光波炉有烧烤键可以烤月饼吗-餐饮问答-舒华文档

问

光波炉有烧烤键可以烤月饼吗

光波炉有烤箱键可以烤月饼吗

答最佳答案

应该不行，馅料会首先加热，气体膨胀，月饼会变形，而且光波管温度不够高，烤不出需要的金黄色

可以啊。但是注意调节时间及温度哦

光波炉能烤月饼。
【材料】
牛奶50克、椰浆20克、糖40克、生粉10克、黄油10克、鸡蛋1只、细椰蓉20克、转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)；
【做法】
1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.
2、面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1；
3、和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去；
4、然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)；
5、放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好；
6、3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

格兰仕光波炉能烤月饼。

半岛奶黄月饼的做法：

用料：

奶黄馅的配料：细砂糖38g，低筋面粉19g，奶粉28g，炼乳20g，蛋液20g，椰浆55g，黄油20g

饼皮的配料：低筋面粉60g，细砂糖25g，奶粉20g，玉米淀粉15g，炼乳10g，淡奶油20g，黄油35g，椰浆15g，蛋黄1个，蛋白1小勺，细砂糖和温水1：1

1、准备好各种材料

2、将粉状材料过筛、黄油软化后，依照先干后湿的顺序，将材料放入盆中搅拌成糊状，然后过筛达到细腻顺滑的糊状后，倒入碗中盖上保鲜膜。锅中烧开热水后放入奶黄馅，中火蒸20分钟（可根据馅料的量调整时间），蒸制时间隔7分钟搅拌一次。

蒸好后取出，趁热搅拌把上面的油揉入奶黄馅中，放凉后放入冰箱冷藏2小时，冷藏凝固后有利于包馅。

3、将材料依照先干后湿的顺序，放入盆中，然后戴上手套揉至光滑不粘的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。冷藏后的面团刚取出时有些硬，放置一会就软了

4、将面团和奶黄馅按每个25g的分量分成小份，取面皮捏平后包入奶黄馅，收口面朝下放入模具，压出花纹。

5、将压制成型的月饼放入冰箱冷藏1小时，有利于稳固花纹成型。

6、取出冷藏的月饼坯，刷一层薄薄的蛋黄液，放入预热250度的光波炉烤制4分钟，放入中层下面放入一个烤盘隔热，防止塌陷，之后取出再刷一层薄薄的蛋黄液，风干10分钟后，再放入预热250度的光波炉烤制4分钟，再取出刷一层薄薄的甜品，回炉在烤制4分钟上色即可！