夏天火锅店怎么做？
朋友开了一家火锅店，在武汉。想请教一下，如何在夏天把生意做好？
答最佳答案变形就没有夏季的问题。。。
比方：麻辣烫 的串串原料，汤头和火锅有什么不同。。基本一样。。夏天生意还是挺好
店名只要避开火锅的习惯局限，就可以了。。。
把 汤头 配菜 工具改一下。。新项目就出来了。。。祝你顺利。。
一、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟
在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
二、围绕主营产品进行延伸开发
围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。
三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘
夏秋季是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。
四、在学生消费群体上做文章
炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。
五、火锅店冰镇啤酒无限量供应
火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。重庆某火锅店在夏季甚至推出冰镇啤酒免费无限量供应的营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。
六、火锅店装修色调上的改变
大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。
1、在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。
2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以"南极的冰"为背景的POP.
3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。
中国特许经营第一同学会
4、多增加店堂的绿色植物，如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。
七、为顾客营造听觉上的"清凉"
1、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。
2、迎宾、服务员的语调可以降一调。
八、注意消费者的环境感受
夏季餐饮环境
重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。
九、其他营销小策略
A、免费冰激凌。
B、免费凉茶。
C、免费绿豆汤
以及其他，但小策略的营销活动更好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。
火锅店引爆客流策略
收集顾客数据信息
留下顾客联系方式，免费送招牌菜一个，再通过顾客每个月都占比，看老顾客的回头率从而调整策略。
挽回老顾客
通过活动，采用到店即可免费领取精美礼品一份策略来吸引老顾客。给老客户发放转介绍优惠券，新客户凭此券可5折优惠。
会员卡策略
通过为老顾客提供价值，挽回了流失的大部分客户。定期提醒老客户前来参加活动，免费领取精美礼品，让客户转介绍，优惠就餐，办会员卡锁住老客户。
嗯试试冰激凌火锅？不过就要准备很多新的材料和厨师什么的。
不然还真的要在饮料上下功夫了。不过很难说有效……我夏天就不会去吃火锅。
不过做成大排档，加冰镇啤酒，嗯还蛮吸引人的
也可以推出一些冷饮啊，冰激凌或者刨冰之类的～～
随着温度的不断攀升，炎炎夏日也离我们越来越近了，而随着夏季的临近，比起寒冬之际的时候而言，相当一部分的火锅店的生意也将进入淡季，尽管现如今越来越的年轻人加入了夏天吃火锅的大军之中，但始终不免有部分火锅店依然经营惨淡，眼睁睁地看着别的火锅店门庭若市，而自家的却是一副门庭冷落的样子，必定忿忿不平，却又苦于没有解决的好办法，其实要让火锅店在夏季提高存活率也并非难事，且听小编慢慢到来。 以前大家不会选在夏季去火锅店消费的原因其实很简单，就是夏天吃火锅很容易上火，相信很多吃客都有这方面的经历，但我们可以将长久以来的固化思维转换一下，在火锅底料中加入适当的中药材，经过恰当合理的调配之后的中药材加入锅底之后，不仅能够有效的将辣椒和花椒的燥性中和掉，让口味变得更好，商家更是能以此为卖点来做宣传，类似于“不上火的火锅”这类名字，看了就很有吸引力。