有哪些漂亮的寿司做法？

材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。
2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。
3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
记得郑州长江路就有一家专业的美食烹饪机构就有做寿司的，有兴趣的可以了解一下

我用的是腊肉和大米和糯米一起煮的腊肉饭 腊肉切成小碎末 和米饭一起煮。准备好胡萝卜和黄瓜条还有火腿和摊鸡蛋 全部切成条状 ，最后一卷，我老公超级爱吃。。外面买不到的湖南口味寿司卷

其实现在这个社会，不管学什么，只要学得精，都会有前途的；至于说到学做寿司，我觉得还是得看学这想干嘛，如果仅仅是个人兴趣，那下个视频学一下就好，如果是想靠这个谋生，那我还是建议系统学习一下，建议你有空可以去专业学校考察一下，我们就有哦！

要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的，每种食材的精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。

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大米

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

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寿司海苔：

用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。
寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。
有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。
如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。

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寿司醋

制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。

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日式芥末

日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种，
粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。
而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。

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菜料

用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。
卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。
而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉，
肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。

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调制寿司醋

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取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。

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稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。

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制作寿司饭

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将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。

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为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。

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将大米倒入竹篦，充分沥干水分。

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将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。

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准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。

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将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。

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米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。

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接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。

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最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。

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调制寿司蘸料

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取1汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水。调制时水要逐步添加，边搅拌边倒水，直至芥末与水完全融合，湿润程度均匀，没有散落的干粉，调和好的日本芥末应该呈黏稠的酱状。

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调好的芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用。吃寿司时所需的芥末量不大，所以在调制时要注意用量，避免剩余过多。

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加工海苔

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烤箱调至100℃，预热10分钟。

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将海苔平铺在烤架上，放入烤箱中层烤3分钟取出。

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寿司种类

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一般通常见到的寿司大体上可以分为卷寿司和握寿司两大类别，其中卷寿司又包括：细卷、太卷、手卷、里卷和军舰卷等多种样式。

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细卷

通常会取用标准尺寸寿司海苔的2/3大小，并将准备好的米饭铺满海苔的2/3，只在上端保留一小段海苔，再取一种食材切成长条作为料芯，例如：蟹肉棒、腌萝卜、黄瓜、新鲜三文鱼等。最后用寿司帘将海苔圈成小卷，并切成等分的小段。

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太卷

太卷的做法与细卷类似，只是其中的料芯可以一起放入很多种，手法娴熟的师傅还可以通过安排多种料芯的摆放位置，令最后切配出来的寿司呈现出不同的图案或花纹，使口味更加丰富多样，看起来也更加地美观诱人。
因为太卷制成后比较粗，因此在制作时，通常会选用整张的标准尺寸的寿司海苔卷制。

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手卷

是将寿司海苔裁成较小的方形尺寸，并铺上米饭和各种切成丝的料芯，再卷成圆锥形，类似冰淇淋甜筒的形状。搭配手卷还有专用的盛器，样子是个小木托，上面带有2~3个圆孔，可以将手卷垂直插在上面，上桌的时候既美观又不会令海苔散开。

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里卷

是用整张标准尺寸寿司海苔铺满米饭，再在米饭上盖上一层保鲜膜，并将海苔翻转，使带有米饭的一面向下，然后将各种料芯放在海苔上卷起，令米饭在外，海苔在内，最后在外层的米饭上蘸上一层蟹子或芝麻，再切配成等分的小段。

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军舰卷

是将米饭用手团成椭圆形，再将寿司海苔裁成略高于饭团的一小片长方形，并围着饭团包裹一圈，最后在上端放入适量的鱼籽、蟹子或海胆等食材。因制好的寿司样子神似军舰船只，而得名军舰卷。

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握寿司

握寿司与卷寿司相比，手法要求更加讲究，每次拿捏米饭的用量都要尽量一致，双手配合边握边按，三四下就要将米饭制成外观饱满，松而不散、紧而不实的椭圆形饭团。
接着在饭团上抹上少许绿芥末，再在上面铺上一片切配精致的鱼生就算做好了。
握寿司除了可以搭配各种各样的新鲜鱼肉及鲜虾外，还可选用蛋卷或日式豆腐皮等多种食材，变化多样不一而足。

寿司有外卷和内卷两中做法
编辑
外卷做法
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
寿司
外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
将饭从左至右排在紫菜上部。
由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
将紫菜卷起。
包好了！
用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
好了！撕去保鲜膜。
再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
成品。
内卷做法
将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，可以先等一下，然后再开锅，
让饭闷个10至15分钟，趁热将所需的米饭盛在大盆中，将适量的寿司醋和适量的牛肉粉倒入盆中， 因为热的饭在拌醋的时候才能入味，更美味。待醋味充分浸入饭后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用，只是洗一下，并不是泡着。
将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1厘米，其余平铺一层寿司醋饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
成品，或者再添一些配料。

