我想开海鲜水产店但是活海鲜的池怎么做呀？主要是水物循环，冲氧

海鲜池岗位管理制度（资料由海洋之星海鲜池公司提供）
一、 部门概述：
海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。
二、 组织结构：岗位责任制：
（一）岗位职称：海鲜池主管
直接上级：财务总监
直接下级：记帐员、领班
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 根据总监授权，主持海鲜池工作。
（2） 制定本部工作目标、计划及各项工作制度。
（3） 有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。
（4） 参与本部各项采购合同的洽谈。
（5） 及时向总监汇报本部工作。
（6） 对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。
（7） 完成总监交办的其它工作。
注意事项：
（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。
评估标准：
（1） 及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治疗可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
（二）岗位职称：记帐员
直接上级：海鲜池主管
主要联系部门：财务部、采购部、厨房部、
素质要求：
（1） 文化程度：具有中等专业技术学校财会专业以上或同等学历。
（2） 专业知识：具有会计学、统计学、财务管理等学科的专业知识。
（3） 任职经验：持有“会计证”，具有两年以上会计工作实践以验。
（4） 其它要求：
a、 掌握财务控制程序。
b、 廉洁奉公，坚持原则，工作认真负责。
主要职责；
（1） 协助经理、会同财务、采购验收每次进货。
（2） 根据购进的海产品的有关单据对海产品的数量进行登记，并经常与实物核对，做到帐帐、帐卡、帐物相等。
（3） 负责保鲜库暂养鱼类和暂养吐沙贝类，以及暂存贝、虾类的保管及领取，要保持库温，防止损坏与变质。
（4） 营业期间参与海鲜池产品的售卖并记录。
（5） 负责填报海鲜池的每日营业日报表。
（6） 负责每日海鲜池库存海产品的盘点汇总及报送工作。
（7） 月底配合财务对库房及海鲜池进行全面盘点。
（8） 负责海鲜池各类文件及档案的起草、收发、保管工作。
（9） 负责海鲜池所有人员的考勤工作。
（10） 完成经理临时交办的各项工作。
注意事项：
（1） 秉公办事、不谋私利，坚持保密原则。
（2） 帐目全面、清晰，验收单、领料单的合计数与明细帐数据一致。
（3） 积极提出改进工作设想，协助主管会计做好本职工作。
（4） 服从分配，按时完成部门经理指派的工作。
评估标准：
（1） 验收进货，能够严把质量关，拒收人情货。
（2） 明细帐与验收单、领料单内容完全一致。
（3） 对价格变动的产品，及时与电脑中心、销售部联系更改。
（4） 售卖记录和厨房调拨单、手写单的合计数与厨房出品数一致，对于不一致的情况能够主动查找原因，积极堵塞海鲜售卖过程中出现的漏洞，减少损失。
（5） 根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供经理参考。
（6） 各种物料的库存数与盘点数相符，即帐面库存与实物保存相符。
（7） 各类合同文本及其它文件保存得当，无泄露经营机密情况。
（8） 员工考勤公正、切实，无营私舞弊现象。
（三）岗位职称：海鲜池领班
直接上级：海鲜池主管
直接下级：海鲜养殖与售卖员
主要联系部门：采购部、厨房部、餐厅部
素质要求：
（1） 文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2） 专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3） 任职经验：具有三年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4） 其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责海鲜池活鲜产品的养殖及冰鲜类海产品上档、保管及售卖。
（2） 督导员工按照海鲜池工作标准，对海鲜池的温度、盐度、给氧以及水循环过滤状况及时调整，确保海产品的存活率及其质量。
（3） 负责主持对活鲜海产品整理刷洗入池，对冰鲜海产品的入档整理工作。
（4） 负责组织每日海鲜池的卫生整理工作。
（5） 负责组织海鲜池的夜间及闭餐休息期间的值班工作。
（6） 检查并考核各组工作情况，监督员工日常工作质量。
