1kg战斧牛排怎么做
答最佳答案牛排均匀抹上黑胡椒和盐腌制1小时，热锅倒油，加入洋葱丁炒香，再加入牛排，将一面煎黄后翻面，每面煎1到2分钟即可出锅装盘。
你好，牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐(盐要刚刚好，别太咸)稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
步骤 1：牛排解冻后放置至室温。
步骤 2：加spg（盐胡椒和蒜）、橄榄油抹匀。
步骤 3：煎锅内加入新鲜的大蒜一同煎至两面金黄。
步骤 4：入烤箱中层上下火230度烤20min、同时可在烤箱下层放入苹果和梨一起烤。
步骤 5：出炉。
微波炉做烤牛排做法1．先把牛排放入佐料里浸泡1小时左右，使调料浸入； 2．把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，盛在碗里；3．另拿一份牛排（用手拌调料更容易浸入）；4．先用微波炉的“薄块烘烤”功能预热7分钟，然后放入牛排，用“薄块烘烤”烤制15钟，取出反转，再烤制10分钟，取出。 5．在爱吃的菜叶上，放牛排、葱花、蒜片和调料酱吃即可。
澳洲战斧牛排（Tomahawk）又名长切带骨肉眼，和普通肉眼牛排比起来就相当于乔丹和朱芳雨（或者朱芳雨和我）的差别，它保留了肋骨和一部分肋条肉，是牛身上最性感的部位，一头牛身上最多只能切出8块（我查了一下畜牧学教材，牛明明有13对肋骨，还有5对哪去了？），取自安格斯黑牛，120天育肥，终生不性交，这样能保证牛肉的紧实感，（牛日多了就看穿生活了，不爱运动，肉会变松弛）。
以上是一点科普。
今天不讲故事，只写菜谱。我最近看不穿生活，没啥故事可讲。
澳洲战斧牛排的经典做法是炭火烤制，但是我偏要在家里烹饪，最大的问题是，牛排表面积太大，一般的平底锅根本塞不下，如下图，参见和我手的对比（我可单手抓篮球）
不过没关系，没有我搞不熟的东西，哪怕来一辆坦克，我们成都人都能给你做成一道菜。
提前一天将战斧牛排从冷冻室移入冷藏室解冻，解冻后用厨房用纸擦干血水，不要用卫生纸，卫生纸太软，容易黏在肉表面。如下图，感觉有点像在进行遗体告别，早知道在纸上面画个镰刀榔头。
解冻擦干后的牛排见下图，注意第二张图的硬币对比，可以看出此牛排大概有五台小米笔记本那么厚。
关于配料，我用得很简单，只用海盐+黑胡椒，因为不想让香料破坏牛肉的本味。如果嫌味淡，可以加一点红酒酱。
用橄榄油腌制片刻，注意我用的是喷油器，优雅吧？其实我只是做做样子，我研究了半天都没弄明白怎么把油喷出来，最后还是拎着油瓶直接倒上去的。
准备工作就绪，开始烹饪。我才华横溢地采用了先煎后烤（总是要错打成先煎后杀，科迷当习惯了）的方式，因为烤箱的温度有限（这就是为何餐厅要用炭火烤，炭火的温度和氢弹爆心差不多），所以为了让牛排表面迅速碳化以锁住水分，我先用煎锅煎之。（为什么不只煎不烤呢，第一牛排太厚，等肉的中心煎熟，表面都煎成焦煤了，第二，我就要先煎后烤，要你管。）
上文提到，一般的平底锅是塞不下这么大的牛排的。还好我有终极兵器：
我很想骗大家说这是澳洲牛排专用锅，我哥从堪培拉扛回来的。但是我做不到，我是个实在人。这锅是我在淘宝上买来做煎饼果子的。。。结果一次煎饼果子没做过，现在终于派上用场了，命运真是个很奇怪的东西，不是么。这不禁让我想起了我曾经送过我哥们一大卷美国进口的厨房用纸，他一次没用过（他不下厨），直到有次厕所没卫生纸了。。。。他后来告诉我，那是他永远难以忘怀的惨痛回忆。