再让我们举个例子，羊肉是火锅料理中点击率非常高的食材，由于其特性，所以十分适合冬令进补的需求，到了夏天的时候，即便有人去吃火锅，但相信点羊肉的也不会太多，其实这些也是固化思维在作怪，作为火锅店商家，大可以在这方面做文章，提倡夏天也同样适合吃羊肉的观点，说到这里，有些人可能会不理解了，夏天适合吃羊肉算是个什么说法呢，我们都知道夏天的气温很高，也是人们出汗最多的时候，冷饮和空调是人们在炎炎夏日的最爱，看似平常的事，但在中医理论中却又另一种看法，中医认为会让人们的耗氧增加，比起其他季节来，人们在夏季的消耗其实更大，所谓春夏滋阴，秋冬壮阳，羊肉正好就是属于滋阴类的食品，中国人自古以来讲求的就是阴阳均衡，羊肉性温，而且含有人体所需的食物种氨基酸，关键在于不会上火，夏天食用羊肉能够有效的补充体力的流失，是一种上佳的选择。 不管什么时候，节约总是一种美德，作为餐饮店也同样如此，尤其在淡季的时候更是应该做好节能降耗的措施，再让我们来举个例子，我们可以用洗菜的水用于洗地和冲厕所等保洁工作上，这样做可以节省下很大一笔开支。很多店里的员工都是来自五湖四海的，必然会牵扯到员工探亲这类事情，作为管理人员，可以将员工的假期安排在淡季，空缺的人手可以启用临时工，亦或是学生假期兼职的方式来弥补，从而降低人工成本。 火锅店和别的类型的餐饮店之间是存在一定的区别的，和其他的比起来可能会显得有些单调，所以想要在淡季生存，就需要在创新上下功夫，适当增加一些服务项目，采取较为灵活的经营方式，提升火锅的附加值才是王道。作为火锅店，如果总是死守着靠火锅这一项内容的话，能撑到最后的毕竟是少数，以火锅为主，多面发展才能占据更多的市场。在前面我们说到过，即使做火锅也要做出自己的特色，除了上面提到的在底料上下功夫之外，还可以从别的方面入手，针对不同年龄层次的人群开发新产品，我们都知道爱美是女人的天性，我们可以开发出像是排毒养颜锅之类的特色产品，来迎合女性的需求。中国幅员辽阔，民族也相当众多，各地的火锅店可以根据当地人们的特点和口味，推出不同口味的锅底，夏天天气炎热，对于大多数人而言，比起肉类，瓜果蔬菜是更好的选择，不妨可以推出个什么时尚蔬菜火锅，或是创意水果火锅之类的，不但顺应季节，更是能吸引到不少眼球。 提到火锅，不免都会提及“海底捞”，海底捞作为火锅界的翘楚，自然有着为人称道和傲立于业界顶峰的资本，为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务是海底捞的宗旨，当然它也是这么去做，它不仅在火锅店，甚至是餐饮行业中树立典范，不论味道好坏与否，不管价格高低与否，它给顾客带来的优质服务是有目共睹的，而这些也成为了它的金字招牌，以至于人们一提到它的名字，第一印象并不是火锅味道如何，而是服务是如何如何的好，不难看出，在“顾客就是上帝”的餐饮行业中，服务是多么的重要，对于培养顾客的忠诚度，这种服务和营销的方式是值得我们大家学习和借鉴的。 无论什么时候，我们都要笃信一点“东西是死的，人是活的”，用了心，下了功夫，就一定可以找到解决的办法，为什么同样处于淡季，别的商家就能做的好，而自己却不行，多思考思考就必定能够突破自己。
如果餐馆当初是按照火锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发火锅系列产品来做足火锅特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。
建议你们在当地电视台开办烹饪节目，如羊肉菜肴系列的科学烹饪做法，或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍涮羊肉，介绍夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，一方面进一步扩大了餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学的认识。火锅店夏天怎么经营?总之，目的就是要让消费者潜移默化地明白：在夏季吃羊肉，吃火锅是有利于健康的。
如果要在火锅店直接改变模式我觉得也可以，夏天很多人晚上都会出来活动，吃吃烧烤喝喝啤酒，你们可以改成夏季烧烤冬季火锅。
火锅店夏天也是可开的，关键看你所处的城市消费习惯，要是夏天都没人吃火锅你还不如开个冷饮店。如果消费习惯合适的话火锅店一定要有空调，而且要舍得开，配冰镇饮料、啤酒（可以搞活动赠送），类型不能单一，比如可以火锅和烧烤都上，还要代卖凉菜。
夏天火锅店生意很好，因为夏天天气太热大家上班很辛苦，下班就不想自己做饭了，约几个朋友和家人一起聚聚吃个火锅，这是大多数上班族的想法。
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