中式鸡蛋汉堡的面粉到底是什么面粉
是高筋还是普通的如果是普通面粉里是不是要加什么其他的东西为什么我用普通的面粉糊煎出来的面皮是软软的黏黏的不成形跪求
答最佳答案原料:鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
制法：1、调制面糊。将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状（如同稀浆糊一样），加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热。将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油）。
3、制作方法。待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型（约占模型深度的一半），继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊（约占模型深度的一半），将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
1.面包桶中依次加入牛奶、鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、高筋面粉，在面粉上面挖个坑，加入酵母粉，启动面包机和面15分钟，
2.加入软化的黄油，再和面15分钟，
3.面团达到扩展阶段，可以拉出透明的薄膜，
4.然后面团发酵1小时，
5.将发酵好的面团排气后分成4份，
6.全部滚圆，
7.顶部粘上白芝麻，码入汉堡模具中，
8.二发至两倍大，
9.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，
10.取出放烤架上晾凉，
11烤好的面包，中间切开，上切开的二面都抹上沙拉酱
12.平底锅放油烧热，放上煎蛋器，再把鸡蛋打入煎蛋器里，再撒上少许盐
13.煎至两面金黄即可
14.2片火腿片也煎至两面金黄
15.取抹好沙拉酱的底坐汉堡坯放在盘子里
16.放上生菜再放火腿片，并在火腿片上抹上番茄酱
17.再把鸡蛋放上，并把另一篇抹了番茄酱的火腿放上
18.并放上另一片生菜叶
19.最后把抹了沙拉酱的汉堡坯的另一块盖上即可食用
是的，是用的高筋面粉。需要加泡打粉的。用量为面粉的1%-2%,而且要注意不要买带明矾的泡打粉。下面介绍一下鸡蛋汉堡的做法：
主料：面包（1个） 鸡蛋（2个）
辅料：生菜 胡萝卜 黄瓜 金枪鱼罐头 白胡椒粉 食盐 沙拉酱均适量即可
生菜、胡萝卜、黄瓜清洗干净，胡萝卜、黄瓜切丝，放入碗中，加少许盐、白胡椒粉略腌制一会。
鸡蛋放入锅中，煮熟。
鸡蛋从中间切开，切成四瓣。
长面包从中间切开，不要切断。
将生菜、胡萝卜、黄瓜、金枪鱼依次夹入面包中。
再放入鸡蛋，淋上沙拉酱即可。
小麦面粉，还添加了白砂糖和荞面和膨化剂。
鸡蛋汉堡制作法原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加
热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型
内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
鸡蛋汉堡的面粉加入鸡蛋、白砂糖、精盐、奶粉、黄油、酵母粉就好。
鸡蛋汉堡的做法：
先把牛奶、鸡蛋放入面包桶里，再一个角落放入砂糖，一个角落放入盐。
再放入高粉和酵母粉。选择面包机和面程序，开始和面默认30分钟。
期间成团后加入切小的黄油，继续和面。
启动面包机的发酵程序，默认1小时，发酵至两倍大。
发酵完成刷上蛋液撒上白芝麻，放入预热好的烤箱175度烤15分钟左右。
煎好鸡蛋。
这是准备好的1个汉堡配料，汉堡彻底放凉后切开，放一种食材后，挤上沙拉酱。
成品。
鸡蛋汉堡的面粉用的是高筋面粉。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中式鸡蛋汉堡的做法
材料
中筋面粉200公克，全麦粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，蛋4个，盐少许，葱花1/2碗
做法
1.将中筋面粉与全麦粉混合均匀，先冲入热水，快速用筷子拨成片状。
2.再拌入冷水，用手揉成不黏手的面团，用保鲜膜包覆，静置松弛约20分钟。
3.取出面团，揉匀后分切成4等份，分别擀圆成薄饼皮。
4.再平底锅中抹一层油，放入薄饼皮煎熟，铲出备用。
5.打个蛋在碗中，加入少许盐和葱花后搅散，倒入锅中煎至7分熟时，盖上已煎熟的薄饼皮再略煎，最后翻面卷起即可。
鸡蛋汉堡的面粉用的是高筋面粉。 望采纳
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