首先，介绍一下[寿司]的种类：
1 握り寿司 ----- 小饭团盖上一小块生鱼，用手捏出来的
2 巻き寿司 ----- 紫菜包住米饭和鱼
<1>通常用小竹帘卷出来的，更具卷得粗细又分成，粗卷，细卷，中卷;米饭卷在紫菜外面的叫里卷。
<2>用手卷出来的叫[手卷]
<3>用紫菜围住小贩团，再在饭团上加上鱼子等，做出来的叫[军舰卷]
3 稲荷寿司 ----- 用有韧性的甜豆腐皮包米饭做出来的。
4 散寿司 ----- 将生鱼肉，煎鸡蛋丝，熟藕片，绿色芥末，鱼子等洒在米饭上。
5 押し寿司----- 将米饭放在一个木框里，在将1整条去骨刺的生鱼片放在米饭上，用木盖将鱼肉和米饭压紧，之后，再切成小块。
《用于寿司的米饭的处理方法〉：
1。用料比例
大米 3杯
清水或者干海带煮的水 3杯
醋 1/3杯
砂糖 1大勺
盐 1小勺
2。做法：
<1>大米淘好后煮之前要放置1小时空去水分，
<2>煮饭的水的量和大米的量同等
<3>粗，砂糖，盐兑在一起调好待用
<4>准备一个木质的容器方米饭用，事先要在木盆内侧撒一层水，米饭到入时就不会粘在盆上了。
<5>将煮熟的热米饭倒入木制的盆内，连同调好的醋汁一起搅拌，此时注意交办的方式不要拍打，不要挤压，要象切割一样，用木铲反动米饭。糖和醋会令米饭的色泽更加亮丽，米饭拌后会蓬松，一粒粒的很饱满。
《补充》
紫菜卷的寿司可能更被大众所熟悉和接受。
其实，在日本根据地域又有很多[地方特色的寿 司]，品种很多。 做寿司也有[培训学校]，材料的处理方法，捏寿司的手法等等都很有讲究，在这里只能简单介绍。
最后，中国人喜欢趁热吃饭，而日本的寿司也是现做现吃才好吃，放久的寿司会变硬，鲜度也会降低的。分享给你的朋友吧：i贴吧 新浪微博腾讯微博QQ空间人人网豆瓣MSN
对我有帮助
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1.吃寿司的正确顺序是“先浓后淡，先生后熟，先清后油”。
2.寿司用手拿和用筷子夹都行，无论是筷子还是手，*重要的是绝对不能把饭团散碎。
3.寿司要一口全放在嘴里，若吃不下可以将米饭提前夹出来，因为米可以剩下。
4.蘸酱油时要避免蘸到饭粒上。
5.如果盘子上放有多款寿司，从离自己筷子*近的那个吃起。
6.把筷子放在酱油碟上代表已经吃饱了。
寿司的制作
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且*能体现寿司的特色。传统馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等。当然，你也可以脑洞大开，整出点花样来。
精致美味的寿司热量低、脂肪低，而且还特别适合在家中制作，今天就为大家介绍几款简单的寿司做法
鱼子酱寿司
材料：米饭、海苔、鱼子酱、盐、糖、白醋
做法：1.在碗中加盐、白糖、白醋，比例1:5:7，搅拌
2.调好的寿司醋和米饭搅拌
3.米饭用保鲜膜包好，用手捏团
4.用海苔把饭团围住，接缝粘牢
5.把鱼子酱放在饭团上
反转寿司
材料：米饭、鸡蛋、黄瓜、火腿、紫菜、辣酱
做法：1.鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜、火腿肠切细条备用
2.蒸好的熟米饭趁热拔散
3.待放凉后加入韩式辣酱拌匀
4.把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜
5.比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭
6.盖上紫菜片，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮
7.顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜，切片后即可

创意南瓜寿司
材料：米饭，寿司醋，鱼子，白芝麻
做法：1.将米饭同寿司醋，鱼子，白芝麻混合搅拌均匀
2.取两片紫菜，分成五份，左右两边的紫菜一个是铺底的，一个是做嘴的，中间的三个是包黄瓜条的
3.把黄瓜对半切开后，取其中一半平均分成三份并在外面包上紫菜
4.把做“嘴”的紫菜从中间对折，然后下面放两个米饭条，上面放三个米饭条，做出嘴的形状
5.取少许米饭放在铺底的紫菜上，把步骤4放上去
6.将寿司托起盖上米饭，挤压成型切好即可

个各地区都有自己的做法