（7） 每天晚上根据当天海鲜的售卖情况，作次日采购计划单，以保证适量的货源。
（8） 协同采购部到本地市场进行日常采购。
（9） 负责海鲜养殖员工的工作安排，任务分配和培训考核，关心他们的思想、生活和业务水平，确保海鲜养殖与售卖工作的完成。
（10） 做好工作记录，完成上级交办的其他任务。
注意事项：
（1） 合理安排员工工作班次，关心员工思想、生活，并密切关注他们的业务水平，适时培训，以保证工作质量。
（2） 切实做好日常采购计划，保证低库存、高存活率，减少不必要的损失。
评估标准：
（1） 进货验收工作认真细致，对活度及质量或规格不全要求的产品一律拒收。
（2） 每日餐前准备工作督促到位，确保开餐期间售卖工作的顺利开展。
（3） 每日员工班次安排合理，确保员工精神饱满，工作认真。
（4） 每晚根据当天海鲜售卖情况，开列采购计划，以及时补充货源、并避免盲目进货造成库存过大，货物积压，或滞销造成大量活鲜变死鲜，从而增大运营成本，降低海鲜毛利。
（5） 能及时发现海鲜池温度、盐度、给氧以及水循环过滤等出现的异常征兆，迅速采取措施，避免造成损失。
（6） 及时传达上级指示，并努力贯彻执行上级文件精神。
（7） 协助部门经理，适时对下属员工进行海鲜知识与业务技能的培训，提高员工业务能力。
（8） 及时完成上级领导临时交办的工作。
（四）岗位职称：鱼类区组长
直接上级：主管
直接下级：养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同种类海鱼的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种鱼类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内鱼类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各鱼缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的鱼捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为简单与轻松，能够带领本组员工协助其它班组做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现鱼类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鱼减少损失。
（7） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。
（五）岗位职称：贝类区组长
直接上级：主管
直接下级：贝类养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同贝类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解各贝类海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其常见品种的生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 负责各种贝类的养殖与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸体内贝类的活度，观察有无患病征兆。
（3） 关注各缸的温度、盐度、给氧与水循环状况与水质情况。
（4） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（5） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将晚上死的贝类捞出，用冰保鲜，并与冰鲜台协调售卖。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，各种贝类能够反复冲洗泥沙后方投入缸中并挑拣死贝，以免其在缸中所吐泥沙较多或因死贝的腐臭而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，贝类入缸后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 发现贝类出现异常能够及时采取措施，防治各种常见病症，对于本人解决不了的问题能够及时上报。
（4） 发现缸内环境变化能够及时进行调整，或抽缸、换水或报上级主管解决。
（5） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或调包现象。
（6） 能与冰鲜组积极协调及时处理死鲜减少损失。
