北京做好吃的小吃是什么？

北京名吃排行榜：烤鸭、涮羊肉、炸灌肠，北京好吃的东西太多了，毕竟是首都。每一个人都有不同的口味，可能你不认为这三样是最好吃的。

北京有什么好吃的?
1。驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明， 外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
2。艾窝窝
艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
; 可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。
爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
3。糖卷果
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。
糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品 营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76．3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86．3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。
4.姜丝排叉
姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。
它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放 入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。
还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。
5.奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
6.蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"
前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。
蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。
与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点。
7.面茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。
8.馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条 码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
9.萨其玛，汉语为金丝糕
10.焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺 一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
11.糖火烧
北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用
12.蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼
豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼 为蛤蟆吐蜜。
13.豌豆黄
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味 道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
以上是老北京小吃十三绝
还有呢
北京特色小吃：北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺
烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面）
马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕
栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头
炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿
猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头
创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条
花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿
黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋
宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯
北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉
北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉
喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖
百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽
北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京)
枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件
盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子
烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜
京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮
北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦
羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕
炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五连烧饼
北京天桥的小吃2 北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯
臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片
芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼
软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参
葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐
芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨
炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥
枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶
硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面
旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕
香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环
桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖
糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子
苏造肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻
涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖
萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头
秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕
棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝
奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥
蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子
玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕
卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐 老北京小吃：碗糕
扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花
焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕
夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒
黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕、米
盒皮大奶卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头
灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕
风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿
褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧饼 炒麻豆腐 炒疙瘩
炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫芦
冰花酥 冰花球 北京粽子 北京小吃 北京特产之王致和臭豆
北京特产之茯苓饼 北京特产之北京酥糖 北京特产之北京烤鸭 北京特产之“六必居” 北京人的早点煎饼豆腐
北京烙饼 北京风味小吃之水晶门 北京的鱼菜 北京八宝饭 白羊头肉
白汤杂碎 白蜂糕 扒糕 八宝莲子粥 艾窝窝
北京烤鸭 TOP
烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的内脏取出后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前，先把鸭子腿毛洗净，取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干。这样整个鸭子色呈深红，好似上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上，夹上几片烤鸭，蘸上甜面酱，再加上几根葱白，然后把薄饼卷起来吃，油而不腻，酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前，聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆，或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝，味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴，组成别有风味的“全鸭席”。

北京是一座古老的城市，是历朝古都，具有深厚的政治文化内涵，每一年都会有数以千万计的游客来到北京游玩。

游赏京城风光，来到北京就一定不能忘了那些十里飘香的风味小吃，作家舒乙先生以“小吃大艺”评价北京小吃，可见哪怕是路边随处可见的小吃，也蕴含着与众不同的含义，让我们来赏析一下吧。

艾窝窝

在明朝的史料记载中就出现过艾窝窝的记载，一度成为皇家御用美食，深受皇室喜爱。爱窝窝的表皮用的是糯米，馅料多以糖类和果仁为主，吃起来香甜可口。

蜂糕

用面粉或者米面加糖、果仁，放在蒸笼里面蒸出来，因为，切开之后会看见许多像蜂窝一样的小孔，所以叫做蜂糕。松软香甜，风味十足。

京式绿豆糕

形状整齐统一，色泽淡黄，口感润滑紧实，口味清香绵绵不粘牙，还具有清热解毒，保健肝肾的作用，其原料有绿豆粉、砂糖等等。

扒糕

扒糕属于夏季小吃，以荞麦面为主，看上去不是很好看，但是吃起来却是超凡脱俗的酸辣体验。遇到到会吆喝的摊贩，说不定能听上一句韵味十足的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟”

白水羊头

用白水将羊头煮熟，然后切片，撒上椒盐即可食用，色白如玉，肉片宽而大，需要极好的刀工才能切出这样的肉片，而且羊头的每一个部位都有不同的讲究，总而言之是彰显了一个“鲜”字。

