我家牛排的我家经典香草牛排好不好吃
答最佳答案各个地方价钱有差别，但都不会低于50元，牛排有限，其他吃的喝的随意
看个人口味的，我觉得不和口味，说不定你正好喜欢呢，可以去试试，牛排还是一样的牛排，就是酱味有点区别
香草牛排原料：牛排750克,蒌蒿25克,迷迭香25克,香芹30克,丁香2克,香叶1克,黄油25克,盐5克,胡椒粉8克,五香粉5克。 制法：1、锅内加入适量清水，放入龙蒿、迷迭香片刻，离火晾凉即成香草汁；2、将牛排切成4块，放入盆内；3、浇上香草汁浸泡1个小时(期间要经常翻动)；4、取平底锅烧热，撒少许精盐，捞出牛排沥干；5、下入锅内烤熟，撒上胡椒粉，抹上黄油，即可食用。
黑椒牛排做法：
作料：牛排200克
辅料：西芹50克 培根2块 洋葱50克 口蘑3个 蒜10瓣 土豆适量 生菜少许 胡萝卜适量
调料：食盐适量 老抽少许 黄油20克 黑胡椒45克 红酒80毫升 橄榄油10毫升 面粉15克 高汤150毫升
腌制牛排
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
制作烧汁
1.准备好做烧汁的原料
2.锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
3.浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
制作黑椒汁
1.将黑椒汁中的配料准备好，备用
2.冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
3.加入蒜末，蒜末炒成金黄色
4.放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
6.加入红酒，烹出香味
7.最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
8.准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)
煎牛排
1.烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
2.煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）
香草风味菲力牛排
材料
菲力牛排150公克，法式芥末酱30公克，橄榄油30㏄，蔬菜适量，牛肉汁50㏄，新鲜迷迭香1支，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.将菲力牛排抹上法式芥末酱，淋上橄榄油，撒上切碎的新鲜迷迭香，备用。
2.将所有蔬菜撒上盐、胡椒粉调味，再和作法1的菲力牛排一起排放烤架上，送入微波炉按“烧烤”键，时间设定21分钟，待烹调完成即为七分熟的牛排，取出摆盘后再淋上牛肉汁即可。
作为永不淘汰的经典西餐，一块牛排，足以满足肉食动物们从味蕾到饱腹的所有需求。不过，牛排煎制几分熟、挑菲力还是T骨、搭配什么酱料、什么样的葡萄酒，就大有讲究啦。本文将逐一解答上述问题，教你如何像行家一样在餐厅点牛排。
一、火候
千万记得well-done在牛排馆可不是干得好的意思哦！根据火候不同，牛排的吃法从全生一直到全熟都有，不同火候的特征和术语如下。
牛排的生熟度对比
- 全生（Raw）：指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过全生的牛排可能点起来需要点勇气呢；
- 一分熟（Blue rare， very rare）：表面被煎烤，但内部通常是生冷的；
- 二分熟（Rare）：表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；
- 三分熟（Medium Rare）：牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个成熟度是最为常见的；
- 五分熟（Medium）: 牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；
- 七分熟（Medium well）：牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
- 全熟（Well-done）：牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；
- 过熟（Over cooked）：牛排色泽偏黑，焦脆。
通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
二、牛排的类型（Cut）
- 肋眼牛排/肉眼牛排 （Rib’s Eye Steak）：取自牛肋脊第6根到第12根附近 （Rib上方），肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪。一般来说，肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤。（大厨建议：四至六分熟）
肋眼牛排
- T骨牛排 （T-Bone Steak）: 因夹带丁字状骨头得名，取自striploin 与tenderloin中间，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。（大厨建议：五至八分熟）
T骨牛排
- 菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin / Filet）：取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦。（大厨建议：三至五分熟）
菲力牛排
- 西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin）：肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，取自short loin后方的嫩腰，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。（大厨建议：四至六分熟）
西冷牛排
- 后腿肉牛排/臀肉牛排（Rump steak / Round Steak）后腿近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。
不同部位的名称
三、几种常见的牛排酱汁
- 黑胡椒酱汁（Pepper Corn Sauce）：最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略辛辣；
- 褐色蘑菇酱汁（Mushroom Sauce）：适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸；
- 红葡萄酒酱汁（Red Wine Sauce）：糖渍的红酒与葱段做成的酱汁；
- 贝西酱（Bercy Sauce）：以巴黎的一个区域命名，其实与红葡萄酒酱的作法类同，但把红葡萄酒替换为白葡萄酒；
- 荷兰酱或蛋黄酱(Hollandaise/Béarnaise Sauce)：这两种酱口味相近，都是是由蛋黄隔水与奶油、柠檬汁混合配调的，口感丰厚，略酸。
四、配酒
什么酒适合牛排呢？几乎所有优质的红葡萄酒，甚至一些白葡萄酒！不同成熟度的牛排和不同风格的酱汁都有其各自最佳的搭配，不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。
比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸度清爽、风格轻盈的红葡萄酒，可以正好烘托其鲜嫩感，法国卢瓦河（Loire）的品丽珠（Cabernet Franc）或者意大利的桑乔维斯（Sangiovese）都是不错的选择，此外新世界的黑皮诺也值得考虑。更有嚼劲、口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱满厚重风格的红葡萄酒，如果你选择了经典的黑胡椒汁，那赤霞珠、或者澳洲的设拉子（Shiraz）都称得上完美的组合。
最后
牛排的品种多样，价格也大不相同，其价格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影响牛排口味的因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉质的鲜香，所以选择的时候，还是要看自己对口味质感的需求——是喜欢鲜嫩还是追求浓郁油脂口感。就像葡萄酒一样，牛排也不是最贵的一定最好。
过年回老家，没有想到老家竟然也有了我家牛排，真的难以置信，我家牛排竟然能开到四线五线城市，可见他的受欢迎程度了。兴冲冲地赶去体现了一次，虽然县城的物价比较低，但是我家牛排在青岛和巨野县的价格是一样的，这一点其实应该根据所在城市消费水平改变一下。不过人还是很多的。
香草牛排 菲力牛排 沙朗牛排 我家牛排
香草牛排.好
不好吃你试
下就知了
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