烧烤一点营养也没有吗？
p我特瘦，我吃烧烤一是喜欢吃，二是能吃的胖点。但我不常吃，一周只吃一次。这样也会对身体有害吗？烧烤一点营养也没有吗？一般我都吃茄子，韭菜，黄瓜，牛板筋，鸡翅，鱿鱼，扇贝等等。p
答最佳答案好处：解馋，好吃
坏处：
烧烤类的食品更是很多人的钟爱。可是烧烤类的食品危害更大。其危害主要有一下几个方面：
第一：减少蛋白的利用。在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。
第二：有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。
第三：致癌。目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
烧烤类的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸烟的危害吧，据世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，可见这些食品的危害有多大。
油炸食品和烧烤食品有那些呢？常见的主要有：油条，炸薯条，炸鸡翅，各种油炸类的蛋糕等。烧烤类的主要有羊肉串系列食品。这些食品在营养学上称为垃圾食品，高热量，高脂肪，而营养价值不高，而且会导致多种疾病的发生。
1、从卫生角度看，烧烤可能存在加热不均匀，局部有微生物、寄生虫污染等情况，容易引起腹泻、呕吐等症状。尤其是路边摊烧烤，周围车辆、行人多，汽车尾气和粉尘污染物很容易落到食物上，带来健康隐患。
2、从营养角度看，高温烹饪的食物营养损失较多，食材中蛋白质、维生素等都会遭到破坏，营养价值降低。另外，烧烤以肉类为主，且往往刷很多重口味调料，吃时还会搭配啤酒或饮料，一顿下来，盐、糖和热量就容易超标。
3、从食品安全角度看，高温烧烤的食物会产生“晚期糖化终产物”，它会减小细胞弹性，增加心脏病风险。
肉类食物中，脂肪在300℃时会产生苯并芘等多环芳烃，属于强致癌物质，可能引起肝癌、肺癌、胃癌、膀胱癌和皮肤癌等。蛋白质则会在200℃时产生杂环胺，杂环胺具有致癌性和致突变性，与肠癌、乳腺癌、前列腺癌等有关。淀粉类食物在120℃以上时会产生丙烯酰胺，烤得越焦脆，产生的越多。
扩展资料
吃烧烤注意事项
1、去掉油和焦
烧烤时肉越肥产生的致癌物越多，要少吃太肥的肉，多选鸡、鱼、虾和瘦肉等，吃前用吸油纸或厨房用纸擦掉食物表面的油。此外，烤得焦黑的部位、被熏得都是灰末的竹签头上往往有很多致癌物，吃之前也应用纸巾擦干净。
2、营养搭配要丰富
最重要的果蔬不能少，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜，饭后再适当吃些水果，摄入尽可能多的维生素C等抗氧化、抗癌成分。
此外，吃点大蒜，其中的大蒜素对多种病原微生物及肿瘤有不同程度的抑制或杀灭作用；吃些含有膳食纤维的粗粮可促进致癌物排出；喝点绿茶等，茶多酚的抗癌作用也可降低烧烤危害。
3、坐在上风向
明火烧烤更容易产生致癌物，可改用电烤、天然气炉烤。要尽量远离烧烤炉，如果避不开的话，最好坐在上风向，这样可以减少接触油烟的机会。吃完烧烤应尽快洗澡并清洗衣物，减少“二手”油烟的危害。
参考资料来源：
好处：
烧烤所用的动物肉类属于“优质蛋白”，氨基酸模式与人体蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人体吸收。肉类可以供给人很多营养素，这里仅以生牛肉为例，以几个营养素为例进行举例说明：
牛肉（100g）可供人体：蛋白质：20.1克。脂肪：10.2克。热量：172千卡。无机盐：1.1克。钙：7毫克。磷：170毫克。铁：0.9毫克。但经过烧烤处理之后，这些营养素中，蛋白质会由于经过"处理"而变少，脂肪会变少，但由于烧烤中用到大量的油，所以热量会变多。
坏处：
1.易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
2.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
3.现代病元凶。毒性大，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐分析说，因这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。结论不难得出，从营养、食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。
