想摆个烧烤摊,油炸型,要什么器具,炸的步骤是啥,求
答最佳答案总的来说,有三项需要注意:质量、服务、人和。
价格其实差的都是不多的,质量好(比如清洁、味棒),价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度;
再就是服务,有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的;
最后,尤其在中国,一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系,一开始可以送他们尝尝鲜,这是从长远的角度来考虑的。
关键还是手里的真活儿:
烧烤有很多小技巧,关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下
1.不同的食材有不同的烤法
一看肉类,烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
2.恰当的木炭使用方法
3.清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用
4.适时翻面
首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症,同时也可以补充分水,当然,这也要根据个人选择来定。
6.盐的使用
盐分好几种,这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
另外的盐就是调味盐,改善口味,烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后,还是少吃盐比较好,盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作,有兴趣的朋友可以自己亲手试试,没有时间的朋友可以直接去超市购买。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
烧烤也是一个全面复杂的功夫,做好全方位的准备,包括烧烤装备,烧烤调料,烧烤做法的调查,偶尔也看看百度上一些烧烤方面的咨询,相信烧烤摊点一定会非常的成功!
如果只是摆摊的话,投资烧烤摊大概5000块钱就可以的。如果要开店面的话,那么至少得几万块。
烧烤摊要找一个人多的地方,周边还要比较卫生,这样大家才会愿意光顾。 还有烧烤最重要的就是味道和服务,还有选址,一般一些广场附近,大型超市门口的十字路口都是好地段,所以一定要合适的地址,这样顾客才会多。
去之前先摸清情况,烧烤的油烟和营业时间会影响到居住的正常环境和休息时间,你摆摊的地方是否有城管经常出没。
1、启动资金。如是露天烧烤,就不必投多少资金。但是如果是烧烤大排档,乃至更高档次的烧烤店就需要充足的资金。
2、打算自己制作呢还是请师傅制作,也就是烧烤的技术也是挺重要的。
3、位置的选择,烧烤一定要在人流量大的地方经营,但是人流量大的地方往往租金也就比较贵,一定要有计划。
4、经营的定位,烧烤一是味道要好,二是要有自己的特色,这样才能够吸引客人。
5、设施设备,比如说烧烤炉是必不可少的,但是烧烤炉又要根据经营的品种采用不同的烧烤炉。以及其它的各种用具用品。
6、原材料的采购。一定要选择一些新奇特的东西,而且成本不要太贵。
7、广告宣传,要宣传有效果,又要减少广告费用,要有所取舍。
8、城管不让摆摊的地方,坚决不要摆,摆摊摆在城管允许的地方,这样可以减少纠纷。
有一点需要注意,那就是原材料必须得新鲜,安全。
是的,如果你没有一点烧烤的经验,最好还是到烧烤摊上去做一段时间的小工,在那一边干一边学,等撑握一定的知识后在开烧烤摊,这样就不会干的没底,而有可能淘到你的人生第一桶金。
个人觉得先学好烧烤,然后再考虑创业吧,只有技术好了,这样才能更好发展。
食材,调料,刷子至少3/4 00左右,全新烧烤架+炭+棚至少15/20 00,如果直接油炸几百块就够了
我是烤烧烤的,你好,正常需要煤气罐,油锅,夹子,托盘等。
步骤没有太多的讲究,待油烧开后放入食物油炸,然后用夹子伸进油锅轻捏食物,感觉微硬就可以出锅了。
如果过厚的的食物需要在中间割几刀!
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