把煎饼果子锅刷上油，见下图，这刷子是买锅送的，本是用来给煎饼刷甜面酱的。
大火将锅加热，直到热得不能再热，“热得不能再热”是多热呢？前面提了，和氢弹爆心差不多热。然后把牛排放上去，1分钟后翻面，再煎1分钟。由于刚才和牛排共处一室好一会儿，都处出感情了（尤其还搞了遗体告别），看见他在锅上被煎得?昀沧飨欤?睦锕植皇亲涛叮?挥性诘诙?天晚点大便，让他和我多呆一点时间。
等牛排表面有血渗出，就可将其移步烤箱了（牛排：能不能给个痛快？）。关门之前还拍照留念。
用230度烤10分钟，不用翻面（为什么？不为什么，我主要是懒得翻），然后就出炉了！我承认配菜是买的，不是自己做的，我这么牛逼（还帅）的厨师还需要自己亲自做沙拉吗？
我就喜欢吃这么生的，没办法，上辈子是非洲鬣狗。
切战斧牛排要用最狠的刀（见上上上上上图），听最劲的歌（我搭配的是John Murphy的《in the house in a heartbeat》），喝最红的酒。图中是我的哥们老王和他送我的电子醒酒器，原理是向红酒中注入氧气以快速醒酒。
然后就没有然后了，等我恢复自我意识的时候已经天亮了。朋友们，Do not go gentle into this good night，即便你已经又老又忧伤。
吃牛排胸会变大哦！
大家都爱拳王
用料
战斧牛排 1块
海盐 适量
黑胡椒颗粒 适量
橄榄油 适量
配菜
西兰花、姬松茸菇 随意
黑胡椒酱汁 适量
战斧牛排的做法
将牛排从冰箱里取出，打开包装袋放在室温中解冻，表面盖上厨房纸避免失水风干，中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水，直到牛排变得柔软，不淌水但湿润的状态；
在完成解冻后的牛排各个面，均匀地抹遍橄榄油，撒上海盐静置20分钟；煎牛排前将烤箱预热至210°；
把牛排锅加热至冒青烟，无需加油直接放入牛排，中大火煎2分钟，翻面再煎2分钟，取出放入烤盘，现磨上黑胡椒颗粒；
将牛排放入烤箱，210°烤10分钟；取出翻面，现磨上黑胡椒颗粒，再次放入烤箱，8～10分钟左右打开烤箱测量牛排的温度，大约5分熟即可出炉，熟醒3分钟改刀成厚片；
烤牛排的同时准备配菜，西兰花焯水30秒，菌菇切片，放在煎过牛排的锅里煎至两面带焦痕，将配菜摆盘，最后放上牛排...
因牛排体型较大，食用过程中会慢慢冷却，可准备加热的黑胡椒汁，搭配降温的牛排，让美味延续...
我也超喜欢吃战斧牛排，之前去东方红酒窖那里吃，赶上75折优惠，特别合适。一份够7、8个人吃，肉很敦实，肉质也不错，火候恰到好处，还可以在来一瓶葡萄酒搭配哦~
用料
战斧牛排 一块
海盐 适量
黑胡椒 适量
蒜 一头
厨房纸 少量
战斧牛排 在家烤的做法
8小时牛排自然解冻，提前一个晚上自然解冻牛排，好牛肉值得等待。
好牛肉都是全程无菌生产，很干净，用厨房纸吸干表面血水。千万不用用水洗。
黄油会掩盖牛肉的天然香，橄榄油不适合高温烹饪，所以我选用黑胡椒+海盐调味。
煎锅加热到冒青烟，里面放新鲜大蒜一同煎至四面金黄
入烤箱，用230℃的温度烤15分钟左右。
煎好的牛排，安静等待5分钟，让牛排中的汁水充分融入到牛肉中。
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