为什么吃寿司的时候要芥末
答最佳答案吃日本菜的时候，只要点生鱼片，都会配上芥末混着酱油吃，这是因为生的鱼片就算是放了血，还是比不上熟食，会有一定的细菌，而芥末很大的一个作用就是杀菌，同时芥末还具有解鱼虾之毒的作用，因此吃生鱼片时一般都会配上芥末。有些人甚至喜欢那种很冲很辣的味道，觉得特别开胃，刺激食欲。不过这些就见仁见智了，我吃鱼片时一般都不放，呵呵。
不仅仅是金钱豹餐饮吃寿司蘸芥末，其他地方吃也是这样的，芥末微苦，味道辛辣，这种口感来源于芥末的主要辣味成分：芥子油，芥子油可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到开胃的作用。我想这就是吃寿司蘸芥末的原因吧。
以为芥末的辣味可以吧吃海鲜类寿司的鲜味送上大脑顶上 但一般吃寿司用的酱油比较多 如果可以的话配上鱼露也不错
个人喜好，有些人喜欢沾芥末吃，有些人不喜欢。不同口味的寿司，吃法也不一样，有些寿司沾芥末吃味道好点。
随着文化的交流，三文鱼寿司也传到了中国，目前我们国家也有很多人喜欢吃寿司，特别是三文鱼寿司。但是细心的朋友可能会发现，基本上所有的三文鱼寿司都会配有芥末，这是为什么呢？有很多人以为是为了杀菌，其实那只能算是其中一个原因吧，更重要的原因可不是那样的。
芥末又叫芥子末，有青芥末和黄芥末两种，而三文鱼寿司一般放的是青芥末，青芥末的辛辣气味比黄芥末要强，吃不惯的人肯定受不了。而在三文鱼寿司中加芥末很大一部分原因是因为日本人喜欢吃芥末，所以在寿司里面加了它，久而久之，芥末配三文鱼寿司就显得理所当然的了，就像我们吃饺子为啥要有个醋碟一样，人家吃三文鱼寿司就要配个芥末碟。
当然，除了日本人喜欢吃之外，在三文鱼寿司里面加芥末还有几个原因。那就是芥末本身含有芥子油，而这种物质具有很强的辛辣味，可以刺激我们的胃液和唾液的分泌，以此来增加食欲。其实就跟我们吃辣椒差不多，都是有开胃的功效，另外据说芥末还具有很强的杀菌功能，而习惯吃生食海鲜的日本人在三文鱼寿司中加入芥末还可以有效的杀灭一些寄生虫和有害的细菌，保持鱼肉的新鲜度。
不过我认为芥末杀菌和开胃的功能恐怕不是三文鱼寿司中加它的主要原因，主要原因还是日本人吃惯了，喜欢吃而已。芥末气味和味道都非常辛辣呛鼻，我是受不了的，还有一些西方人吃三文鱼就不加芥末，就是日本人喜欢加而已。三文鱼肉质细嫩。营养相当丰富，含有非常高不饱和脂肪酸，其蛋白质和维生素含量也不少，很适合女士食用，具有美容养颜的功效。另外三文鱼刺少，还可促进大脑发育，具有明目的功效，宝妈们可以多给自家宝贝吃三文鱼。
芥末是师傅在做的时候加入的，量的加减算是手艺之一。
一般而言很少有人在吃寿司时再另外加芥末了。但是，加一些应该也不算不礼貌（违反マナー），因为很多寿司店师傅在上寿司之前会给你摆一小坨芥末，就是供你自己调整的。毕竟也有客人口味的轻重。
为什么吃生鱼片的时候都会带点芥末呢，生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，事实并非如此。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天。因此，杀死寄生虫的最简单办法是煮熟食用。
如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻。欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)。
吃生鱼片要加芥末那是个人喜好，不为什么。
我吃鱼生就不加芥末，感觉芥末味浓，吃不出鱼的原汁原味了
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