您好我对咖啡烘焙技术很感兴趣，请问咖啡豆烘焙的要领和注意事项是什么？谢谢
答最佳答案全国各大城市想学咖啡烘焙技术的人还真不多```
不过``` 如果你想靠这项目赚很多钱的话，短期内不用想。但为了想让咖啡烘焙技术发扬光大，那值得试试哦
咖啡豆烘焙的时间不同:
深度烘焙的味道会重一些，苦一点，浓郁一些，适合做浓缩咖啡（Espresso）然后调制成意式咖啡（拿铁，卡布奇诺，焦糖玛奇朵，摩卡）。
中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些，味道淡一些，适合煮咖啡。
看你的口感和需要了。
咖啡豆的中度烘焙一般在16分钟左右出现
深度烘焙一般出现在18分钟以后
上述时间仅供参考，因为具体烘焙时还和咖啡豆的新鲜程度，含水率和火力大小有关。
illy中焙的咖啡豆色泽较浅，口感以酸甜味为主，更多的保留了原产地咖啡豆的风味，而深焙咖啡豆色泽较深， 浓而不苦涩，浑厚甘醇。
制作不同的的咖啡，所需要采用的咖啡豆不一样，咖啡豆的烘焙深度也不一样，一般做单品咖啡采用的豆子烘焙深度不深，做意式咖啡采用的豆子一般都是深度烘焙的豆子，而且多是拼配豆。
中烘焦糖类：中等挥发性，增加香气和嗅觉，烘焙过程中的焦糖化反应产生；焦糖，巧克力，奶油黄油等类型；
深烘干馏类：低挥发性，增加嗅觉及余韵，烘焙过程纤维组织断裂；咖啡，烟丝等类型。
扩展资料
生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。
烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。
浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。
中烘焙的咖啡豆：有很浓的醇度，同时还保存着一定的酸度。
城市烘焙的咖啡豆：表面带有较深的褐色，酸度被轻微的焦苦所代替，风味大部分已经被破坏。
深度烘焙的咖啡豆：颜色为深褐色，表面泛油，对于大多数咖啡豆醇度明显增加，酸度降低。
参考资料： 百度百科－咖啡烘焙
烘焙咖啡就是在冲泡咖啡前，将咖啡豆在明火上进行烘焙后再行冲泡。其特点是更能充分让咖啡的特有焦香味道散发出来。
烘焙咖啡是指经过高温烘烤过的咖啡豆严磨的咖啡，很香的。超市有卖的，试试
当然算。咖啡豆烘焙程度从轻度到深度分为Light,Cinnamon,Medial,City,Full City,French,Italian. 其中French就是法国式深度烘焙，咖啡豆色泽略带黑色，苦味强劲，用于蒸汽加压机煮的咖啡。
其他的，意大利的烘焙技术也很有名。意大利式重深度烘焙（Italian）咖啡豆色黑，表面甚至泛油。烘焙程度比French还要深，通常用于意大利式蒸汽加压机煮的咖啡。
但是吧，咖啡豆一般都是要现场烘焙，烘焙后密封放置两个星期内喝掉，否则咖啡豆的香气会慢慢变淡，口味变差。所以一般的咖啡店咖啡豆都是自己烘焙的。
本人是专业咖啡烘焙师,从师国际四大咖啡品鉴专家HOLIGUQI先生的大弟子,本公司的咖啡烘焙机器也是从日本进口的,
本人也是本栏目咖啡方面的精专，以下回答你提出的问题。
》我用的是热风式的烘焙机。在烘焙生豆的时候有一些似乎原来附着在豆表面的薄膜被吹出来，请问这是什么呢？属于正常情况吗？
你所说的薄膜，专业名词叫“银皮”，原来是附着在咖啡生豆表面的，经过加热到一定程度后会自然脱落，属正常情况。
》而且每次烘焙到大概第二次暴裂声的时候都会有一些咖啡表面有一到两小块的部分崩下来。请问这是因为火太猛还是因为烘焙过渡呢？。。。
本公司在生产加工时，从没出现过以上情况，因此不能轻易下结论是何愿因。
从你的提问来看，你似乎是刚刚接触咖啡，还不懂咖啡烘焙技术，
那么你所说的热风烘焙机是一次可以在自己家里烘少量的那种吧。
明白了,你的所有的疑问都找到答案了,
爆米花的机器不能用来烘焙咖啡,
因为爆米花的机器跟烘焙咖啡的机器的构造完全不一样,
因此无论你如何操作,加工出来的咖啡都是"难以下咽"的.
咖啡生豆有点很明显的区别于其他豆类的"生"的气味,是正常情况.
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