好处与坏处都不仅仅这些，这里也不可能全部说全。
只是味道比较好， 烧烤中大部分营养都被破坏，甚至不新鲜，你都尝试不出来。建议少吃。 脾胃不好者最好不要吃。
烧烤与油炸食物我们一般来说认为是相对不健康的食物。原因有两点: 一个是，油炸或者烧烤可以产生苯并芘，丙烯酰胺等有害物质。但是个人感觉这跟营养其实没有直接关系。另一个是，这类食物往往含有大量的油脂和肉类，而上面已经讲过，大多数人对这类食物已经摄取过度，从这点来说，油炸和烧烤确实营养不佳。当然油炸和烧烤过程中，食物本事的某些营养成分也会流失，但是这种流失对于食物营养的影响很有限 ，并且几乎所有的加热烹饪方式均会有这样的影响，所以不是判断营养优劣的主要因素。
这要看你喜欢吃什么，你喜欢吃的东西当然绝对好吃，我觉得烧烤好吃，可烧烤没有营养，我觉得香菇很恶心可香菇有营养
总之是食物，怎么可能一点营养都没有呢？大家说它没有营养，应该以为是含有的营养比较少。
油炸烧烤食品之害
“羊肉串，羊肉串……”街上浓郁新疆口音的小伙子在大喊。不少人在津津有味地吃着，还有不少行人在舔着嘴唇。
羊肉串以其特有的美味吸引着大家，我想人们一般都会禁不住诱惑吧。其实不仅是羊肉串，其他的烧烤食品，油炸食品同样味美无限，提起来不少人都要流口水了吧。这些食品确实和适合大家的口味，难怪大家趋之若骛。
但是，前一阶段苏丹红事件闹得沸沸扬扬之时，也有人提出，其实苏丹红的危害不比羊肉串的危害更大，反而小的多。那么是真的吗？这些油炸食品和烧烤类的食品到底有什么危害呢？
经过研究证实， 烧烤类的食品和油炸的食品，确实有很大危害。油炸食品的危害主要一是能致癌，这主要是因为其中含有一种化合物----丙烯酰胺，这种化合物是富含淀粉类的食物在高温下油炸分解所产生，能诱发多种良性或恶性肿瘤，经常食用，癌症发病的危险性会增高很多，其二危害是，油炸食品含油太高，经常食用会导致心脑血管病，高血压，肥胖，糖尿病，脂肪肝等慢性疾病。近来通过全国营养调查发现，我国成人和儿童的超重与肥胖发病率都大大提高，而且慢性病的发病年龄有越来越低的趋势，这不能不引起我们的重视。
烧烤类的食品更是很多人的钟爱。可是烧烤类的食品危害更大。其危害主要有一下几个方面：
第一：减少蛋白的利用。在烧烤过程中，其中蛋白质会发生“梅拉德反应”，蛋白质发生变性，氨基酸也遭到破坏，而且其中的维生素也同样被破坏。如果经常食用这类食品，会造成这些营养素的摄入减少，影响其在体内的利用。
第二：有感染寄生虫的危险。因为烧烤类物质，是在高温下烤制，为了保持鲜嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉还没有熟透，而如果肉的来源不合格，往往含有某些寄生虫，如果食用这些不熟而含有寄生虫的烤肉，那么很容易感染寄生虫，甚至有罹患脑囊虫病的隐患。
第三：致癌。目前已经证实，烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物----苯并芘，这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。同时，在烧烤类食品中还含有一种致癌物----亚硝胺，亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
烧烤类的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸烟的危害吧，据世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，可见这些食品的危害有多大。
油炸食品和烧烤食品有那些呢？常见的主要有：油条，炸薯条，炸鸡翅，各种油炸类的蛋糕等。烧烤类的主要有羊肉串系列食品。这些食品在营养学上称为垃圾食品，高热量，高脂肪，而营养价值不高，而且会导致多种疾病的发生。
那么，这些食品有这么多危害，是否就要谈之色变，一点不吃呢？也不是，相信很多人还是会经受不住诱惑的。那么也不要担心，在健康和口福之间我们只要把握好一个度，还是可以享受美味的。这个度就是要少吃，因为人体本身有解毒的功能，适当的少吃一点这些食品，其中的有害物质会被人体肝脏分解而难以蓄积的。所以也不必要多这些食品叹之色变。
最后还是奉劝爱吃油炸和烧烤食品的朋友，莫用健康换口福！
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