（7） 每餐收档前将死虾死蟹挑拣出来多加冰块放入保鲜盒并开内部调拨单转冰鲜组；每晚收档时把贝类产品全部捞出后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（8） 每晚根据营业状况与客流规律开列采购计划，不盲目。
（9） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（10） 对员工的培训适时得当。
（六）岗位职称：冰鲜区组长
直接上级：主管
直接下级：冰鲜售卖员
主要联系部门：餐厅部导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产养殖特别是冰鲜保鲜技术。
（1）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海味质量的优劣进行鉴别。
（2）其它要求：有直销工作经验及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 责各种各类冰鲜的推销与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。
（2） 关注各缸内冰鲜的新鲜程度，观察有无腐败征兆。
（3） 协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。
（4） 协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。
（5） 通过内部调拨单收受其它区域死鲜，并做好保鲜工作。
（6） 每晚配合主管根据当天售卖情况与同其它各组的调拨情况开列采购计划单。
（7） 每日班前巡视各缸，将有腐败征兆的冰鲜拣出，并通过记帐员报损。
（8） 协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。
（9） 落实上级工作安排，做好上传下达工作。
注意事项：
（1） 密切配合主管工作，发现问题及时采取措施或上报。
（2） 在本组工作中起协调与统畴安排的作用，不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。
评估标准：
（1） 因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重，能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。
（2） 餐前准备时，将冰块破碎后均匀地放入冰鲜台并于其上铺设保鲜膜，在上货前挑拣出有腐败征兆的冰鲜，以免因腐败冰鲜的异味而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉，冰鲜入档后卫生工作到位，地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍，地面防滑毯铺设平整。
（3） 餐中售卖实事求是，无缺斤短两或欺瞒顾客现象。
（4） 能与鱼类、贝类组积极协调及时处理死鲜以减少海鲜池损失。
（5） 每餐收档前将有腐败征兆的冰鲜挑拣出来并通过记帐员报损，对鱼类、贝类组出现的死鲜及时加冰保鲜并开内部调拨单转入；每晚收档时把冰鲜产品全部清档后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。
（6） 收档时积极帮助贝类组收货和打扫卫生。
（7） 每晚根据营业状况、客流规律与其它各组调入的死鲜数量开列采购计划，不盲目采购。
（8） 对员工的考核与监督公正、合理，无弄虚作假现象。
（9） 对员工的培训适时得当。
（七）岗位职称：海鲜养殖与售卖员
直接上级：分管组长
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。
（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。
（3）任职经验：具有一年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。
（4）其它要求：有直销工作能力及吃苦耐劳的精神。
主要职责；
（1） 按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，过滤棉清洗，调整水温，盐度，给氧量等养殖工作。
（2） 做好活鲜海产品的入池前整理刷洗，并部分贝类的吐沙暂养。
（3） 每日开餐前和闭餐后对海鲜池鱼池玻璃，大理石饰面材料，地面及明沟进行冲洗及擦拭。
（4） 认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务。
（5） 按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作。
