跪求7孔美式鸡蛋汉堡的做法。求精加分。
就是路边7个孔的汉堡炉模具做的鸡蛋汉堡。加一半面粉加鸡蛋再加一半面粉的那种。要用什么面粉高精的还是低精的还是别的。要不要加酵母泡打粉?比例又是多少?调好的面糊里加多少比例的五香粉等等。越详细越好。谢谢了
答最佳答案配料:鸡蛋 3个 、盐 适量 、面粉 100克 、水 适量 、猪肉 适量 、胡椒粉 适量 、小葱 一根 。
做法:
1、调好面糊和肉馅备用。
2、先下一个鸡蛋到其中一个孔,鸡蛋半凝结了下一勺面糊在另外一个孔,并把鸡蛋翻到刚刚下面糊的孔内,等面糊可以翻面了下面糊到另外一个孔,放上肉馅,把之前那个有鸡蛋到面饼盖在上面,一个鸡蛋堡就成功了。
3、依次做好三个鸡蛋堡,小火几次翻面直到内部熟透。
4、出锅咯!肉馅鸡蛋嫩嫩的,外皮酥脆,超级美味。
鸡蛋·生菜·面包
主料
鸡蛋 (1个)
辅料
香菜 (适量)
香菇 (适量)
午餐肉 (适量)
黄瓜 (适量)
厨具
模具锅
分类
秋季菜谱 夏季菜谱 小吃 微辣 煎 廿分钟 普通难度
做鸡蛋汉堡的模具
材料:面粉糊、鸡蛋、甜辣酱、香菜、香菇、午餐肉、黄瓜、葱、肉末
热锅放入油,油热时放入一枚鸡蛋
压散蛋黄,加入肉末,葱。盐和鸡精
在另一孔里放入一勺面糊
鸡蛋成型时铲起肉末朝下放在面糊上,一会儿翻下面,煎至两面金黄就行了
最后把汉堡从中间分开加入香菇、午餐肉。甜辣酱、黄瓜、香菜、鸡蛋汉堡好了
制作方法:
材料:(可制作9个汉堡胚)
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)
C 无盐牛油22克
参考配料:
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克
中间发酵:10分钟(室温即可)
整形:
很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
整形:
1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法:
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 柠檬汁(去腻的,没有可不加)生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
鸡蛋汉堡制作方法
制作方法:
材料:(可制作9个汉堡胚)
面团
A 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)
C 无盐牛油22克
(解释:汤种-----“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化。
汤种制作:在500克水中加入高筋面粉100克。先将水与高筋面粉搅拌均匀,放到电磁炉或瓦斯炉上加热,不停搅拌以防止锅底烧焦,加热面糊有纹路出现的时候离火,在容器表面覆盖一层保鲜膜,降到室温后使用(防止水份流失表面结皮)这个份量比较大的,家庭一次使用不了这么多。我用了25克面粉+100克的水搅拌均匀。(汤种做好后24小时后使用更好,可保存1-2天,若汤种面糊变灰就不可再使用)
参考配料:
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克
中间发酵:10分钟(室温即可)
整形:
很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
整形:
1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
美式鸡蛋汉堡制作
鸡柳汉
1、将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2、将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3、在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
鸡蛋汉堡:链接: 密码:mqfc
美式鸡蛋汉堡的制作方法:
一、材料
面包1个、鸡蛋2个、生菜3片、胡萝卜20克、黄瓜20克、金枪鱼罐头30克、食盐1/2小匙、白胡椒粉少许、沙拉酱5克
二、做法
1.生菜、胡萝卜、黄瓜清洗干净,胡萝卜、黄瓜切丝,放入碗中,加少许盐、白胡椒粉略腌。
2.鸡蛋放入锅中,煮熟。
3.鸡蛋从中间切开,切成四瓣。
4.长面包从中间切开,不要切断。
5.将生菜、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼依次夹入面包中。
6.再放入鸡蛋,淋上沙拉酱即可 。
我经常做的!!!!!方法就是网上学的!!祝你成功!!!!
美式鸡蛋汉堡制作
鸡柳汉堡
配料:鸡胸肉150克,汉堡胚子2个,鸡蛋2个,面包糠100克,葱姜末各1匙,盐1/2匙,料酒1匙,生菜、西红柿适量
做法:
1、将鸡胸肉切块,用葱、姜末、精盐、料酒腌制。
2、将鸡蛋打散,用腌好的鸡柳裹上蛋汁,拍上面包糠压实后,用平底锅煎至熟透。
3、在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
本文来自牙可爱的骚云吖~投稿,不代表舒华文档立场,如若转载,请注明出处:https://www.chinashuhua.cn/22/249687.html