都一处烧麦

都一处烧麦的历史非常悠久，字乾隆年间传承至今，制作精细，皮薄馅大，还会随着季节的变化合理的调整馅料，特别是三鲜烧麦最受欢迎，用猪肉、海参、鲜虾仁等做馅，味道鲜美浓厚，唇齿留香。

爆肚

农历立秋之后，老北京人讲究“吃秋”，而这个“吃秋”指的就是吃爆肚，爆肚特别讲究爆的火候，太生了不行，太熟了也不行，一定要有又嫩又脆，在佐上芝麻酱、辣椒油等佐料入口爽滑香脆。

春卷

立春的时候有吃春卷的习惯，用羊肉或者猪肉做馅料，再用葱白放在饼里卷成一条，把两头用面糊糊住，油炸过后即可食用。还可以根据自己的口味选择春卷的馅料，选择性大，味道浓香可口，外焦里嫩。

豆汁

豆汁其实就是绿豆淀粉和粉丝的下脚料，豆汁的味道很奇怪，外地人初来北京喝豆汁可能完全喝不下去，其实就和酥油茶是一个道理，喜欢喝的人甘之如饴，不喜欢喝的人唯恐避之不及，豆汁的营养非常丰富，有强身健体的功效。

北京的小吃文化历史悠久，小吃种类更是品种繁多，有歌词唱道：“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”，

好一点的锦江之星，如家等住宿的地方都在200多左右。剩下的我觉得不是很干净！
前门没有什么好吃的东西，只是在那里随便的逛逛就可以了，最好书包里自备水。那卖的水贵1块到5毛钱！
你可以去护国寺小吃，那里面有很多北京的小吃。吃烤鸭不一定非要上全聚德，有点贵。其实我觉得烤鸭一个味。
你还可以去南锣鼓巷的牌楼里面，那有一个很棒的奶酪店，叫文宇奶酪。
晚上你能去王府井小吃一条街，记得砍价啊！！还能去后海看看。。。那都是酒吧。三里屯，元大都也不错啊！！
逛商场可以去西单，中友，大悦城，全是面对面的商场。还能去世贸天阶，就是晕点。天桥附近的德云社票价不是很贵，小心门口的票贩子。前门的刘老根大舞台，有点高票价。

北京好吃的可太多了，光是美食聚集地就有好几个。去北京的话，可以去南锣鼓巷，簋街等等这种美食据点去探店。在簋街有一家最有名的做小龙虾的店叫胡大，外面常常排着几百号的人直到深夜，而他家的小龙虾确实新鲜又好吃，所以特别推荐一下。