（6） 保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏。
（7） 认真领导完成交办的临时上货任务。
注意事项：
（1） 服从上级工作安排，及时反馈工作信息。
（2） 端正思想，杜绝缺斤短两、调包等欺客行为。
评估标准：
（1）清洗过滤棉、调整养殖环境等工作符合工作程序并能严格按照标准行事。
（2）到货后及开餐前的货物入档工作认真细致，为餐厅导购与厨房菜品和餐厅服务质量提供有力保障。
（3）餐前、餐后卫生工作到位。
（4）按照客人的要求提供服务，不强买强卖，不欺骗顾客。
（5）工具保管得当。
（6）服从领导分配，按照要求出勤、值班。
（7） 能够胜任本职工作并积极参加部门组织的各项培训，不断提高自身业务能力

1.店面。30m2以上。海鲜店经营品种几种或十几种，通过玻璃钢和水泥池陈列，一般30m2即可。当然您有条件的话，面积大些更好。房租视当地房价及店面所处的地段决定。如果您在农贸市场摊位上贩卖，或者自己设摊卖，或者搞即时批发，则无需店面。

2.运输车。有一辆运输车，则采购及为客户送货都很方便，如果您采购量大且送货频繁，那么购买一辆运输车比较划算。可以是敞篷的，但最好是厢体的。

3.养殖用玻璃缸。玻璃缸或二层或三层，采用循环方式供水，既节约水体又可提高养殖成活率。市场上有专门销售或定制的。个人定制比在市场上购买价格要低。
4.制冷机。制冷机可在10-28度范围内自动调节水温，并保持在恒温状态。
5.增氧机、散气石、胶管。这里所谓的增氧机输气管散气石专指在室内养殖用的设备。增氧机主要作用是给水生物供氧，一般用鼓风机即可。
6.抄子。用于捕捞。
7.秤。用于称重。
8.防水手套。用于保护手部免被螃蟹、皮皮虾刺伤。
9.温度计。测量水温以便调节至水产品所需的温度范围。
10.盐度计。测量盐度以便调节至水产品所需的盐度范围。
11.PH值测定计。或PH值试纸。测量水中的PH值（水的酸碱度）以便调节至水产品所需的PH值范围。
12.海水晶。海水晶的主要作用是勾兑人工海水，海水晶与淡水的比例是1：30～33。此外海水晶还有清理底质，为水生物提供饵料的作用。其价格0.8—1.0元/袋（1公斤装）。

13.药物。用于调节水中的PH值，预防水生物疾病发生。药物种类另述。

海鲜水产店，海鲜池肯定是针对性的建设，你比如要规划好以后的进货品种属于热带，还是很冷的，宽敞型的还是一次少量的，把你的想法说给专业做海鲜池的人就可以了，没想好做好了会很后悔的，毕竟开销很大的，我是养海鲜的，水流量要稍微大点，充氧也要比一般的海鲜池大点，应该设计水流量和充氧量都是可控性的，制冷，制热设备要通风等、、你去参观一下别的水产店，然后就会有观后感，最好在跟人家聊聊，但不要说你要开店，暂时就先说怎么多吧

酒店海鲜池规章制度
规章制度：
海鲜池员工日常工作细则
鱼佬
海鲜池员工日常工作细则
鱼佬
1，主要负责工作。每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。根据活鲜变死鲜产品的特点，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。
2冰档
每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。检查贝类和打扫卫生。作采购冰鲜产品的计划单。
3、贝类
每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。在营业售卖时兼顾其他类售卖。晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中或交由厨房处理。如因个人问题导致海鲜变质以致不能使用按成本价赔偿，及时检查水的温度及盐度是否符合标准。
4、鱼类
每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。当天死的鱼类可做清蒸不许冷冻。每天检查水的温度及盐度是否符合标准。
5、记帐：
要负责对海鲜的售卖情况进行记录。对需要改价的产品进行改价。对每天进货产品进行验货。准备营业售卖。晚上营业完毕对各种进货及售卖产品进行汇总。根据营业售卖的具体情况进行分析，提出建议以供参考。统计调拨厨房和手写单的产品。月底配合财务做好盘点工作。
6， 海鲜池人员有责任协助导购员推销海鲜：
如遇到导购员与客人讲解海鲜不太明白时，海鲜池人员有责任配合导购员讲解介绍某种海鲜，加大推销力度，不能显得毫无反应。
7，每天急推海鲜运作程序：
A、海鲜池主管每天在行政晨会上必须知会餐厅部经理急推海鲜品种，并列出清单。
B、随午、晚餐的变化，导购员有责任主动向海鲜员询问当天急推海鲜品种及数量。
