菌汤火锅里面能放海鲜么
答最佳答案海鲜火锅烹饪方法：
主要是在汤汁上，要用生抽、老抽、蚝油、鱼露、美极酱油等多种酱油适当调配，然后加入味精、冰糖、香菜、草果、香叶少许，熬至开锅。如果想增添鲜味，还可放一些海米、皮蛋、人参等。有这样好的吊汤，再涮食鲍鱼、鲜虾、活蟹、墨鱼、贝类等新鲜的海物，定会香在口里记在心上。
当然就可以吃海鲜，其中海鲜火锅即美味又有营养。
主料：海蚌 (700克)
辅料：活虾 (500克)熟小管 (300克)鱿鱼 (500克)牡蛎 (400克)西兰花 (1朵)胡萝卜 (1根)豆腐 (1块)生蒜 (2根)
做法：
1.准备好所有食物。
2.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3.锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
4.汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
5.盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
6.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
7.入开水锅焯水30秒左右，捞起。
8.牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
9.洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
10.小管清洗干净。
11.鱿鱼头洗净，切成条。
12.虾清洗干净，并剪去虾须。
13.豆腐切好置于水中，以免破碎。
14.西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
15.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
16.蒜头切小丝，蒜叶切段。
17.蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
注意事项：
1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3：蘸料依据各人自己所好调配。
可以吃海鲜，海鲜火锅是一种常见的火锅。
海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。
所谓海鲜火锅“裸烹”，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。
国内的海鲜产品领导品牌亚洲渔港实为海鲜火锅"裸烹"的推手之一,提供了大量的火锅原料，裙带菜嫩叶，牛角鱿鱼花，月牙贝，大海虾，蟹足棒，大海螺，全籽乌贼，特色墨鱼滑，美味鲜虾滑，鲜美纯虾滑，大连花蚬滑，扇贝滑，鲍鱼滑等优质的食材。
海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。
扩展资料：
发源
此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的著名川菜不少，如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。
由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。
参考资料：
海鲜菌汤
用料
活虾 若干
蟹味菇 若干
白菜 几片
木耳 一朵
嫩豆腐 小块
生姜 小块
海鲜菌汤烩的做法
活虾去线处理干净。白菜，蟹味菇盐水泡10分钟。豆腐切块备用。木耳我直接手撕小块。生姜切片。
炒锅热油少许，下生姜炝锅，倒入虾，翻炒几下倒入白菜木耳蟹味菇。
将炒锅里的所有食材倒入砂锅或者汤锅都行。加刚盖过菜的白开水。加料酒，盐适量。我比较喜欢白胡椒所以也加了点。大家随喜好啦～然后就是等着锅的汤咕嘟咕嘟两次后，放入嫩豆腐，再咕嘟一次就可以开吃啦
过夜的菌汤可以喝，但是喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
另外不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
扩展资料
食用隔夜菜的注意事项：
1、分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；
2、宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
3、预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；
4、重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
5、一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
参考资料来源：
参考资料来源：
没有做好过夜保存措施的菌汤不建议喝。
一、吃过夜菜的危害
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
二、 6招降低隔夜菜危害
1、 低温保存。
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
2、 不要翻动。
吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。
3、 密封好保存。
密封可以减少蔬菜与微生物的接触的机会。用保鲜膜将饭菜密封，然后放入保鲜盒里，置于冰箱冷藏。
4、 减少保存时间。
因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
5、 蔬菜提前水焯一下。
先把原料蔬菜用沸水焯过，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量大大下降，这样烹饪的蔬菜中硝酸盐含量自然减少，冰箱保存就更无需担心了。
6、 集中消灭硝酸盐含量高的蔬菜，而将硝酸盐含量相对低的蔬菜保存。
根据蔬菜中硝酸盐含量从高到低排列规律(前文已提)，优先将菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、萝卜缨、油麦菜、青萝卜、胡萝卜、藕等叶菜类和根茎类蔬菜解决掉。而瓜茄类和鲜豆类蔬菜，如黄瓜、番茄、洋葱、青椒、茄子、豆角，硝酸盐含量原本就比较低，无需担心硝酸盐被还原生成亚硝酸盐的问题，可以冰箱中保存。
这个肯定可以的，火锅店里都有海鲜火锅的
一般松茸，牛肝菌，香菇等菌类都适合和海鲜煲浓汤，此外菌类里面的木耳和海鲜里面的虾仁，扇贝一起煲汤也是不错的。
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