烧烤烤肥筋是什么东西一咬全是油
答最佳答案楼上几位不知道别来蒙人~~~~~~~~~~~~
有羊肉也有牛肉的，生筋的说法是对应熟筋的，而不是特指牛肉或者羊肉的，但好像没听说烤筋有烤猪肉的。熟筋是指先把筋用高压锅煮熟后的筋。
筋不是特指牛羊的那个部位，那的筋都算筋~~~~~~~~
肉筋是牛脸肉，板筋是 整根的腿筋，，吃多了没啥危害
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊！
烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！图中肋条一边那块瘦肉就是肉筋！
肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别
世界上公认的两大致癌物，分别是三四苯丙芘和黄曲霉毒素，其中烧烤类的食品含有三四苯丙芘，尤其是焦糊的食物含量更多，所以烧烤类食品少吃没事，天天吃是不行的！
另外一种黄曲霉毒素在发霉的花生、大豆、大米、小麦等谷作物含量较高！
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。
烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。
肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。
主料：牛肉肉筋5斤
方法/步骤:
1、先将牛肉切至手指头大小的碎块，将葱切成片，洋葱切成碎丁
2、然后将洋葱，葱与牛肉掺匀，再将鸡蛋，嫩肉粉，和鸡精放入，倒上料酒搅拌均匀后，腌制半个小时便可以用竹签串好烤了，根据个人需求可以选择放不放嫩肉粉
青岛的泰山路是传统的烧烤一条街,有不少老字号,为此，鲜妈妈特意请教了烤肉筋的专家，据专家介绍，最早的烤肉筋其实是烤蘑骨筋。腌制好的肉筋经过烤制，色泽微黄、香气逼人、口感稍硬有嚼头。由于蘑骨筋烤起来油太多、油烟大，在室外容易污染环境；用碳烤蘑骨筋容易烤焦，产生致癌物质。所以，现在大家基本上都放弃了烤蘑骨筋，把烤五花肉当成烤肉筋来推荐。所以我们现在所说的烤肉筋其实不过是烤五花肉。把五花肉肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着的木碳（有的是用无烟煤，鲜妈妈建议应当用木碳）的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用。
由于烤肉筋（烤五花肉），有肥有瘦，参差不齐，这样才能吃出感觉，比起嚼蜡一样的瘦肉强过百倍，是市场上最受大家欢迎的烧烤之一。
鲜妈妈青岛连锁店，由于不可能象其他小店小贩一样，把烧烤炉放到大街上去，所以，就把烤肉筋进行了改良，清洁卫生、安全又好吃，现把方法简单扼要的介绍如下：
把五花肉切成小块,放鲜妈妈料酒\姜汁\鲜妈妈老抽\食用盐\五香粉,淹制30分钟,再把五花肉块穿在牙签上,摆入烤盘,肉串上再抹上一层孜然粉、花生油，先150度电烤箱烤6-8分钟，再调到200度烤5分钟出炉就可以了，喜欢吃辣味的可再撒点辣椒粉.，肉串筋筋的香香滴 ，咬之香辣适宜，十分筋道，特别有味！因为其加热是从四边往中间的方式，油就滴在油槽里，不会和火接触，不产生油烟，所以非常安全清洁。
总结回答楼主的问题：
1、一般说的烤肉筋，它用的生筋指的是猪肉，用牛肉生筋的就叫烤牛肉筋，用羊肉生筋的就叫烤羊肉筋。
2、烤肉生筋，指的是五花肉，就是指的猪、牛肚子下面、奶头之间和奶头两边的肉。由于这个部门的肉，肌肉少（已是腹肌的末端，腹部的呼肌和吸肌等帮助动物呼吸的呼吸肌肉已延变为肉筋等结缔组织），肥肉（脂肪）也不很厚，一层筋，一层油（所以叫五花肉），所以是烤肉筋串的最好原料。
也不全是的 这要看你自己 如果你喜欢猪的 那就用猪的
不过不用也没什么 加了那个只不过是让肉有劲
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。
烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。
肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。
板筋是动物的脚踝后侧的肌腱、肉筋就是比较硬的牛筋、生筋指的是五花肉、筋皮子就是皮下结缔组织，也就是筋膜。
明筋是什么
1、猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
2、蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料
板筋应该是面食肉筋是肉的肥筋应该是肥肉的吧有危害
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