另外，老北京的豆汁也非常有名，但是大家都是又爱又恨，爱喝的人每天都要喝，不爱喝的人闻一下都受不了，所以也是看个人喜好了。

爆肚也是一样，很多街边小店都有爆肚，很有嚼劲，但是也有人受不了那个味道。

北京的小吃还很多，还需要去慢慢发现啦。

北京名吃排行榜：北京烤鸭、卤煮火烧、炸酱面、爆肚、炒肝儿。

一、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德最为出名。

二、卤煮火烧

卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

三、炸酱面

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的。

名人堂：众名人带你感受他们的驱动人生
马云任志强李嘉诚柳传志史玉柱
在珠市口随便坐个车到牛街，下车这有东来顺，当然我们没必要吃。让我们到牛街清真超市去，那里又是美食的聚居地。 一层有年糕钱，过去有句话，“回回两把刀，一把切牛肉，一把切年糕。”这把年糕刀指的就是年糕钱，他家的当家年糕特别好。此外山药糕也不错。 从清真超市外右边的楼梯或者左边的电梯上二楼，就是美食城。续钱买卡。顶头的羊肉包子可以吃吃。 这里有家奶酪魏，价钱便宜，推荐原味奶酪，他家的奶酪，奶香中有股米酒味，还可以做著名的“扣碗酪”，即奶酪倒扣过来三分钟不会掉下来，这手要在梅园玩早呼你一手了。其次他家奶卷和果子干也不错。 爆肚冯在这也有个摊。十点以后才出摊。 羊头马，经营羊头肉的老字号，最好把椒盐撒到旁边吧，要不然太咸了。 豆腐脑白，一般只有早上8：00－10：00才有，和街边那种黄花打卤越来越淡的豆腐脑不同，他家的卤用羊肉打卤，红红的透亮。 清真超市外边，下午四点以后卖包子的总排长队。 出清真超市，南行到十字路口，往东拐，进去那叫输入胡同吧，大益的酱鸡爪子不错，不过已经找不着了。年记酱肉非常值得一吃，宝记豆汁是地道的老字号。可以喝喝，洪记小吃店里面的牛肉粒非常好吃，栗子羹也不错，艾窝窝白糖馅的非常好吃。不推荐鸡肉粒，口感有点像豆干，谁没事花六块五买个豆干吃呀？这是回民小店，要了就不可以反悔。 到顶头路口，往南走教子胡同，有一个老爆肚满的外卖窗口，当初王、张、冯、满是京城爆肚四大头牌，这个窗口卖烧牛肉烧头肉夹烧饼，有人说好吃，我感觉有点腻......老爆肚满的爆肚店在南横西街把口处。 一直往南走，到南横西街，卫校旁边有个老号是年糕李，招牌年糕特别好，豆沙有股桂花味，其他的东西也不错，好像一般是中午出摊，东西似乎是不多。但是味道真不错。不过他家是露天在卖（当然有个玻璃罩），看着挺脏的。 吃完了以后可以去不远的法源寺看看，其原名悯忠寺，是唐太宗为了祭奠征讨高丽阵亡的将士而修的，后来到了金的时候，著名的靖康之耻中被俘的宋徽宗就被金人囚禁在这里。出来以后可以去后法源寺胡同的3、5号（现为民居）进去看看谢叠山祠。在宋朝末年曾是与文天祥齐名的抗元英雄，其人与文天祥同得谥号。 陶然亭东门外往南走20米有一爆肚满，是老字号，爆百叶是特色，火候掌握的不错，爆肚板有点粉涩。他家有人说与牛街店有亲戚关系，但是服务员表示两家没任何关系。
