做披萨用普通面粉怎么做
答最佳答案一、蛋白质含量不同
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
二、颜色不同
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
三、用法不同
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的统称，做披萨一般用的是高筋面粉。
扩展资料
面粉分类：
1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下
参考资料来源：
参考资料来源
只是家庭制作的话，普通面粉就可以了。
如果嫌发面麻烦的话还可以直接买自发粉。
不过，正统一点的就要用高筋面粉。
讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2。
厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也成
家常制作可以使用:3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。
一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。
此处介绍一种高筋和低筋搭配的披萨用料
高筋面粉【面饼】 140克
低筋面粉【面饼】 60克
水【面饼】 110克
橄榄油【面饼】 14克
细砂糖【面饼】 10克
耐高糖酵母【面饼】 2克
盐【面饼】 1克
番茄【红酱】 2个
洋葱【红酱】 1个
大蒜【红酱】 1头
月桂叶【红酱】 3片
黑胡椒粉【红酱】 适量
盐【红酱】 适量
糖【红酱】 适量
肉糜【红酱】 200克
熟虾仁
8个
青椒丝
适量
红椒丝
适量
口蘑片 适量
玉米粒、豌豆粒 适量
肉片【种类按自己喜好】 适量
马苏里拉芝士碎
适量
番茄酱【红酱】 适量
【扩展阅读】
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉（普通面粉）：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
参考来源：
百度百科 - 面粉
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下厨房 -比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】
一、普通家用面粉就可以做披萨。
二：做披萨的注意事项
第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等切成小块，盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
第四步披萨饼放入烤箱,180度上下火烤10分钟,出炉。
拓展资料1.比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
2.“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。
你好，中筋面粉主要用于制造包子、馒头和面条等点心，也可以做披萨，但是口味不一样，韧性不太一样，披萨还是用高筋面粉做。
做披萨一般用高筋粉，高筋面粉和普通面粉区别如下：
1、蛋白质含量不一
高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
普通面粉：家里用的面粉，其蛋白质的含量在11%左右。
2、色泽不一
高筋面粉：面粉颜色较深。
普通面粉：面粉颜色乳白。
高筋面粉如图：
普通面粉如图：
3、面粉体质不一
高筋面粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
普通面粉：面粉的体质半松散。
4、湿面筋值不一
高筋面粉：湿面筋值在35%以上。
普通面粉：湿面筋值为25%~35%。
5、用途不一
高筋面粉：适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
普通面粉：一般用于中式点心，比如包子、馒头、面条等。
披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨使用的是更多的还是依靠添加剂，必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度，自己做 一般都是家里用的。
做披萨需要注意的事项：和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。需要注意的是大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块。然后盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
拓展资料：比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
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披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨使用的是更多的还是依靠添加剂，必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度，自己做
一般都是家里用的。
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做披萨需要注意的事项：和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。需要注意的是大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
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等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块。然后盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
拓展资料：
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比萨（pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
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奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（monterey
jack）、马苏里拉奶酪等。
披萨-百度百科
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