麻辣捞汁小海鲜和辣炒与辣卤小海鲜做法的区别
答最佳答案市场肯定是受欢迎的，关键是看产品的口味，捞汁小海鲜的特色在于调制酱汁，卤三国所用捞汁出自于精心调制，有麻辣、甜辣、藤椒和红油等多种流行时尚口味，现在马上步入夏天的季节，很多打算做生意的都在提前了解捞汁小海鲜的项目。
要想做罐装的麻辣小海鲜首先要准备一台封罐机（淘宝上买自动的差不多1500左右，还送罐子和铝盖）
再就是准备制作麻辣小海鲜的原材料和调料，“麻辣小哥”专业做麻辣小海鲜，这里给大家分享一下我的做法，喜欢的可以尝试一下。
麻辣小海鲜可以做很多口味，食材也是多样化，不仅限于海鲜。
给大家分享一下麻辣口味的：麻辣小海鲜主要是由捞汁、红油、配菜组成，属于冷卤，也就是凉拌。
捞汁制作：鸡精2克、味精2克、文蛤精2克、蚝油20克、花椒油5克、冰糖老抽1克、白糖2克、麻辣鲜露20克、柠檬汁2克、纯净水100克，倒入碗中搅拌均匀备用。
红油制作：菜籽油（色拉油）200克、香草1克、紫草1克、洋葱5克、芹菜5克、香菜2克、香葱2克、韩国辣椒面50克，菜籽油150度放入蔬菜小火慢炸2分钟放入香料炸至焦黄捞出，油温降到120度把油泼入辣椒面中（不停的搅拌防止炸糊）静置5小时把红油分离出来备用
准备自己喜欢吃的海鲜焯水烫熟（加入姜片料酒去腥）倒入冰水中放凉捞出。准备青红辣椒段，白芝麻。
准备一个碗放入海鲜，倒入捞汁、放入青红辣椒段和芝麻，淋上红油，搅拌均匀即可。冷藏口味更好。（酸辣口味的把捞汁中的麻辣鲜露换成酸辣鲜露，藤椒口味的把花椒油换成藤椒油）
希望“麻辣小哥”的方法对你有所帮助。
用料
小龙虾适量
花甲适量
洋葱一头中等大小
麻辣小龙虾调料一包150克
啤酒一瓶 或者易拉罐一罐半
步骤 1花甲浸入清水 洗刷两遍 添上水 滴两滴食用油 帮助吐沙 小龙虾洗刷后 打开头部 剪腮 剪掉多余的小爪子
步骤 2
热锅凉油 洋葱切大块 煸炒爆锅出香味 调小火 加小龙虾调料炒匀
步骤 3
加入小龙虾爆炒 小龙虾一定要新鲜 炒到虾尾卷起来 加一瓶啤酒炖5分钟
步骤 4
5分钟后 加入花甲 煮至开口
步骤 5
装盘 出锅 打开一瓶冰啤酒 享受夏天喽
首先要做麻辣海鲜汁：劲霸麻辣鲜露220g 、花椒油75g、藤椒油35g、劲霸蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g混合调配。
一、麻辣小花螺
主料：花螺500g 配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将花螺清洗后，用姜汁汆水后沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
二、麻辣龙虾尾
主料：小龙虾500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克 酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将小龙虾清洗去头，用姜汁汆水沥干
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
三、麻辣蟹钳
主料：蟹钳500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将蟹钳清洗后，用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
四、麻辣小鲍鱼
主料：鲍鱼500g
配料：蒜苔30g，小米椒20克
酱料：调好的麻辣海鲜汁80克
做法：
1、将鲍鱼清洗后，用姜汁汆水沥干;
2、拌入上述辅料与酱料，置于冰箱冷藏20分钟后食用更佳。
扩展资料：
吃海鲜禁忌
1、海鲜不宜下啤酒
吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。
2、海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水
牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。
3、吃海鱼要留神汞中毒
研究发现，多种海鱼汞含量偏高，尤其是食肉性海鱼，如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人，血汞指数偏高。调查发现，一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯，因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。
4、关节炎患者少吃海鲜
因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。
5、海鲜忌与某些水果同食
鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。
6、虾类不能与维生素C同食
研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时，服用大量的维生素C能够致人死亡，因为通常被认为对人体无害的砷类食品，在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
7、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳
夏季是吃海鲜的旺季。海鲜鲜甜美味、营养丰富，很多人都爱吃海鲜。但是吃海鲜也容易引发过敏和其他一些疾病，因此在吃海鲜时要了解各种饮食禁忌，避免造成严重的后果。
参考资料：
食材明细
主料
海鲜适量
辅料美极鲜味汁40克
美极鲜辣汁15克
草姑老抽8克
苹果醋50g
白砂糖125克
矿泉水200g
秘制红油20~50g
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
捞汁小海鲜的做法步骤
1
选购海鲜、清洗干净备用。
2
海鲜焯水锅中烧水、水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水~备用。
3
调制捞汁将所以调料按比例放入容器用搅拌均匀即可。
4
海鲜装罐~放入青红椒段。
5
加入捞汁和红油、撒芝麻。
6
封罐即可。
不加防腐三天
食材明细
主料
海鲜适量
辅料美极鲜味汁40克
美极鲜辣汁15克
草姑老抽8克
苹果醋50g
白砂糖125克
矿泉水200g
秘制红油20~50g
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
捞汁小海鲜的做法步骤
1
选购海鲜、清洗干净备用。
2
海鲜焯水锅中烧水、水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水~备用。
3
调制捞汁将所以调料按比例放入容器用搅拌均匀即可。
4
海鲜装罐~放入青红椒段。
5
加入捞汁和红油、撒芝麻。
6
封罐即可。
第一种做法：
主料：
海鲜适量
辅料
美极鲜味汁40克
美极鲜辣汁15克
草姑老抽8克
苹果醋50g
白砂糖125克
矿泉水200g
秘制红油20~50g
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
捞汁小海鲜的做法步骤
1、选购海鲜、清洗干净备用。
2、海鲜焯水锅中烧水、水开下入海鲜煮1~3分钟捞出过凉水~备用。
3、调制捞汁将所以调料按比例放入容器用搅拌均匀即可。
4、海鲜装罐~放入青红椒段。
5、加入捞汁和红油、撒芝麻。
6、封罐即可。
好咯，以上做法纯属简易版的，祖传秘制配方自然不能随意传播，希望大家理解，谢谢！
要想学习更多美食，敬请关注麻辣小哥哟！
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