有人说这附近有家茶汤李饮食店，我没找到，也有人说天桥有，我也没找到，有人说在阜城门，我更没找到......那么，推荐想喝茶汤李的人，有两个办法，1，到各大商场的茶汤李专柜买那种袋装的，味道不差。2，等每年春节北京的庙会，到小吃街去，到时候每个庙会会有七八家正宗天桥茶汤李，你也不知道哪个是真的。 吃完以后随便坐车到虎坊路湖广会馆旁边，牛街清真超市分店对面，有一个凯卤馆卤煮炒肝部，有人说他家卤煮不逊于小肠陈，吃了以后感觉卤煮有特色，蒜汁没少搁，吃了以后口干，烧饼挺硬的，碗底豆腐和肺特多。但仍与小肠陈有一定的差距。到是他家炒肝，真挺香的。感觉好像里面搁了肉汁是的。 凯琳旁边的外卖炸糕，马路对面的桃酥王，值得一尝。 宣武区还有一家南来顺，就在大观园的西门往南走，一层小吃。推荐吃糖卷果、蜜麻花、姜汁排叉。 好，崇文和宣武就这么多。 说东城。 东城有著名的王府井大街，就从这开始吧。 馄饨候：王府井东安斜对面似乎是总店，其次分店似乎随处可见，国营店嘛....服务就不要太讲究了，如果能赶上吃刚刚开锅的馄饨那味道是非常美的，如果那汤搁了很久了在吃.....算了，扔下走吧。其时馄饨候出名就在于他的汤，北京有句老话形容一个人瘦：“你瘦的连馄饨候熬汤都不要你。”吃一碗菜肉馄饨6块。 王府井小吃街：不如改名叫“王府井烤串街”，烤串不是北京小吃，但是因为省事，王府井小吃街最多就是干这个的。晚上十点以后去东西便宜不少。可以砍价。不过平时别去。那不是北京小吃。 新东安市场地下一层，有过桥居和北京旅游一条街，先说年货一条街，下地下一层后看见一家KFC，往那个方向走，里面有很多家老字号，如丰泽园、天福号、稻香村等等，推荐丰泽园的外卖肉笼、天福号的酱肘子。 东安市场五层有东来顺，如果一定要吃东来顺就吃这家，是总店。记着，桌子上摆着的那俩糖蒜不是免费的，那是要算钱的，不要让他收走。 过桥居在另一边，和另一条老北京一条街挨着，老北京一条街有桂香村、崩豆张等老字号，可以买崩豆张的崩豆，桂香村的龙须酥等等，完后去过桥居，那堆乱吆喝的你都别理会，只吃那家奶酪魏就行了。当然了，由于地处王府井，这家要比牛街那家贵上不少。 王府井上来以后也有梅园，不过没找到过。
东华门夜市，烤串居多，一个烤海星十五，不如去崂山旅游时花三块钱带回一个让他烤，其他的炒肝、灌肠、卤煮、灌肠没法吃，那是串了味的，又贵，别吃背后的王府井小吃城，刚开始时不错，有羊头马、奶酪魏、俊王家、爆肚冯等老号，后来租金太贵，全都撤了，没啥可去的。 从东安市场往北走，路西，有一全素斋，现在只做外卖，里面的素斋做的还行，只不过卖东西的大妈忒不厚道，要二两恨不得抓一斤给你，一定坚持住，要多少就让她拿多少，多了让她放回去。 百货大楼....可以在糖果专柜买一包糖，体会张秉贵一把抓的感觉。 天元利生体育用品商店旁边，桥香园过桥米线，要个25的举人米线就行了。挺好吃的。 往北走，到美术馆，然后往东走，到隆福寺牌楼，进去，先去左边，这有馄饨候，相信你已经在王府井吃过了，还是直接到隆福寺小吃店吧，这里的豆汁应该说从色泽到味道都是最正宗的，当年八旗子弟就老到隆福寺打豆汁喝。其次，他家馓子麻花、糖火烧非常不错。 他家隔壁就是白魁老号，现在已经打通了，虽然打通了，但是还是两家，得分开买票，买了左边的票不能到右边拿东西，这点要弄清楚，白魁的烧羊肉值得一吃。 出隆福寺小吃店，往南走，著名的丰年灌肠在这，灌肠和非常门丁肉饼值得一吃。门丁肉饼很油....` 从那边的KFC出去往西走，在东四牌楼处，明华烧麦馆，计划经济时代的烧麦馆，可以要个小笼三鲜烧饼、一碗炒肝、一个松仁球。以前他家炒肝咸死谁，现在又淡死谁....不知道最近如何？烧麦到是里面给馅不 少，肉很多...可怎么吃着都是一股浓浓的猪肉味呢..... 附近的瑞珍厚，老字号，外卖的墩勃勃不错。服务别指望。外卖的星月楼炸糕也很好。 东四四条把口处，有一益众饭馆，里面有卤煮张的老牌，是老字号，我去看他家打的不是益众的牌子，而是一粉色牌子，上面写着卤煮火烧四个大字，底下是隆福寺餐饮连锁。