天天吃火锅怎样保存汤料
答最佳答案百润发有卖小肥羊的汤料,9块5一 包,就是药材味太重了,其他到还可以。家里也可以做的,就是用骨头汤,鲫鱼,还有开洋放在一起煮,味道很鲜的,不喜欢吃鱼的可以不放。
最简单的火锅汤底只用烧滚的开水,不断的涮食各种肉类、蔬菜等。开水就有肉类的蔬菜的味道,最后撒点盐就可以和喝汤了。例如:
鱼汤:黑鱼、鲫鱼取出内脏和鱼鳞后洗净,料酒、盐、姜腌制,油锅中煸稍微熟后,放入开水中煮,然后小火炖。
鸭汤:野鸭或老鸭取出内脏和羽毛后洗净,整只先放入炒菜锅中滚烫的开水里烫走腥味,然后在汤锅中准备好姜、咸竹笋、火腿将其放入汤锅煮,煮滚后放入料酒,用小火炖,最后咸度不够再添加食用盐或碘盐。
等等等等
注意:现在的中国社会别去买火锅汤底,一滴香、工业蜡等、也尽量少去最好不去火锅店吃火锅,在家里自作火锅,要想吃就别嫌累。
火锅汤料的做法
原料:猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、炒好的火锅底料、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量。
火锅汤料的做法:
猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
将火锅底料平均分为5份,分别装入5口火锅中,再往锅中分别掺入鲜汤。
每口火锅掺汤约2500克 ,接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中。
每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。
吃火锅时为什么不能喝汤底
气温骤降,很多人都爱到火锅店聚餐,那么吃火锅需要注意些什么?专家提醒,吃火锅时食物要煮熟煮透,注意多喝水,尽量不喝火锅汤。
进食火锅食品时,火锅底火务必要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物若未煮熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,易引发疾病。
此外,生熟食物要分开盛放,使用两套筷子、用具和餐具分别来处理生和熟的食物,避免在桌上摆放过多食物,防止交叉污染;每次添水或汤汁后,应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
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贝类应选择鲜活的产品,在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳,浸养在清水中至少半天以上,待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物,不能食用。
食用火锅时食品还不宜滚烫,因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时,最好先放在小碟中晾凉。
在吃火锅时,还有的食客喜欢将火锅汤喝掉。专家提醒,火锅汤进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,过多的尿酸沉积在血液和组织中,易引发痛风病,因此,建议大家不要喝或尽量少喝火锅汤。吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。
另外,专家表示,食客在吃火锅时要注意均衡饮食,不宜过量进食胆固醇含量较高的动物内脏。用明火烹煮火锅时,会产生大量二氧化碳,因此要确保空气流通。若在家用炭炉烧火锅,一定要打开窗户,让空气流通,否则室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒。
在火锅里倒点啤酒。
啤酒中含有大量的维生素,可以去火,而且可以增加汤料的鲜味。
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