电压力锅烧牛排能烧软吗
用电压力锅烧牛排,烧出来牛排软吗,咬得动,咬得烂,香甜可口吗。
答最佳答案主料:牛排4斤
配料:大料2个;桂皮1/4块;香叶2片;洋葱1/4个;姜片5片;蒜5瓣;干辣椒4个;生抽1大汤勺;老抽1/2大汤勺;醋1/3大汤勺;啤酒1听;白酒1瓶盖;腐乳汁1/3大汤勺;郫县豆瓣酱2小汤勺;十三香1/2小汤勺
1、炒锅放油,葱姜蒜,牛排块,海天黄豆酱,翻炒,很香的,倒入电压力锅。
2、放葱段,姜片,蒜,香叶,小茴香,花椒,八角,桂皮,生抽,红烧酱油,花椒面,白胡椒粉,盐。
3、电压力锅选择肉类。
4、到点打开即可,香气扑鼻。
5、喜欢吃菜的朋友,可以另起锅,放入花椒,土豆,胡萝卜,洋葱翻炒,再倒入牛肉,二十分钟土豆软了即可。
6、完成如图。
准备材料:
牛排:3斤、八角:3个、香叶:3片、花椒:1小把、干辣椒:6个、丁香:3个、草果:2个、肉蔻:3个、当归:1节、盐:1勺、鸡精:2勺、豆瓣酱:2大勺、豆腐:1块、猪血:1块、香菜:1把、蒜苗:1盘、粉条:1盘、魔芋:1盘、生姜:1块、蒜瓣:10粒、胡萝卜:1根、白萝卜:2根。
1、牛排洗净焯水后再用清水冲洗干净上面的浮末,沥干水分后,放在电压力锅内胆中。
2、准备好大料:香叶,丁香,草果,肉蔻,当归,八角,干辣椒,花椒,把所有的大料放入电压力锅内胆中,放入1勺盐,2勺鸡精,倒入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线盖上盖子,插上电源,按蹄筋键即可。
3、压牛排的同时,我们来准备配菜:豆腐一盘,猪血一盘,魔芋一盘(魔芋要焯水去除里面的碱味儿),粉条一盘,香菜一盘,蒜苗一盘。
4、白萝卜,胡萝卜削皮洗净切成滚刀块儿焯水至断生捞出沥干水分备用。
5、等到保温键亮起,气压阀落下后即可打开盖子。
6、锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,豆瓣酱炒出香味儿。
7、把焯好水的白萝卜和胡萝卜放在盆里,倒入压好的牛排,再把炒好的火锅料倒进盆里。
8、把盆放在电磁炉上加热,把所有的配菜围在火锅周围,加上适量的香菜和蒜苗即可开吃啦。
首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,炖出来就软烂而不碎,做法如下:
准备材料:牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个
一、牛肉洗净后切块,牛筋洗净后切成小段。
二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋,炒至肉块变色,边缘微微焦黄。
三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里,放入剩余的所有调叶料,加热水没过肉块。
四、选择电压力锅的“炖肉”档
五、待电压力锅排气结束后,检查一下牛肉是否已酥软。
六、放入切成块的白萝卜,盖好盖子,选择“煲汤”模式,按“开始”键继续烹饪。
七、待电压力锅排气结束后,萝卜炖牛肉就制作完成了。
八、盛起来,撒点葱花即可食用。
1、牛肉切块,放水中浸泡3小时,中间要换2次水。
2、用其它锅烧水,没过牛肉即可;水开后会有很多浮沫,弃之;将牛肉放进冷水里收紧。捞出控水。
3、起锅爆香葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、老抽,放入牛肉块翻炒均匀,再放入水没过牛肉,大火烧开改小火闷。
4、电压力锅内放卤料(超市有卖的,视牛肉的多少来决定放入量。我的经验:鸡蛋大小的纱包),将正在闷的牛肉和汤起倒入,同时放入白糖、醋。
5、压力选择:“肉、鸡”即可,不必长时间烹饪。因为市场上的多是肉牛,高干时间长,口感就没了,切记!
注意:保留好卤汁,可以多次使用,甚至还能够省略第2步骤。
HuaXin提供
牛肉属于粗纤维,比较难煮,选择压力锅会炖的比较烂。如果发现牛肉没有炖烂在用高压锅压20分钟即可。具体炖烂牛肉做法如下:
主料:牛肉粒1000克、西红柿2个
辅料:花椒15粒、葱1棵、姜3片、香菜1棵、盐3克、白糖10克
第一步:准备好牛肉,直接室温解冻,准备好炖牛肉的香料。
第二步:解冻之后的牛肉粒,用清水充分浸泡2个小时以上,洗净血水,放入电压力锅,葱段姜片花椒也一并放入,添加足量能淹没牛肉粒的清水。
第三步:电压力锅选择牛羊肉,焖炖功能,开启,然后就可以准备下一步的食材了。
第四步:程序结束,牛肉炖好了,软烂。牛肉捞出,汤汁也过滤一下,留着待会炖汤用。因为我们还要继续烹饪,所以炖牛肉的时候不加盐,接下来调味会更方便些。炖好的牛肉如果一次吃不完,可以分装入冰箱冷冻,平时不需要很长时间也能加点配菜做好炖牛肉了。
第五步:炖牛肉的时候准备好西红柿等配菜。西红柿洗净切块,葱白切碎,香菜也切碎和葱叶一起等着汤炖好时候调味。
第六步:另起锅,加入少许色拉油,放入葱段炒香。
第七步:再加入西红柿翻炒,至西红柿软烂出汁。
第八步:加入刚才炖好的牛肉块,翻炒调味。
第九步:再加入适量水烧开。
第十步:盖锅盖炖10分钟,充分入味就好。
第十一步:炖好的西红柿牛肉,香气扑鼻,关火后,加入香菜和葱碎,就做好了。
第十一步:番茄炖牛肉粒成品图。
根据我的经验,和在网上的搜索和观察,电高压锅好象不适合饨牛肉。
如果真的要饨,有一个关键的前提是不要加水!或者加极少量的水!因为电高压锅几乎不会蒸发水分。
但不加水的话,锅味铁味会很重。所以最好不要饨纯牛肉,要有辅料,最好是能出水的,如西红柿、萝卜等。
近期我也准备彻底不加水饨一次牛腩。
先把牛排过过水,再爆炒一下牛排,放入火锅中烧加水
牛肉不带骨15-20分钟软烂。
带骨肉20-25分钟软烂。
拓展资料:
高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。
高压锅实用指南
1,使用高压锅不是万能的,毕竟食材经过高压炖烂后,汤却还没有炖煮到位,所以风味会差一点,所以高压锅一般压酥食材后,我会转移到炖锅或者铸铁锅里慢火小炖60mins前后,一般汤品不要炖超过2小时。
2,容易烧透烧烂的食材不要一起放进高压锅内,比如百叶结和绿叶蔬菜一类,等汤好了再加入。
3,调味,比如盐或味精,放在起锅后再加。
4,我使用自己的高压锅,不容易烧透的肉类,一般大火第一次泄气声过后,转小火慢压15mins,再转中火等待第二次高压泄气声后转小火慢压15mins。容易烧透的肉类,大火第一次泄气声过后,再小火压20mins即可。
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