交费处贴着报纸上报道他家的剪报，小碗八块，大碗八块五，我是晚上去的，感觉他家菜底有鲜味，更多是咸味，火烧都泡糟了，可能你去会好点吧？ 往前走，东四北街276号，爆肚王，不知道是不是西德顺爆肚王的连锁，当年北京最知名的四家爆肚王、冯、满、张，王家排第一，而且当时无论是冯家、满家还是张家，据说都要到王家取货。西德顺爆肚王总店在和平里中街。东四北街141号，有一个景林饭馆，是以前的北新桥小吃店，卤煮有特色。 东直门鬼街有一家金生隆爆肚冯，是老字号，以前在东安市场附近摆摊，不过后来和门框爆肚冯打官司输了，就只能用金生隆
了。 安定门公交车站那有家爆肚店，也是隆福寺的连锁，爆肚味道也还行，小碗炖板筋特烂。 天安门仿膳和天安门东来顺，那是给外地人预备的。 雍和宫大街有一鲜百味馄饨店，外卖肉夹馍不错。 附近还有一京华烧麦馆，里面的炸三角不错。 爆肚皇在东城区东直门外东湖别墅和金健饭店中间 爆肚宛在东城区安外西河沿17号，这两家我没去过不好评价。 北新桥消防队斜对面还有一东街西院褡裢火烧，味道还行，不知道和左邻右舍是什么关系？ 地坛附近以前有坛根院食坊，2003年就关了。不过地坛东门出来过马路有几家小店也是经营北京小吃的。不知道味道如何？ 好，东城就知道这么多。下面说西城。 首先说西直门内好多人说有一天福号，今天终于找到了。坐808可以到，他就在西直门内大街的一个十字路口把口处，很大的门脸天福号，不过没进去。只是在车上看了看。 动物园往下百万庄，有一门丁李，门丁肉饼说老实话我吃了好几家都还真没吃出香味来，他家小盘爆百叶还不错，爆肚仁...用的是牛肚仁，应该吃羊肚仁，孜然羊腰和孜然烤肉都不错，由于菜不多，所以服务员介绍起菜来跟背课文一样.....他家也有豆汁。 阜城门的茶汤李饮食店，也没找到过。 西单有家梅园，奶淡的跟水一样。 北海的梅园，味道好东西多。阳光照着很幸福。 北海公园里的仿膳，经营套餐，宫廷菜，不舍得吃宫庭套餐可以买门口的点心，好吃。从15－25一盒不等，买几盒在北海划船吃。 府右街的庆丰包子总店，在三家庆丰里包子味道是最好的。炒肝也还行。 西单的香妃烤鸡，90年开的，油酥火烧特出名，有人喜欢那的红豆馅火烧，吃了一次，感觉豆沙馅不够甜...一般人去吃吃15块套餐就好，四块鸡，一碗红豆小米粥，两个小菜两火烧，便宜。吃不了可以点9块的，就少两块鸡一个火烧。
往前走是砂锅居，挺贵的，菜量也不大。砂锅酸菜白肉和砂锅双酿豆腐不错，还有肉沫烧饼也不错。
现在已经到了缸瓦市了，有人说这有家老北京卤煮，没找到过。到是有一家四平卤煮店，洗的特别干净，吃着放心，但是卤煮的味也没了.....
其实西单－西四－新街口是北京著名的一条食街。这里有几家很有特色。
老字号桂香春的糕点f5
杏园的面食不错，卤很好 川嫂 麻辣烫，味道不错。 稻香村更不用说了，老字号没的挑。 西四肯德基对面也有梅园。
护国寺小吃店居然在西四也开了分店了.........北京清真的小吃很多。 老北京馅饼粥的韭菜馅饼不错。
西四包子铺现打老字号顺天二友居招牌，问题是他家的包子怎么就越来越不舍得往里面放馅呢？好在芽菜馅还能吃吃。炒肝...难喝。
华天延吉冷面的朝鲜冷面。
老西安的羊肉泡馍。毛主席解放初去过。附近还有新川面馆，也不错。 大刀记的凉皮，便宜好吃。
柳泉居，旧京八大居之一，始建于明朝，外卖豆沙包很有特色。 护国寺小吃店在平安里附近也有家店。