8，鱼佬有意或无意输错海鲜重量或偷盗行为：
A、有意者：将受到重罚，立即开除并扣罚该月100%工资且要按售价赔偿该海鲜。
B、无意者：必须有餐厅部经理签名，但要赔偿该海鲜售价的正负斤两，并受到该月工资5%扣罚（过失单附上“检讨报告证明”）。
C、如有偷盗行为扣除当月工资交由派出所查办。
9，绝对禁止“私下交易”：
如发现传菜员私下串通海鲜员未经过餐厅部经理和海鲜池主管签字增加或补单海鲜，同样受到严重处分：双方均扣除当月工资100%，并罚该海鲜售价的三倍，且扣除所有押金，之后立即除名并列入同行的“黑名单”。
10，厨房部有责任配合制作海鲜池的急推海鲜。{不包括变质海鲜}
11，山东海鲜池
报价流程：
A、供应商报价→采购部签批→海鲜调研小组签认→常务副总签批→财务副总签批→总经理签批
B、报价周期：初定一个星期。
C、经过批价后，一周内不得改动。
12，内部配合程序：
1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序
（1）《海鲜销售日报表》的使用：
海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应台号，分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。
（2）山东海鲜池
盘点配合运作程序：
A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号，具体时间由财务部下发通知单。
B、财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。
C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。
为了保证海鲜的数量，保障突发事件发生时能够及时采取补救措施，把损失降到最低。一周彻底整理仓库和保鲜库一次。每周检查过滤室、水循环组及净水池，对水质有问题的缸组及时换水，采取相应的处理措施。每周作小节，每月作总结。

双氧水、二氧化氯、次氯酸都可以的。但是注意控制添加量和防护措施。

1．自来水除氯
自然界的水都含有各种不同的化学物质，这些物质都会影响存养生物的存活率，在城市中自来水近乎中性，但含有氯，在用于海鲜存养时一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3天后再用；在缺乏光照的地方，要存放一星期才可使用。另外可采用化学法去氯，常用的去氯药品有硫代硫酸钠（俗称海波）其反应方程式为：
Na2S2O3+4CL2+5H2O====2NaHSO4+8HCL
在一般条件下，这个反应速度非常快。硫代硫酸钠在水中溶解之后，稍加搅拌，反应即可完成。硫代硫酸钠的用量要根据水中游离氯的含量而定，一般用量为10kg自来水加入1g硫代硫酸钠。
2．水的硬度及其调节
硬度和酸碱度是两个最重要的水质因素。
含有溶解的钙盐、镁盐、铁盐的水叫硬水。决定水的硬度大小的重要因素是水中金属离子的含量。当钙盐在水中的含量达到65mg/L时，称为中性水；小于65mg/L时，称为软水；大于65mg/L时称为硬水。判断硬水、软水最简易的方法是将水煮沸，若水壶底有积水碱的是硬水，否则是软水。要根据存养对象的要求，调节水的硬度。
3．水的酸碱度及其调节
酸碱度即PH值，是氢离子浓度。水中氢离子浓度的负对数叫做水的酸碱度。
根据水中氢离子的浓度，水的酸碱度可分成14个等级。
一般说来，PH＜7的水叫酸性水，PH＝7的水叫中性水，PH＞7的水叫碱性水。测定PH值的方法有两种：其一，使用石蕊试纸和比色板，将试纸放入水中1秒后，取出色即可得知PH值。其二，采用专门的PH测定仪测定，最简易的PH测试计比钢笔稍大点，插入水中再按开关，液晶显示器即可显示出PH值。
许多毒物的毒性也随PH值的下降而增强。当水的碱性过强时，鱼的鳃组织便会受到腐蚀，从而影响鱼在海鲜池的正常生活。
　在存养过程中，海鲜池中的水有时会变成混浊不清，这可能是喂养的饲料给得过多，致使残余的食物浸渍在水中，有利于细菌和病原菌的繁殖。这样会使水质恶变，产生腐臭味，并变成白色或灰白色。此时应彻底将水全部更换，清池消毒，把存养的海鲜捞出用浓度为0.3×10-6的杀菌威消毒后，再放入新配制的水箱中。同时应酌量减少饲料或停止喂食。若再发现箱底积存剩余饲料残渣，可用虹吸管及时把残渣吸出，清除干净，若换水后水仍混浊，应对海鲜池内的砂石进行一次彻底消毒。
有时因货源多，海鲜池和存养池存养的生物过多，亦会引起水变混浊，因为生物排出的粪便堆积，会使水变酸；生物的游动又使死物漂浮，使水又混又脏。
