制作披萨是用链条式烤箱还是炉式烤箱好呢？从效率，外观，口味等考虑。
答最佳答案目前国内市场比较常见的披萨烤炉有3个类型
1。壁炉型，做正统意式手工披萨用，单价高，以松木及煤气做燃料，价格昂贵。造价在20万到50万不等，多数在高级酒店才有。
2。链式履带烤炉，做美式快餐披萨用。常见的必胜客，棒约翰等等知名披萨连锁餐厅都选用此种烤炉。以美国林肯牌和美国美德比牌较为知名。单价按不同型号从4万到20万不等。
3。烤箱型，小型披萨餐厅用。网站上看到的所谓10万开家披萨店的都是用这种烤箱。便宜是他最大特色。单价3000元左右。
因壁炉型价格昂贵且不是市场上通用烤炉我仅以链式烤炉烤箱作对比，区别在于：
价格相差悬殊，国籍不同，主要是制作品质相差比较大。这个主要原因在于加热方式的不同，国产烤箱用的是加热管加热，势必有加热不均匀的危险，且实际炉温与设定炉温不一致，难以标准化生产，需要有经验的披萨师傅照看。而进口链式烤炉的加热方式是热风冲击加热，履带设计可以稳定加热时间，内置摩尔温控探头，保证炉内温度与设定温度一致。所以知名匹萨餐厅都选择此款披萨烤炉。
进口的价格是比国产的好一些，价格却好的不只一点。不同价格，不同的东西，一分钱，一份货吧！不过国产的也不是不能用，看你自己的具体情况定吧，预算不高的话可以考虑下国产的，比如广州优焙 等！
1、烤箱烤披萨自己做饼皮的话，需要买个披萨盘，如果是买现成的饼皮用烤箱自带的烤盘即可。
2、家庭烤箱烤披萨有不同的烘焙食谱及做法，披萨种类比较美味的有榴莲披萨，什锦披萨等。以德普烘焙实验室的什锦披萨的嵌入式烤箱烘焙食谱为例其原料与具体做法如下：
什锦披萨
披萨面皮：面包粉500g 细糖50g 盐8g 酵母5g 水300g
制作：
1.将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内，一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min，后改为快速搅拌至面团较光滑（扩张阶段）
2.加入盐混合均匀，再快速打至完成阶段；
3.将面取出，保鲜膜封起，冷藏30min；
4.将面团分割为100-150g的面团，滚圆，放入盘中 冷藏 15min；
5.将面团擀制成与模具一般大小的面坯，铺到模具中，打孔，松弛；
6.将德普嵌入式烤箱调制低加热，将披萨盘进炉，烘烤10min，面坯底部，微黄且硬脆即可；
装饰披萨：
用料：红椒一个、青椒、培根肉、牛肉片、洋葱、番茄、马苏里啦芝士碎、番茄酱；
1.将番茄酱均匀的刷在面皮表面；
2，将蔬菜类的进行切刀处理，调和好后 均匀的倒入面坯中，；
3.将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面；
4.最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面，
5.进炉烤制；将德普嵌入式烤箱调制风扇烤200度，中层烤制15min即可；
当然是烤箱加热好，原因是：披萨成熟时就是烘烤哦！微波炉加热，披萨饼里的香肠或肉类原料很容易引起炸起来，同时微波加热也会影响披萨口味哦！
链式炉的效率高出层炉
履带式烤箱：简称链炉，因为它就像一个传送带，将披萨从其中一端传送到另一端。传送的整个过程，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好。
履带式烤箱，开口的上下距离特别矮，大概在五六公分左右，虽然可以往上调，但是调的高了，内部的热风更容易吹出来，导致与设定的温度不符；所以链炉只适合做披萨。因为链炉价格贵，使用范围窄，体积笨重，市场需求量小，所以链炉做的好的没几个品牌
链炉的价格也分几个层次：
4000---15000之间的链炉：
这种链炉的发热管在链条的上边和下边，风扇在侧边，吹的是冷风，烤炉一开，风扇就把烤炉里的热量往外吹，结果是，外边的人热的不行，披萨在烤炉的温度达不到要求，受热不均匀；烤出来的披萨，不单品相不好，口感不好，出品率低，还贼费电。这种链炉原理跟层炉差不多，其实还不如层炉，因为这种链炉的热量是一直往外吹的，聚不了热，温度也就达不到要求。这样的链炉也就是为了迎合市场，披着链炉的外衣，做着甚至连层炉都不如的事。
16000---32000之间的链炉：
取决于成本的限制，只能使用低成本的配件或者减少部分配件。比如不锈钢板更薄，保温棉层数减少，导致设备表面烫手；使用瓦数较低的电机，遇高温电机容易烧坏；链条传动不稳定，导致链条变型等等。
这个价格的烤炉也能做出优秀的披萨，但是由于成本的限制，品控做的一般，选择这种烤炉也要慎重考虑一下，毕竟一个披萨店全靠烤炉了，烤炉“趴窝”了，什么也做不了了。
33000---40000之间的链炉：
发热管是在风叶后面，风叶旋转，将热风通过上下导热管吹进烤箱，披萨上下受热，这样能既能满足披萨需要的温度，而且受热均匀，加上热风循环，比较节省电。传动是由无级变速器，微电脑芯片，温控器，探温针协调运转......
其实这个价格的链炉是最明智的选择。毕竟质量太差的，品控不行的，用着也不放心，谁也不想放着披萨生意不做，成为一个“维修工”。某些进口品牌的，价格又太贵，对于一个披萨店来说成本太高，得不偿失。所以这个价位的链炉可以了解一下
最好还是买一个，烤箱自带的是方形的不是圆形，不好塑性。
披萨
介绍：
比萨饼（意大利语：Pizza），根据字典上的解释为：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，世界各地都有比萨饼店。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉奶酪（Mozzarella)，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪(Parmesan)、罗马乳酪（Romano）、意大利乡村软酪（Ricotta）或蒙特瑞·杰克奶酪（Monterey Jack）等。已经成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候，口味又稍有不同。2015年6月20日，意大利米兰当地制作了1个1600米长的披萨。
如何区分：
区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，目前行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。
烤箱烤的来的好吃。
使用烤箱时注意：
1、烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好。
2、然后顺时针拧动时间旋钮（千万不要逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。
3、在使用过程中，假如我们设定30分钟烤食物，但是通过观察，20分钟食物就烤好，这时不要逆时针拧时间旋钮，请把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样可以延长机器的使用寿命。（这与微波炉的用法是不同的，微波炉可以逆转。）
烤箱省电方法：
1、烤箱在功率方面一定要设计合理，功率做小了生产效率低。功率做大了烤箱耗电严重，使用和选购烤箱的时候，一定要选专业生产厂家。
2、需根据烤箱产品温度的不同，设置多个不同档位。
3、不同的温度开启不同的加热单位，从而达到省电的效果。
4、养成良好的操作习惯，烤箱在没工作时必须关掉总开关。
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