长沙哪里有比较全面的烘焙原料油脂低筋粉卖的?
在市面超市很难看到齐全的烘焙原料,但我想一定还是有个采购地方吗有知道的请一定告诉我
答最佳答案谈起面包,想必大家都吃过,它是使用面粉再添加其它辅助原料,经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃,咬一口,不光松软,嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃,除了一定的制作技术,使用的原料也是一个方面。今天要讲的,就是制作面包使用什么样的面粉比较好呢?
高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour,取其高筋性之意。
指小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面粉机也叫磨面机,就是面粉加工设备的不同称呼。
低筋粉可以用来作蛋糕,饼干,但不宜于作面包,低筋粉里面筋含量不够,无法形成有效的面筋网络,所以,面包作出来骨架不足,体积偏小,内部组织粗糙,表皮偏厚。
只要大家记住,通常来说,低筋面粉是做蛋糕的,高筋面粉是做面包的,这样就不会搞不清楚了。
谈到这里,大家对面包用什么样的面粉比较好大概有一个清晰的了解了吧?
面粉的话多用于高筋粉,高筋粉的牌子可以考虑王后牌,金像牌,金焙牌的高筋面粉,还有日本清粉,进口粉很多
低筋粉的话是美玫和王后都可以
在胜利街九路车站向广场走的路右手,有两家卖食品添加剂的就有,第二家好有一男老板的
首先必须是高粉,其次就是选择品牌的问题了,我们学校 omick' 平时用的是进口的王后品牌的,吸水率不错,香味也很足哦
做面包用什么面粉
1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,
4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。
。面包还分为软面包和普通面包,软面包用低筋普通面包是高筋。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
大家评价最好的是金像高筋粉,不过一般地方买不到 需要淘宝网购。其他的听说是山东瑞华高筋粉好。
像打蛋器、电子称,蛋糕、饼干、面包模具等烘焙工具,烘焙爱好者还会常用的还有烘焙的食材像低筋面粉、黄油、奶酪等等,这些都建议您上淘宝购买。目前国内市面上实体店比较少,就算有,品种也不全,价格也偏贵。如果您会网购的话建议您去淘宝的店铺购买最方便,品种和价格都非常令人满意。可以选择西安地区的淘宝店铺,隔天就能送达。
供您参考
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