调节水的酸碱度主要是用化学药剂，最常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠，在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氢钠用于降低PH值，即增大水的酸性；碳酸氢钠用于提高PH值，即增大水的碱性，使用时可根据需要把配制好的溶液逐渐滴加到水里，充分搅拌，要不断用PH纸测试，直至水的酸碱度达到要求为止。水的酸碱性的变化应控制在±0.1范围内；因为PH值剧烈变化对存养很不利。有经验的饲养管理人员，往往从海鲜的游泳方式、食欲和水色，便可大体判断水质是否变坏。一旦发现有异常，务必立即测定PH值，如果水质确实不适宜存养海鲜时，应立即换水。
4．溶解氧
鱼类、虾、贝等是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期若发现鱼浮头，说明水中缺少氧气，若不立即采取措施增加水中溶解氧的含量，常会导致存养池的生物全部死亡。
从生态学角度考虑，氧气对鱼类生存的影响可分为三类：水中溶解氧含量大于5.0×10-6
　是鱼生存的适宜数值；在3.0×10-6～4.9×10-6之间，鱼勉强可生存；0.3×10-6～2.9×10-6 之间，不适合鱼生存。
水中溶解氧的含量受水族箱中各种有机物质的多少、气压的高低等诸因素的影响。
改良水质，增加光照时间，配备增氧装置，增加换水次数，减少存养的尾数，过滤水族箱里的水，采用水循环系统，均可增加水中溶解氧的含量。
5．毒物
在存养过程中，常常发生存养生物慢性中毒的现象，这是由于水中含有毒物所致。一般在短期内多数不会有明显的症状，通常在2-3天便会死亡。
为防止中毒，应注意不使毒物进入水族箱里，要认真检查在运鱼过程中容器有否被农药污染等。
6．换水
当水质发生以下情况时，需要将水族箱的水全部换出：1水混浊，发生异臭；2鱼鼻朝上；3鱼患病。此外即使没有出现水质恶化的现象，也要经常检查。
从养殖场或海上鱼市场等地选购来的海鲜运到城市存养，会遇到海水来源困难的问题，尤其是内陆地区，经常要更换海水，这已成为经营者一大负担。
为了解决海鲜存养的实际问题南海水产研究所广州市海神水族科技服务公司的科研人员，经过多年的研究和养殖试验，成功地开发了闭合循环海鲜水产存养系统，解决了海鲜水产存养技术问题，经过多年的实际应用，证明了其可行性。他们还应用新技术，成功地开发了科学配制的人工海水和固体海水素，用以替代天然海水，获得较理想的效果。海鲜存养技术的新突破，为海鲜存养、经营者带来了福音。
三、闭合式循环系统
1．闭合式循环系统的原理及主要技术参数
闭合式循环系统是采用目前世界上流行的环保处理技术，模拟和探索自然水域的生态系统，应用到水族存养。整个系统集物理过滤、化学调节及生物净化于一体，使各个环节既能充分发挥各自性能，又可相互调节，以达到净化水质的效果。整个水体系统可以长期运行，避免水质变坏恶化，可以减少不断换水的麻烦，节省了人力和物力，体现出运用现代水族科技存养海鲜水产的好处。
由海神水族科技服务公司设计建设的闭合式循环存养系统的
主要技术参数如下：
存养量：长期的（一星期以上）15kg/m3; 短期的（一星期以内）30kg/m3 循环量：水体三倍/小时以上；水体使用时间：6个月以上；
PH值：适合范围之内； 氨氮：适合范围之内；盐度：可调配在1-40； 水体温度：10-25℃
2．海神牌固体海水素的特性及技术参数
（1）特性　
海神牌固体海水素是参照天然海水的化学成分，经科研人员研制而成，具备天然海水的化学要素，并加入水质平衡体系。以此海水素配制的海水具有更强的缓冲能力，与天然海水比较，具有下列优点：
A可按用户意愿调配至所需要的盐度；
B质量纯洁，无任何污染；
C不受天气和季节的影响；
D加入宽幅平衡系统，具有更强的自净能力；
E配制的海水具有搞病力，有利于增强存养海鲜的体力；
F运输及储存方便。
（2）主要技术参数
A．盐度：可任意调配； B．ph值：7.6----8.2； C．氨氮：在允许范围之内； D．平衡体系可净化水中的有毒重金属。
3．操作
（1）配制海水前的准备工作
在配制海水前，要认清海神牌固体海水素商标和包装，先将循环系统洗干净，加入干净自来水，调好水位，并检查各种设备运行是否正常（包括水泵、充气、照明、制气等）后，先运行24小时，检测循环后水的PH值、温度是否正常，避免一切外界的污染。
（2）人工海水的配制
检查证实闭合循环系统运行正常后，把海水素徐徐加入存养池中，调至所需之盐度，循环24小时以上，水质即可达到极之纯净，便可用以存养海鲜。
（3）存养前的准备
存养前首先必须检查循环系统运行是否正常水的温度、PH值、盐度是否到达要求的标准。
存养前应对存养品种的放置有一个系统计划，使存养的品种与之所需盐度及温度相适应，使存养的数量与水体容量相适应。