桃酥王，老远就闻着香味..... 好了，刚才这些里面有些不是北京小吃了。回来。刚才说到护国寺小吃店了。继续，定阜街丁字路口那家护国寺小吃是张国荣去过的，一层小吃二层炒菜，有些清真菜炒的不错。
往北走到新街口新华书店，这里有庆丰包子，里面的炒肝整个就是一酱油汤子，包子还行。这里打的是水煎包店。
出来看见马路对面的新华书店没？就往新华书店那条街走，走100米路北有家炒肝焦。炒肝特粘稠！！有特色，绝对是北京最稠的炒肝。
其实在新街口往北还有一家华天小吃，经营些清真的东西。不过在新街口路口，要远一些，他家旁边有家灌饼可以有多种酱可以刷。
对了，西四还有家天长源卤煮，说是叫天长源但是门口没这牌子，反正就是一口大锅支着，旁边是一殉葬服务.....味道好多人说好。我感觉一般，真的，闻着到是挺香的，吃起来没香味，他家还有点小凉菜，也就是花生米豆腐丝之类。服务到还行。
刚才的护国寺小吃店那个丁字路口走进去，那叫定阜街，进去里面还有家护国寺小吃店，里面贴着张国荣来这家店的照片，下午的时候人很少，可以进去吃吃。他家对面有家驴肉王，驴肉火烧虽然小，但是味道还不错。
好，继续走，穿过什刹海，到前海，就到了著名的烤肉季，东西死贵死贵的，量还小，不过赠送的麻豆腐特好....估计再贵下去大家伙只能买两烧饼就着麻豆腐吃了。
在烤肉季往东走有一小店，有一台阶，门脸特小，完全是家庭化餐馆，老字号东兴顺爆肚张，调料是纯麻酱的，爆肚非常好，很香，火候掌握的也好，他家烧饼也是一绝，一天500个烧饼的定量。此外他家还有传统的羊霜肠，这东西只有他家有，可是味道真难吃.....还有，他家明明是清真，但是我记的，回民是不吃血的吧？？
其实在银靛桥往北还是往南有一胡同，那有一烤肉季外卖，不知道是干嘛的。可以去看看。
往北去，从胡同绕到大街上，到那站叫铸钟厂，那有一高楼，上面写着三元奶品公司，底下有一家梅园，这家梅园环境好，东西味道也正，最喜欢他家的盒装酸奶，一块2一个，用勺子盛出来都是成块的那种。而且奶酪也比其他家味道浓一些。除此之外还有一些西餐供应。
往鼓楼走，鼓楼和钟楼之间有一个小广场，路西有一家店叫德华居，里面的豆汁熬的特地道，而且随豆汁送的咸菜丝特别香。其他诸如炸咯吱、爆百叶、炖板筋、香辣鱼籽这样的菜也不错。是个家庭化餐馆。他家灌肠是荞麦面的，不同于其他的白薯淀粉的，值得一尝。推荐下午去，要不然中午他家全是人。
鼓楼的东南角，有一个姚氏炒肝，炒肝非常地道，应该是北京城里最好的炒肝了，把干货全盛给你，他家卤煮也还行，更可贵的是服务态度不错。当然环境就不要强求了，另外，其实就在不远处的鼓楼东街上还有一家姚氏炒肝，那是他家的分店，现在已经关了，好多人不知道这家总店，还以为姚氏关了。其实没有。
有人说这附近有家露珠火烧店，怀疑是笔误，反正我没见着过。g有人说这附近有家露珠火烧店，怀疑是笔误，反正我没见着过。
姚氏出来那斜着的有个台阶的小店，就在鼓楼清真牛羊肉铺旁有一个小店，卖烧饼夹牛肉，味道还行，就是牛肉给的太少....
在那家关了姚氏炒肝的右边走大约50米，一棵大槐树后有家小店叫万兴居，卖褡裢火烧，味道还不错，粥是免费的，网上说每天品种不一样，其实没那么好，只有小米粥和棒子面粥两种。免费赠送咸菜，粥挺稀的，不过这样也好，喝着舒服。
南铜锣巷那里面有一堆胡同，什么鸭儿胡同之类的，里面有大量的未开发的名人故居，在南铜锣巷47号有文宇奶酪店，奶酪做的还行，奶味很纯，但不要妄想玩扣碗酪，除非你想扣自己一手。
鼓楼湾东南角还有家爆肚任，是鼓楼那比较大的了，爆肚似乎就分六个部位，不过味道还行。

北京最出名的又好吃的小吃点就是北京烤鸭，北京烤鸭是全国最出名的了。所以一定要去品尝一下。