鸭肠和鹅肠烫火锅哪个更好吃？为什么？？
答最佳答案鹅肠大条D,好吃D,
鸭（鹅）肠生物酶嫩脆剂是利用生物酶嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂，不含化学成份，是工业烧碱、甲醛（福尔马林）、硼酸等肉类深加工有害物质的优良替代品，是绿色、健康、安全、营养食品深加工的纯天然原辅材料。
【应用范围】
鸭、鹅、猪等各种家禽肠类嫩脆处理。
【使用方法】
鲜鸭肠处理方法：购回鲜鸭肠刮去油丝淘洗干净，加嫩脆剂搅拌均匀即可。
①腌制法：处理小量肠类时使用，用量为8‰－1.2%，即每斤鸭肠加4－6g嫩脆剂，用少许姜汁（或温水50-55℃）搅拌均匀，常温腌制30－40分钟，清洗1－2遍，上桌或冷藏。
②浸泡法：处理大量肠类时，将嫩脆剂兑50-55℃的温水成液体，用量为1%-1.5%，即1公斤鸭肠加10-15g嫩脆剂，并使其肠重与液体比重为2：1，搅拌均匀，浸泡30-40分钟，然后用清水清洗2-3次（防止嫩化过度）上桌，在浸泡过程中，翻动一至二次，效果更佳。
※提示：处理后的鸭肠如不及时烹饪，反复清洗后加少量水放置入冰箱，淘洗时，别用力太大，轻轻搅拌。
【使用效果】
①具有增脆、增嫩、健康等安全特点。
②其感观自然、卫生安全、嫩度适宜、咀嚼化渣和煮制方便随意。
③保存了原鸭肠（鹅肠）口感与风味，起着保水护色之功效。
问题 吃火锅必不可少的配菜是什么？
主回答
【荤菜类】：麻辣牛肉、五花肉、毛肚、黄喉、脑花、鹅肠。
【素菜类】：土豆、藕、冬瓜、金针菇、豆腐皮、山药、贡菜、木耳、方竹笋
主料：鸭肠1斤 干辣椒适量、 豆瓣酱1勺
辅料：姜数片 葱少量
辣炒鸭肠的做法
鸭肠洗干净，沥干水份备用。
烧锅热水，水开后，洗好的鸭肠放入烫一下，大火，半分钟后，捞出沥水。
起油锅，热锅，热油倒入葱、姜炒香。
放1大勺豆瓣酱、干辣椒炒开。
放鸭肠大火翻炒，加2勺料酒、生抽、白糖，大火，炒至收汁，盛盘即可
主料：黑木耳50克、鹅肠100克
调料：盐、油、柿子椒、豆豉适量
木耳炒鹅肠的做法
准备鹅肠、青椒
木耳倒入锅里焯熟
热锅冷油，放入少许豆豉
将青椒洗净，切丝，放入锅中煸炒
待青椒变色，将鹅肠倒入锅中煸炒一会
将木耳放入锅中，加少许盐、水倒入锅中，煸炒收汤汁即可
吃火锅必不可少的配菜：毛肚、肥牛卷、鸭肠、鸭血、虾滑。
1、毛肚
吃火锅点菜的时候，毛肚绝对是必不可少的配菜。特别是某些专做毛肚火锅店，秘制加工的嫩毛肚，清油毛肚等，下火锅那叫一个美味。毛肚煮的时候不要煮太老，沾上一点调料即可。
2、肥牛卷
很大一部分人吃火锅一定会点肥牛，所以说肥牛是吃火锅必不可少的配菜。肥牛卷需要的原料有肥牛、香葱、约两大勺胡萝卜丝、生抽、盐、胡椒粉、甜味素等，属于家常菜谱。
3、鸭肠
川渝地区的朋友绝对能体会火锅煮鸭肠的那种心头爱，但不少外地朋友会觉得这玩意是内脏吃不了。其实鸭肠煮火锅那叫一绝！鸭肠像下面条一样，一筷子夹一大把，到锅里涮涮就拿起来吃，简直不要太爽。
4、鸭血
鸭血作为家鸭的血液，味道鲜、性寒，吃火锅的时候搭配鸭血能够有降火的作为，并且鸭血的口感独特，吃起来像是豆腐一样但又格外有弹性，一般鸭血呈咖啡色，烫熟以后就是褐红色，许多人都公认鸭血是吃火锅必不可少的一道配菜。
5、虾滑
虾滑可以说是火锅中的一股清流，因为肉质的特殊性，虾滑吃起来弹性有佳，不腻不咸，主要是虾滑不吸油，在火锅中煮熟后吃起来怎么都不腻，可谓荤菜中的清流食品呀。
注意事项：
1、在吃火锅的时候尽量避免喝冷饮，这样忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
2、吃火锅时间不宜过长，虽然冬季吃火锅，越冷吃得越开心，吃的时间越长，其实这是不可取的，因为吃火锅时间长了，容易造成人体胃液分泌消化液，加重腺体的负担，不利胃部消化。
鹅肠大些
鸭肠和鹅肠成分和作用几乎一样，都是富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
区别只能从外观上辨别：
鸭肠：一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性。
鹅肠：宽度和厚度比鸭肠宽和厚实，颜色土黄色带点红色，韧性比鸭肠高，异味比鸭肠重点。
一般不会的 如果有的话是加了明矾 和原来的萝卜干很脆一个道理 要想知道为什么那么脆 自己在家下下厨房 烫一烫自己试验一下最安全
本文来自白云揉碎投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/305085.html
微信扫一扫 