活海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的；然后进行冲洗，冲洗方法是海鲜品可用淡水或1×10-6的高锰酸钾溶液冲洗约一分钟，或用0.2×10-6杀菌威消毒，淡水鱼类则用海水或1×10-6 高锰酸钾溶液冲洗一分钟，亦可用呋喃唑酮代替高锰酸钾；待冲洗好后再放入循环系统的存养池中存养。
（4）存养管理
闭合式循环系统是依赖水体循环而使系统净化功能起作用，达到净化的目的。所以海鲜一经放入存养系统内，系统的各个环节便不能停止运行（包括充气、水循环、温度控制等）。
要获得理想的存养效果，整个管理工作，从配制调节盐度、水温，到海鲜水产品的存养前消毒，以及循环系统的运转前检查，都是十分重要的。管理好闭合式循环系统，需要做到三勤，即勤检查、勤清理、勤观察。
A勤检查：检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。
B勤清理：及时清理存养池内死亡的海鲜，避免由于死海鲜腐烂而引发水质恶化；
C勤观察：要经常观察存养海鲜是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好。遇到情况应及时查出原因，立即进行处理。
另外，要保持存养系统四周的环境卫生，尤其在系统的存养池中避免有任何杂物，一定要杜绝外来不清洁海水及其他化学物质介入过滤床，上层纱网需定期清（通常每星期一次），过滤床使用6个月即要全面清洗一次。
附：鲍鱼、象拔蚌存养方法
鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12-15℃，盐度为30-33。其存养方法较简单：首先准备一个冷藏柜（饮料展示柜），若干个金属制或塑料制的薄盘和1.0-1.5cm厚的海绵；然后将海绵用配制好的海水浸透，铺入金属或塑料盘内，再把盘子放入冷藏柜内，接着将鲍鱼、象拔蚌用海水洗干净，均匀排放在海绵之上；再将冷藏柜温度调节至鲍鱼、象拔蚌所适应的温度即可。切忌将鲍鱼、象拔蚌放入存养池内存养，否则损失严重。
四、水族箱增氧循环系统
随着社会的不断发展，近年来水族科技已引起各国的关注，许多发达国家对水族箱的研造越来越讲究，并有所创新。如今水族箱已进入家庭，供人们欣赏。水族箱的设计，既讲究美观，又要求科学，并为存养的生物提供如自然环境一样的生活环境。现特介绍一种新型的适用于家庭或商场饲养观赏鱼的水族箱增氧循环系统。该系统具有增氧、循环、物理过滤作用箱体无金属框架，全透明，既实用，又便于观赏。
海鲜池增氧循环系统的结构为：用厚10mm的玻璃，合将其粘成长、宽、高分别为100cm×50cm×50cm的全透明水箱体，容量约为200L。水族箱的近底部搁有许多下班隔条，用来承载珊瑚沙并防止珊瑚沙的漏出；隔条上铺设3-5cm厚的珊瑚沙作为物理过滤层。隔条下为经过过滤的水，经过导水管进入隔框。隔框的容量约为总量的1/15，位于水族箱的边端；隔框中置有内径约2.5cm的吸水管，空气经细软管插入吸水管内的近底部。
增氧循环系统的具体工作过程如下：由空气压缩机输出的空气，由于受到狭小管壁的限制，空气泡上浮迫使管内的水随其上升，到达吸水管上部的管口后，再自上而下地冲流入水族箱。由于流入水族箱的水是由气泡带动的，所以这种水溶解氧含量较高。隔框中的水被抽吸后水位就下降，与水族箱内水位形成水位差，根据物理学上联通器的原理，水族箱中的水凭借自身的重力，渗过珊瑚沙，过滤干净后再透过玻璃隔条缝隙进入箱底蓄水区，再经导水管和隔板玻璃缝隙流入隔框内。如此循环往复，水可不断重复使用。
有此增氧循环系统的水族箱可用于饲养名贵的观赏鱼类。在循环使用半年多，不必换水和沙的情况下，15尾鱼存活良好。
影响海鲜池循环水量的因素有以下几种：
1．环系统运行受阻。应立即检查水泵是否正常、循环管道是否通畅，如有故障，要及时排除。
2．存养量超过存养池的承受能力。必须降低存养量，加强充气及循环次数。
3．由于海鲜水产死亡引起水质恶变。要随时注意观察，发现有死亡或病残的要及时清除。
4．外界污染物介入。在充分洗涤循环系统后，更换、添加合适的水供存养用。

江西县城,我想你可能主要都是经营河鲜,塘鲜和水库鱼虾类的淡水品种,那就没有海鲜讲究!针对淡水鱼类运到店后,养卖的池一定要够大,有足够力度是的水循环,最好能有地下水,或通过地下循环,可以比较生猛,养活率较高.养鱼的水最好做到有流动性,行话称为活水.令到鱼不会打架,睡觉.直至起到瘦身作用.但是这种东西说就容易,最好找专业人士帮手!事半功倍.广东有一种是充气水泡池,我想比较适合你这种做法,节约成本,方便实用!有观赏价值!销售方面一般是灵活处理,运输保鲜方面最好是夜间运输,对成活绿比较有帮助.带备足够的氧气设备运输就OK了!

需要那种带循环水能增氧的玻璃缸之类。因为许多海鲜活的才能销售。一般的来说。海鲜要有制冰设备主要是看你经营的品种，不超过一万块钱。冻的要有冷柜之类的。