫苏在表面。配菜可以随意搭配。家里还有点洋葱，灯椒，培根，意面跟披萨酱。稍微组合下炒了些意大利面，在旁边打个鸡蛋。一盘香喷喷，满满的毫不逊色于店里卖的牛排就完成啦~配上一杯上好的红酒~美味啊！！！！
10
切开看看~应该是铁板余温的关系，一面稍显得熟了些~不过味道还是很好的，很嫩~
小窍门
西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟，不然口感会偏硬。
看口味吧，这个不在好不好的问题。西冷牛排的牛肉，带一定的肥油。菲力牛排是很嫩的一块肉几乎不含肥膘，肉质鲜嫩。黑椒牛排是原味牛排煎制好的基础上上的黑胡椒酱。这个要尝过以后 你自己判断口感，看喜欢什么口感当然就觉得哪种好了
差不多，黑椒牛排的黑椒味更重点，喜欢重口味的可以选黑椒牛排，西冷牛排比较原味一点。
材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
剁碎蒜头和洋葱。
热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
本文来自铁石心肠投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/312739.html
微信扫一扫 
