夏天卖油炸小吃东西老是坏怎么办
答最佳答案反复加热过的油，就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油，如果不及时更换，那就成了酱油般颜色的老油。
老油不宜食用，那是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。
食用油的化学成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）。在油炸时，食用油的温度升到180～200℃，在高温之下，食用油就会发生“劣变”：
一是发生氧化反应——产生许多挥发性物质，包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，是油烟中最危险的导致肺癌的诱发物。
二是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分，促使食用油水解，产生脂肪酸，使食用油很快就酸败变质。
三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。
正因为这样，反复加热过的老油不宜再用，更不能食用。
所以，为了身体健康，远离癌症，油还是不要重复使用啦！像是很多油炸的小吃，锅内的用油，基本都是反复加热，多次使用，吃的多了也是会有致癌的风险的！所以能不吃就不要吃啦！
最后讲一句，比起省油这个想法，珍惜健康不是更重要么？你说是不是这个理儿？
反复油炸过的油会产生对人体有害的物质。
有冰箱吗，晚上把东西放冰箱
正常 这天温度如果串不保鲜用保鲜膜蒙着坏的更快
水淀粉，或者米饭放到油里炸一下净化油，但是也希望你不要采用太久的油炸东西
1、冬天我们可以提前一晚做好饭菜，放冰箱里第二天带饭，但夏天万万不可，气温高，即使冰箱里的饭菜经过一夜也不适合带饭，比较好的方法是早晨做，做好了，凉透了放进饭盒里，中午时微波或加热食用，所以这也要求做菜必须要快快快，在早晨有限的时间内，满汉全席你就别想了，带饭本就是无可奈何的啊。 2、饭盒我用的是可以微波的，大饭盒是双层盖子有绑带，小饭盒密封性超好，我经常里面装上水，我也有不锈钢的提饭盒，但那个有点沉还挺麻烦，最重要没法微波~~所以，选择饭盒也要随自己需要，需要保温的不用再加热的用不锈钢真空的，需要微波的要用能耐高温的。 3、带的菜最好不要有汤水之类的，温度高容易变质，对饭盒的要求也高，稍有不慎就会洒出来，不方便，最好选用汁水较少的菜。如果想带绿豆汤什么的，可以找个保温密封杯，放上冰镇的冷饮，中午喝也很凉快啊。最好不要带生鱼生虾，前边有一篇我给田家哥带了寿司，但是寿司里并没有放什么鱼片，那是因为生鱼生肉滋生细菌的速度特别快，不适合带饭。好多人也知道，绿叶菜不适合带饭，是因为绿叶菜或多或少含有亚硝酸盐，不适合长时间的存放，但是我觉得如果是西兰花或是油菜之类的，汤汁收紧，早上现做的，做午饭也未尝不可。4、最重要的一条：就是如何保存盒饭，一定要放凉了再装盒这个地球人都知道，但是气温这么高，如果单位有冰箱还好，没有冰箱怎么办?咱可以自己创造条件啊，在淘宝夏天买黄油芝士的姐妹都知道，有种东西叫冰袋，注水冷冻后可以保持低温，重复使用好多次的，如果没有冰袋怎么办，土办法：用一瓶矿泉水放冰箱冷冻，和饭盒装在一起，化了还可以喝，冰凉的啊！一上午绝对没有任何问题。
一般油炸小吃放置后都没法回到原味，油炸小吃还是要吃现炸的。肯德基外卖有超固为专门设计的外卖保温设备，即使这样肯德基也都无法确保油炸类小吃薯条的外送品质。一般对于放凉的油炸小吃都会选择回锅过一下，捞出后洒上细盐可以增加它的酥脆。
因为你的良心还没有坏，没加入一些乱七八糟的东西，放不好变酸很正常。
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